dilluns, 12 de setembre de 2016

Tartaletes de fruita natural i crema


Unes postres amb molta fruita!!



Ingredients

per a 25/30 tartaletes

per la pasta brisa:

  • 180gr. de farina de rebosteria
  • 30gr. de maicena
  • 1 ou sencer
  • 60gr. de sucre glaç
  • 90gr. de mantega freda
  • 1 cdta. de llevat (tipus Royal)
  • la pell de 1/2 llimona ratllada
  • 1 pessic de sal

per la crema pastissera (per 10 unitats):

  • 400gr. de llet sencera
  • 120gr. de sucre
  • 4 rovells d'ou
  • 25gr. de maizena (fècula de panís)

per farcir:

  • fruita natural: pinya, kiwi, plàtan, maduixes,....
  • gelatina de poma per pintar la fruita

Preparació

Poseu tots els ingredients de la massa, en un bol...
i amasseu amb les mans, treballant-los el menys possible.
Feu una bola i deixeu-la tapada amb paper film, 10 minuts a la nevera...
Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.
Aplaneu la pasta damunt de paper de forn, amb el corró; deixant-la ben fina.
Retalleu la pasta en rodones i folreu els motlles, (tal i com veieu en la fotografia), per la part de fora del motlle...
Poseu-los en una safata folrada amb paper de forn i coeu 12 minuts, o fins que la pasta estigui daurada. Retireu els motlles i deixeu refredar...
Podeu guardar-les durant uns deu o quinze dies, en una capsa metàl-lica, ben tapada. O be, si no teniu temps de fer-les, en venen de fetes, encara que us he de dir, que no són tant bones com aquestes.
Per farcir-les, farem la crema pastissera: Bulliu la llet amb el sucre. Quan arrenqui el bull, afegiu-la  als rovells i la maizena ben batuts; abaixeu el foc i remeneu sense parar fins que espesseixi; retireu del foc i continueu remenant uns instants més. Refredeu la crema tapada amb un paper film, sense deixar espai, entre el film i la crema, perquè no faci tel.
Quan estigui freda, bateu-la enèrgicament amb el batedor manual.
Poseu-la en una mànega pastissera, i farciu les tartaletes. (aquesta part, millor no fer-la fins poques hores abans de servir-les, si ho feu amb molta antelació, s'humitejarà la pasta, i no estarà tant bona).
Talleu les fruites a làmines ben fines i poseu-les damunt de la crema. Pinteu la fruita amb la gelatina de poma, desfeta al bany-maria.
Reserveu-les a la nevera, fins al moment de servir-les...

Bones postres!!

CASTELLANO

ingredientes

para 25/30 tartaletas

para la masa quebrada:

  • 180gr. de harina de repostería
  • 30gr. de maicena
  • 1 huevo entero
  • 60gr. de azúcar glas
  • 90gr. de mantequilla fría
  • 1 cdta. de levadura (tipo Royal)
  • la piel de medio limón rallada
  • 1 pizca de sal

para la crema pastelera (para cada 10 unidades):

  • 400gr. de leche entera
  • 120gr. de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 25gr. de maizena (fécula de maíz)

para rellenar:

  • fruta natural: piña, kiwi, plátano, fresas, ....
  • gelatina de manzana para pintar la fruta

preparación

Poner todos los ingredientes de la masa , en un bol ...
y amasar con las manos, trabajándola lo menos posible.
Hacer una bola y dejarla tapada con papel film, 10 minutos en la nevera ...
Calentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Aplastar la pasta sobre papel de horno, con el rodillo; dejándola bien fina.
Recortarla en discos y forrar los moldes, (tal y como veis en la fotografía), por la parte de fuera del molde ...
Ponerlos en una bandeja forrada con papel de horno y cocer 12 minutos, o hasta que la pasta esté dorada. Retirar los moldes y dejar enfriar …
Podéis guardarlas durante unos diez o quince días, en una caja metálica, bien tapada. O bien, si no tiene tiempo de hacerlas, venden de hechas, aunque he de decir, que no son tan buenas como éstas.
Para rellenarlas, haremos la crema pastelera: Hervir la leche con el azúcar. Cuando rompa a hervir, añadir la a las yemas y la maicena bien batidos; bajar el fuego y remover sin parar hasta que espese; retirar del fuego y continuar removiendo unos instantes más. Enfriar la crema tapada con un papel film, sin dejar espacio entre el film y la crema.
Cuando esté fría, batir enérgicamente con el batidor manual.
Ponerla en una manga pastelera, y rellenar las tartaletas . (esta parte, mejor no hacerla hasta pocas horas antes de servirlas, si se hace con mucha antelación, se humedecerá la pasta, y no estará tan buena).
Cortar las frutas en láminas muy finas y ponerlas encima de la crema. Pintar la fruta con la gelatina de manzana, deshecha al baño-maría.
Reservar en la nevera hasta el momento de servir ...
Buen postre !!