lunes, 5 de septiembre de 2016

Pastís de flam de xocolata i avellanes


Aquest pastís, és per als més gormands de casa!!


Ingredients

per a 10 persones

pel bescuit:

  • 2 ous (separats els rovells de les clares)
  • 50gr. de sucre
  • 20gr. de farina de rebosteria
  • 20gr. de cacau pur
  • 1 pessic de sal
  • 1 motlle rodó (24cm. de diàmetre)
  • mantega per untar el motlle

pel flam:

  • 200gr. de xocolata fondant negra ratllada
  • 1 sobre de flam Royal (4 racions, 65gr.)
  • 1/2 litre de llet sencera
  • 80gr. d'avellanes torrades i pelades

també necessiteu:

  • 1 cercol de 22cm. de diàmetre
  • cacau pur per empolsar

Preparació

Per fer el bescuit: Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix; i unteu el motlle amb mantega.
Bateu les clares a punt de neu, amb el pessic de sal.
Apart, en un altre bol, bateu els rovells i el sucre, fins que augmentin de volum; afegiu la farina i el cacau tamisats.
Barregeu les clares muntades amb la crema de rovells, sense remenar, sols integrant amb una espàtula i aboqueu aquesta crema dins del motlle...
enforneu i coeu durant 15 minuts.
Desemmotlleu i deixeu refredar damunt d'una reixeta...
Una vegada fred, retalleu-lo a la mida del cercol i poseu-lo dins...
Per fer el flam: En un cassó, barregeu la llet i el pols del sobre de "royal".
Poseu el cassó al foc; quan estigui calent, afegiu la xocolata ratllada i les avellanes triturades, (fetes pols), mantingueu a foc mitjà, sense parar de remenar amb el batedor manual, perquè no se'ns enganxi, deixeu que bulli 1o 2 minuts.
Retireu del foc i aboqueu al damunt de la base de bescuit...
Reserveu a la nevera al menys 8 hores; millor de un dia per l'altre.
Abans de servir-lo, retireu el cercol i empolseu amb cacau...
Bones i dolces postres!!

CASTELLANO

para 10 personas

para el bizcocho:

  • 2 huevos (separados las yemas de las claras)
  • 50gr. de azúcar
  • 20gr. de harina de repostería
  • 20gr. de cacao puro
  • 1 pizca de sal
  • 1 molde redondo (24cm. de diámetro)
  • mantequilla para untar el molde

para el flan:

  • 200gr. de chocolate fondant negro rallado
  • 1 sobre de flan Royal (4 raciones, 65gr.)
  • 1/2 litro de leche entera
  • 80gr. de avellanas tostadas y peladas

también necesitas:

  • 1 aro de 22cm. de diámetro
  • cacao puro para espolvorear

preparación

Para hacer el bizcocho : Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo; y untar el molde con mantequilla.
Batir las claras a punto de nieve, con el pellizco de sal. Aparte, en otro bol, batir las yemas y el azúcar, hasta que aumenten de volumen; agregar la harina y el cacao tamizados. Mezclar las claras montadas con la crema de yemas, sin remover, sólo integrando con una espátula y verter esta crema dentro del molde ...
hornear y cocer durante 15 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla ...
Una vez que esté frío el bizcocho, recortarlo a la medida del aro y ponerlo dentro ...
Para hacer el flan : En un cazo, mezclar la leche y los polvos del sobre de "royal".
Poner el cazo al fuego; cuando esté caliente, añadir el chocolate rallado y las avellanas trituradas, (hechas polvo), mantener a fuego medio, sin dejar de remover con el batidor manual, para que no se nos pegue, dejar que hierva 1o 2 minutos.
Retirar del fuego y verter encima de la base de bizcocho ...
Reservar en la nevera al menos 8 horas; mejor de un día para otro.
Antes de servir, retirar el aro y espolvorear con cacao ...
Buenos y dulces postres !!



No hay comentarios:

Publicar un comentario