dijous, 15 de setembre de 2016

Filet de porc a la taronja



La fruita dolça i sobretot la àcida, combina perfectament amb la carn de porc!!


Ingredients

per a 4 persones
  • 1 filet de porc sencer (800gr.)
  • 4 escalunyes
  • 150gr. de porro
  • 200cc. de vi rosat
  • 100cc. de brou de carn
  • 100cc. de suc de taronja
  • 1 cullerada de farina
  • 1 taronja
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

Lligueu el filet amb fil de cuina, (es lliga perquè al coure, no perdi la forma); salpebreu...
Escalfeu el forn a 200ºC.
Rostiu el tall al forn, en una cassola amb un raig d'oli, fins que enrosseixi. Mulleu-lo primer amb el vi; deixeu-lo evaporar un minuts i desprès afegiu el brou.
Coeu 8 minuts per un costat, gireu-lo i coeu 8 minuts més.
Retireu de la cassola i reserveu el suc i el tall per separat; aquest deixeu-lo refredar.
Una vegada estigui ben fred, el deslligueu i filetegeu...
Per fer la salsa, escalfeu dues cullerades d'oli d'oliva i sofregiu les escalunyes i el porro, durant 2 minuts; afegiu la farina, doneu-li un parell de toms perquè es fregeixi i desprès afegiu el suc de coure la carn i el suc de taronja. Coeu aquesta salsa a foc baix, durant 15 minuts, remenant de tant en tant perquè no s'enganxi.
Passeu la salsa pel colador xinès i poseu-la a la cassola amb la carn...
abans de servir a taula, deixeu que faci xup-xup durant 5 minuts.
Serviu amb dos o tres rodanxes de taronja a cada plat...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 1 solomillo de cerdo entero (800gr.)
  • 4 chalotas
  • 150gr. de puerro
  • 200cc. de vino rosado
  • 100cc. de caldo de carne
  • 100cc. de zumo de naranja
  • 1 cucharada de harina
  • 1 naranja
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Atar el filete con hilo de cocina, (se ata para que el cocer, no pierda la forma); salpimentar ...
Calentar el horno a 200ºC.
Asar la carne en el horno, en una cazuela con un chorro de aceite, hasta que se dore por todos los lados. Mojar, primero con el vino; dejar evaporar un minutos y después añadir el caldo.
Cocer 8 minutos por un lado, darle la vuelta y cocer 8 minutos más.
Retirar de la cazuela y reservar el jugo y la carne por separado; dejar enfriar.
Una vez esté bien fría, desatar y filetear la carne...
Para hacer la salsa, calentar dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír las chalotas y el puerro, durante 2 minutos; añadir la harina, darle un par de vueltas para que se fría y después agregar el jugo de cocer la carne y el zumo de naranja. Cocer esta salsa a fuego bajo, durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Pasar la salsa por el chino y poner en la cazuela con la carne ...
antes de servir en la mesa, deje que haga chup-chup durante 5 minutos.
Servir con dos o tres rodajas de naranja en cada plato ...
Buen provecho !!