dijous, 4 d’agost de 2016

Patates braves amb sobrassada i allioli


En un aperitiu, no hi poden faltar les patates braves, avui, amb un gust diferent!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 800gr. de patates
  • 500gr. de tomates madures pelades i triturades o ratllades
  • 150gr. de sobrassada de Mallorca
  • 1 cullerada de vinagre balsàmic
  • julivert picat
  • 1/2 cdta. de pebre vermell dolç
  • 1/2 cdta. de sucre
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • allioli

Preparació

Per fer la salsa: Poseu la tomata en una cassola, a foc mitjà, amb un bon raig d'oli i el sucre.
Quan hagi reduit una mica, afegiu el pebre vermell i el vinagre; coeu 5 minuts més.
Tot seguit, afegiu el julivert picat, la sobrassada, (sense la pell) i un polsim de sal; remeneu amb una espàtula i quan tot estigui integrat, retireu del foc i reserveu.
Feu l'allioli i reserveu a la nevera.
Renteu les patates sense pelar i poseu-les al foc, en una olla, cobertes d'aigua freda, amb sal.
Bulliu-les durant 30 minuts, si són grosses, (si pel contrari són petites,estaran menys temps).
Deixeu-les refredar i quan estiguin ben fredes, les peleu i talleu a daus.
Poseu-les en una safata per anar al forn, amb unes gotes d'oli i un polsim de sal pel damunt...
Escalfeu el forn a 200ºC., enforneu la safata amb les patates i coeu, fins que aquestes estiguin daurades, remenant-les de tant en tant amb una espàtula.
Barregeu les patates amb la salsa de sobrassada i serviu a la taula, amb l'allioli en un bol al costat...


Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas
  • 800gr. de patatas
  • 500gr. de tomates maduros pelados y triturados
  • 150gr. de sobrasada de Mallorca
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • perejil picado
  • 1/2 cdta. de pimentón dulce
  • 1/2 cdta. de azúcar
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • alioli

preparación

Para hacer la salsa : Poner el tomate en una cazuela, a fuego medio, con un buen chorro de aceite y el azúcar.
Cuando haya reducido un poco, añadir el pimentón y el vinagre; cocer 5 minutos más.
A continuación, añadir el perejil picado, la sobrasada, (sin la piel) y una pizca de sal; remover con una espátula y cuando todo esté integrado, retirar del fuego y reservar.
Hacer el alioli y reservar en la nevera.
Lavar las patatas sin pelar y ponerlas al fuego, en una olla, cubiertas de agua fría, con sal .
Hervirlas durante 30 minutos, si son grandes, (si por el contrario son pequeñas, estarán menos tiempo).
Dejar enfriar y cuando estén bien frías, pelar y cortarlas a dados.
Ponerlas en una bandeja para el horno, con unas gotas de aceite y una pizca de sal por encima ...
Calentar el horno a 200ºC., Hornear la bandeja con las patatas y cocer hasta que estas estén doradas, removiendo de vez en cuando con una espátula.
Mezclar las patatas con la salsa de sobrasada y servir a la mesa, con el alioli en un bol ...
Buen provecho !!