dimarts, 2 d’agost de 2016

Mussaca vegetariana


La mussaka, és un plat grec, fet a base de albergínies i carn. Avui farem una versió sols amb hortalisses!!!


Ingredients

per a 6 persones
  • 2 carabassons mitjans
  • 2 albergínies
  • 1 albergínia escalivada
  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 1 ceba escalivada
  • 80gr. de formatge cremòs ratllat
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • 1 safata pel forn de 18x30cm.

per la salsa de tomata:

  • 3 grans d'all
  • 500gr. de tomates madures
  • 1/2 cdta. de sucre
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

Escaliveu l'albergínia, el pebrot i la ceba: Aquí podeu veure com fer-ho.
Talleu els carabassons i les albergínies a llesques fines. Poseu sal a les de albergínia i deixeu reposar durant 15 minuts, perquè treguin el suc amargant.
Coeu les llesques de carabassó i d'albergínia, (aquestes espremudes), pels dos costats, en una paella amb unes gotes d'oli...
En una paella apart, daureu els alls pelats i laminats, (sense que arribin a cremar-se); afegiu les tomates pelades, sense llavors i ratllades i sofregiu fins que es redueixi i quedi una salsa fina.
Retireu els alls laminats, (no els utilitzarem), i reserveu.
Poseu una base amb la meitat de làmines d'albergínia, al fons de la safata; damunt la meitat de les de carabassó; desprès tires d'escalivada de pebrot, ceba i albergínia...
i damunt, una capa de salsa de tomata.
Torneu a repetir, fent capes amb la resta de ingredients; acabeu amb la salsa de tomata que queda...
empolseu amb el formatge ratllat...
I abans de servir a taula, gratineu al forn...
Un bon entrant o acompanyament per qualsevol carn o peix...

Bon profit!!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas
  • 2 calabacines medianos
  • 2 berenjenas
  • 1 berenjena asada
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 cebolla asada
  • 80gr. de queso cremoso rallado
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 bandeja para horno de 18x30cm.

para la salsa de tomate:

  • 3 dientes de ajo
  • 500gr. de tomates maduros
  • 1/2 cdta. de azúcar
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Asar la berenjena, el pimiento y la cebolla: Aquí puedes ver cómo hacerlo.
Cortar los calabacines y las berenjenas en rebanadas finas. Salar las de berenjena y dejar reposar durante 15 minutos, para que saquen el jugo amargo.
Cocer las rebanadas de calabacín y de berenjena, (estas exprimidas), por los dos lados, en una sartén con unas gotas de aceite ...
En una sartén aparte, dorar los ajos pelados y laminados, (sin que lleguen a quemarse); añadir los tomates pelados, sin semillas y rallados y sofreír hasta que se reduzca y quede una salsa fina.
Retirar los ajos laminados, (no los utilizaremos), y reservar.
Poner una base con la mitad de láminas de berenjena, el fondo de la bandeja; encima, la mitad de las de calabacín; después, tiras de pimiento, cebolla y berenjena ...
y encima, una capa de salsa de tomate.
Volver a repetir, haciendo capas con el resto de ingredientes; acabar con la salsa de tomate restante ...
espolvorear con el queso rallado ...
Y antes de servir en la mesa, gratinar en el horno ...
Un buen entrante o acompañamiento para cualquier carne o pescado ...
Buen provecho !!!