Llobarro al forn amb patates, carbassó i albergínia

Avui plat únic per llepar-se els dits!!

Ingredients

pe a 4 persones

• 4 llobarros sense pell ni espines (en 2 filets c/u)
• 2 albergínies mitjanes
• 1 carbassó gran o 2 de petits
• 4 patates mitjanes
• 1 ceba
• 250cc. de brou de peix
• sal
• oli d'oliva verge extra
• farina per enfarinar el carabassó i l'albergínia

Preparació

Talleu l'albergínia i el carbassó a rodanxes de 1/2 cm., poseu sal a les d'albergínia i deixeu reposar tapada, perquè tregui el suc amargant.
Escalfeu el forn a 190ºC.
Peleu les patates i la ceba i talleu-les a rodanxes.
Poseu-les en una safata o en una cassola baixa, per anar al forn; amb un raig d'oli i un polsim de sal...

enforneu i coeu durant 15 minuts, amb la cassola destapada.
Mentre, renteu i espremeu els talls d'albergínia i enfarineu junt amb els de carbassó.
Fregiu-los en una paella amb l'oli ben calent.
Saleu i deixeu damunt de paper de cuina, per absorbir l'oli sobrer...

Afegiu el brou de peix a les patates, tapeu la cassola i coeu 15 minuts més...

Retireu la cassola del forn, poseu els trossos d'albergínia i de carbassó damunt de les patates...

i al damunt, els filets de llobarro, amb un polsim de sal i unes gotes d'oli, (podeu empolsar amb pebre negre molt, opcional)...

Tapeu la cassola , torneu a posar-la al forn i coeu 10 minuts més.
Serviu acabat de fer...

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 4 lubinas sin piel ni espinas (en 2 filetes c/u)
• 2 berenjenas medianas
• 1 calabacín grande o 2 pequeños
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 250cc. de caldo de pescado
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• harina para enharinar el calabacín y la berenjena
  

preparación

Cortar la berenjena y el calabacín en rodajas de 1/2 cm., Poner sal en las de berenjena y dejar reposar tapada, para que saque el jugo amargo.
Calentar el horno a 190ºC.
Pelar las patatas y la cebolla y cortar en rodajas.
Ponerlas en una bandeja o en una cazuela baja, para el horno; con un chorro de aceite y una pizca de sal ...
hornear y cocer durante 15 minutos, con la cazuela destapada.
Mientras, lavar y exprimir los trozos de berenjena y enharinar junto con los de calabacín.
Freír en una sartén con el aceite bien caliente.
Salar y dejar sobre papel de cocina, para absorber el aceite sobrante ...
Añadir el caldo de pescado a las patatas, tapar la cazuela y cocer 15 minutos más ...
Retirar la cazuela del horno, poner los trozos de berenjena y de calabacín encima de las patatas ...
y encima, los filetes de lubina, con una pizca de sal y unas gotas de aceite, (puedes espolvorear con pimienta negra molida, opcional) ...
Tapar la cazuela, volver a a ponerla en el horno y cocer 10 minutos más.
Servir recién hecho ...
Buen provecho !!