dijous, 28 de juliol de 2016

Pastís de crema i pinyons


Facilíssim pastís per les postres del diumenge!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 1 i 1/2 làmines de pasta de full rectangulars
  • 1 rovell d'ou
  • crema pastissera
  • 200gr. de nata
  • 35gr. de sucre glaç
  • 1 grapat de pinyons
  • 3 kiwis
  • gelatina de poma

per fer la crema:

  • 350gr. de llet sencera
  • 3 rovells d'ou
  • 25gr. de Maizena
  • 100gr. de sucre
Celíacs, la pasta de full Mille Foglie de Schär i la Adpan, no porten gluten

Preparació

Per fer la crema: En un bol, bateu els rovells amb la Maizena.
Poseu la llet i el sucre, en un cassó, al foc; quan comenci a bullir, afegiu-la al bol dels rovells, remeneu be i torneu a posar al foc, (a foc baix), remenant sense parar, fins que espesseixi.
Passeu la crema a un bol, perquè es refredi; tapeu-la amb paper film, fent que aquest toqui a la crema, per evitar que es faci crosta...
Torreu els pinyons, en una paella sense oli. Reserveu.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Esteneu la làmina de pasta de full, damunt d'una safata folrada amb paper de forn. Pinteu-la amb el rovell d'ou, batut amb unes gotes d'aigua, i punxeu-la amb una forquilla.
Talleu 4 tires primes, de la 1/2 làmina restant, i enganxeu-les. Amb la punta d'un ganivet, per la part que no talla, feu l'acabament ondulat.
Torneu a pintar amb el rovell d'ou...
i enforneu; coeu fins que la pasta estigui daurada. Si durant la cocció s'infla, abaixeu-la, amb compte de no trencar-la.
Retireu del forn i deixeu refredar...
Aboque la crema damunt de la pasta i alliseu-la.
Peleu els kiwis i lamineu-los ben fins; distribuïu-los per damunt de la crema.
Desfeu la gelatina de poma al bany-maria i pinteu tot, crema i fruita...
Munteu la nata amb el sucre glaç i adorneu cada rodanxa de kiwi amb la nata, (amb una mànega pastissera).
Abans de portar a taula, afegiu els pinyons torrats pel damunt...
Bones postres!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas
  • 1 y 1/2 láminas de hojaldre rectangulares
  • 1 yema de huevo
  • crema pastelera
  • 200gr. de nata
  • 35gr. de azúcar glas
  • 1 puñado de piñones
  • 3 kiwis
  • gelatina de manzana

para hacer la crema:

  • 350gr. de leche entera
  • 3 yemas de huevo
  • 25gr. de maicena
  • 100gr. de azúcar
Celíacos, el hojaldre Mille Foglie de Schär y la Adpan, no llevan gluten

preparación

Para hacer la crema : En un bol, batir las yemas con la maicena.
Poner la leche y el azúcar, en un cazo, al fuego; cuando empiece a hervir, añadir al bol de las yemas, remover bien y volver a poner al fuego, (a fuego bajo), removiendo constantemente, hasta que espese.
Pasar la crema a un bol, para que se enfríe; tapar con papel film, haciendo que este toque a la crema, para evitar que se haga costra ...
Tostar los piñones, en una sartén sin aceite. Reservar.
Calentar el horno a 180ºC.
Extender la lámina de hojaldre, encima de una bandeja forrada con papel de horno. Pintar con la yema de huevo, batido con unas gotas de agua, y pinchar con un tenedor.
Cortar 4 tiras delgadas, de la media lámina restante, y pegarlas a los 4 lados de la base. Con la punta de un cuchillo, por la parte que no corta, hacer el ondulado de los bordes.
Volver a pintar con la yema de huevo ...
y hornear; cocer hasta que la pasta esté dorada. Si durante la cocción se hincha, bajar-la, con cuidado de no romperla.
Retirar del horno y dejar enfriar ...
Verter la crema encima de la pasta y alisarla.
Pelar los kiwis y laminar bien finos; repartirlos por encima de la crema.
Deshacer la gelatina de manzana al baño-maría y pintar todo, crema y fruta ...
Montar la nata con el azúcar glas y adornar cada rodaja de kiwi con la nata, (con una manga pastelera).
Antes de servir, añadir los piñones tostados ...
Buen postre !!