viernes, 29 de julio de 2016

Lassanya de bacallà i hortalisses



Us apeteix un bon plat de lassanya per dinar?



Ingredients

per a 4 persones
  • 4 talls de llom de bacallà
  • 16 plaques de lassanya
  • pebrot vermell (200gr.)
  • carabassó (200gr.)
  • albergínia (250gr.)
  • ceba (100gr.)
  • 1kg. de tomates madures pelades i ratllades
  • 4 grans d'all
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • 80gr. de formatge cremòs ratllat

per la bexamel:

  • 400gr. de llet
  • 30gr. de mantega
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada sopera de farina
  • sal

Preparació

Renteu i talleu l'albergínia i el carabassó a llesques fines. Poseu sal a l'albergínia i deixeu reposar tapada, perquè tregui el suc amargant.
Talleu el pebrot i la ceba a juliana.
En una paella amb 80cc. d'oli d'oliva, sofregiu totes les hortalisses. Saleu i reserveu...
Coeu els talls de bacallà al vapor, (amb la pell cap a dalt), durant 8 minuts...
Retireu de l'escalfor...
i esmolleu els talls, reservant també les pells.
En una paella, amb 3 cullerades d'oli d'oliva, daureu els alls pelats i laminats; retireu-los i en el mateix oli, fregiu les tomates ratllades. Coeu fins que quedi una salsa ben melosa i concentrada.
Poseu 1 cullerada de salsa a cada plat...
Prepareu les plaques de lassanya, segons les instruccions del fabricant.
Poseu una, damunt de la tomata a cada plat; desprès hortalisses, molles de bacallà i una mica de salsa de tomata...
repetiu fins a acabar amb una placa de pasta, (en total 4)...
Fer la bexamel: Poseu la mantega i l'oli al foc, quan estigui calent, poseu la farina, coeu-la uns instants tot remenant perquè no quedi cap grumoll. Afegiu la llet, saleu i coeu, sense parar de remenar fins que comenci a bullir i espesseixi.
Repartiu-la entre els 4 plats...
empolseu amb el formatge ratllat i gratineu al forn.
Mentre, enfarineu les pells i fregiu-les. Talleu-les a tiretes i poseu-les damunt de la lassanya, clavades en un escuradents...

Bon profit!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario