divendres, 29 de juliol de 2016

Lassanya de bacallà i hortalisses



Us apeteix un bon plat de lassanya per dinar?



Ingredients

per a 4 persones
  • 4 talls de llom de bacallà
  • 16 plaques de lassanya
  • pebrot vermell (200gr.)
  • carabassó (200gr.)
  • albergínia (250gr.)
  • ceba (100gr.)
  • 1kg. de tomates madures pelades i ratllades
  • 4 grans d'all
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • 80gr. de formatge cremòs ratllat

per la bexamel:

  • 400gr. de llet
  • 30gr. de mantega
  • 1 cullerada d'oli d'oliva
  • 1 cullerada sopera de farina
  • sal

Preparació

Renteu i talleu l'albergínia i el carabassó a llesques fines. Poseu sal a l'albergínia i deixeu reposar tapada, perquè tregui el suc amargant.
Talleu el pebrot i la ceba a juliana.
En una paella amb 80cc. d'oli d'oliva, sofregiu totes les hortalisses. Saleu i reserveu...
Coeu els talls de bacallà al vapor, (amb la pell cap a dalt), durant 8 minuts...
Retireu de l'escalfor...
i esmolleu els talls, reservant també les pells.
En una paella, amb 3 cullerades d'oli d'oliva, daureu els alls pelats i laminats; retireu-los i en el mateix oli, fregiu les tomates ratllades. Coeu fins que quedi una salsa ben melosa i concentrada.
Poseu 1 cullerada de salsa a cada plat...
Prepareu les plaques de lassanya, segons les instruccions del fabricant.
Poseu una, damunt de la tomata a cada plat; desprès hortalisses, molles de bacallà i una mica de salsa de tomata...
repetiu fins a acabar amb una placa de pasta, (en total 4)...
Fer la bexamel: Poseu la mantega i l'oli al foc, quan estigui calent, poseu la farina, coeu-la uns instants tot remenant perquè no quedi cap grumoll. Afegiu la llet, saleu i coeu, sense parar de remenar fins que comenci a bullir i espesseixi.
Repartiu-la entre els 4 plats
empolseu amb el formatge ratllat i gratineu al forn.
Mentre, enfarineu les pells i fregiu-les. Talleu-les a tiretes i poseu-les damunt de la lassanya, clavades en un escuradents...




Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 4 trozos de lomo de bacalao
  • 16 placas de lasaña
  • pimiento rojo (200gr.)
  • calabacín (200gr.)
  • berenjena (250gr.)
  • cebolla (100gr.)
  • 1kg. de tomates maduros peladas y ralladas
  • 4 dientes de ajo
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 80gr. de queso cremoso rallado

para la bechamel:

  • 400gr. de leche
  • 30gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de harina
  • sal

preparación

Lavar y cortar la berenjena y el calabacín en rodajas finas. Salar la berenjena y dejar reposar tapada, para que saque el jugo amargo.
Cortar el pimiento y la cebolla en juliana.
En una sartén con 80cc. de aceite de oliva, sofreír todas las hortalizas. Salar y reservar ...
Cocer los trozos de bacalao al vapor, (con la piel hacia arriba), durante 8 minutos ...
Retirar del calor ...
y desmigarlo, reservando también las pieles.
En una sartén, con 3 cucharadas de aceite de oliva, dorar los ajos pelados y laminados; retirar y en el mismo aceite, freír los tomates rallados. Cocer hasta que quede una salsa bien melosa y concentrada.
Poner 1 cucharada de salsa en cada plato ...
Preparar las placas de lasaña, según las instrucciones del fabricante.
Poner una, encima del tomate en cada plato; después hortalizas, migas de bacalao y un poco de salsa de tomate ...
repetir hasta terminar con una placa de pasta, (en total 4) ...
Hacer la bechamel : Poner la mantequilla y el aceite al fuego, cuando esté caliente, añadir la harina, cocer unos instantes removiendo para que no quede ningún grumo. Agregar la leche, salar y cocer, sin parar de remover hasta que empiece a hervir y espese.
Repartir entre los 4 platos
espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.
Mientras, enharinar las pieles y freírlas. Cortarlas en tiritas y ponerlas encima de la lasaña, clavadas en un palillo ...
Buen provecho !!