jueves, 14 de julio de 2016

Caragols a la gormanda a la meva manera


Per llepar-se els dits!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 2 kg. de caragols bovers (aproximadament)
  • 250gr. de cansalada viada
  • 200gr. de llonganissa fresca
  • bitxo (opcional)
  • 5 grans d'all trossejats
  • 2 cebes grosses tallades ben petites
  • 200cc. de vi blanc sec
  • 500cc. de brou de pollastre (aproximadament)
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • 2 cullerades rases de farina

Preparació

Netegeu els caragols i poseu-los a foc mínim, en una olla, coberts d'aigua freda; quan l'aigua hagi agafat temperatura, no cal esperar a que bulli; escorreu, renteu els caragols i reserveu...
Fregiu la cansalada i la llonganissa, tot tallat a trossets petits...
quan comenci a agafar color, afegiu la ceba i els alls i sofregiu tot junt, fins que estigui ben confitat.
Afegiu els caragols, el bitxo i el vi blanc, i coeu tot junt 3 o 4 minuts, per evaporar l'alcohol...
mulleu amb el brou, tapeu la cassola i coeu remenant de tant en tant, durant 40 minuts, proveu de sal, i si cal, afegiu més brou.
Al últim moment, empolseu amb la farina, remeneu durant un parell de minuts i ja els podeu servir...
Desitjo que us agradin...




Bon profit!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas
  • 2 kg. de caracoles (aproximadamente)
  • 250gr. de panceta de cerdo
  • 200gr. de longaniza fresca
  • guindilla (opcional)
  • 5 dientes de ajo troceados
  • 2 cebollas grandes cortadas bien pequeñas
  • 200cc. de vino blanco seco
  • 500cc. de caldo de pollo (aproximadamente)
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas rasas de harina

preparación

Limpiar los caracoles y ponerlos a fuego mínimo, en una olla, cubiertos de agua fría; cuando el agua haya cogido temperatura, no hay que esperar a que hierva; escurrir, lavar los caracoles y reservar ...
Freír la panceta y la longaniza, todo cortado en trocitos pequeños ...
cuando empiece a tomar color, añadir la cebolla y los ajos y sofreír todo junto, hasta que esté bien confitado.
Añadir los caracoles, la guindilla y el vino blanco, y cocer todo junto 3 o 4 minutos, para evaporar el alcohol .. .
mojar con el caldo, tapar la cazuela y cocer removiendo de vez en cuando, durante 40 minutos, probar de sal y si es necesario, añadir más caldo.
En el último momento, añadir la harina, remover uno o dos minutos y ya se pueden servir ...
Deseo que os gusten ...





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