divendres, 29 de juliol de 2016

Lassanya de bacallà i hortalisses



Us apeteix un bon plat de lassanya per dinar?



Ingredients

per a 4 persones
  • 4 talls de llom de bacallà
  • 16 plaques de lassanya
  • pebrot vermell (200gr.)
  • carabassó (200gr.)
  • albergínia (250gr.)
  • ceba (100gr.)
  • 1kg. de tomates madures pelades i ratllades
  • 4 grans d'all
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • 80gr. de formatge cremòs ratllat

per la bexamel:

  • 400gr. de llet
  • 30gr. de mantega
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada sopera de farina
  • sal

Preparació

Renteu i talleu l'albergínia i el carabassó a llesques fines. Poseu sal a l'albergínia i deixeu reposar tapada, perquè tregui el suc amargant.
Talleu el pebrot i la ceba a juliana.
En una paella amb 80cc. d'oli d'oliva, sofregiu totes les hortalisses. Saleu i reserveu...
Coeu els talls de bacallà al vapor, (amb la pell cap a dalt), durant 8 minuts...
Retireu de l'escalfor...
i esmolleu els talls, reservant també les pells.
En una paella, amb 3 cullerades d'oli d'oliva, daureu els alls pelats i laminats; retireu-los i en el mateix oli, fregiu les tomates ratllades. Coeu fins que quedi una salsa ben melosa i concentrada.
Poseu 1 cullerada de salsa a cada plat...
Prepareu les plaques de lassanya, segons les instruccions del fabricant.
Poseu una, damunt de la tomata a cada plat; desprès hortalisses, molles de bacallà i una mica de salsa de tomata...
repetiu fins a acabar amb una placa de pasta, (en total 4)...
Fer la bexamel: Poseu la mantega i l'oli al foc, quan estigui calent, poseu la farina, coeu-la uns instants tot remenant perquè no quedi cap grumoll. Afegiu la llet, saleu i coeu, sense parar de remenar fins que comenci a bullir i espesseixi.
Repartiu-la entre els 4 plats...
empolseu amb el formatge ratllat i gratineu al forn.
Mentre, enfarineu les pells i fregiu-les. Talleu-les a tiretes i poseu-les damunt de la lassanya, clavades en un escuradents...

Bon profit!!

dijous, 28 de juliol de 2016

Pastís de crema i pinyons


Facilíssim pastís per les postres del diumenge!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 1 i 1/2 làmines de pasta de full rectangulars
  • 1 rovell d'ou
  • crema pastissera
  • 200gr. de nata
  • 35gr. de sucre glaç
  • 1 grapat de pinyons
  • 3 kiwis
  • gelatina de poma

per fer la crema:

  • 350gr. de llet sencera
  • 3 rovells d'ou
  • 25gr. de Maizena
  • 100gr. de sucre
Celíacs, la pasta de full Mille Foglie de Schär i la Adpan, no porten gluten

Preparació

Per fer la crema: En un bol, bateu els rovells amb la Maizena.
Poseu la llet i el sucre, en un cassó, al foc; quan comenci a bullir, afegiu-la al bol dels rovells, remeneu be i torneu a posar al foc, (a foc baix), remenant sense parar, fins que espesseixi.
Passeu la crema a un bol, perquè es refredi; tapeu-la amb paper film, per evitar que es faci crosta...
Torreu els pinyons, en una paella sense oli. Reserveu.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Esteneu la làmina de pasta de full, damunt d'una safata folrada amb paper de forn. Pinteu-la amb el rovell d'ou, batut amb unes gotes d'aigua, i punxeu-la amb una forquilla.
Talleu 4 tires primes, de la 1/2 làmina restant, i enganxeu-les. Amb la punta d'un ganivet, per la part que no talla, feu l'acabament ondulat.
Torneu a pintar amb el rovell d'ou...
i enforneu; coeu fins que la pasta estigui daurada. Si durant la cocció s'infla, abaixeu-la, amb compte de no trencar-la.
Retireu del forn i deixeu refredar...
Aboque la crema damunt de la pasta i alliseu-la.
Peleu els kiwis i lamineu-los ben fins; distribuïu-los per damunt de la crema.
Desfeu la gelatina de poma al bany-maria i pinteu tot, crema i fruita...
Munteu la nata amb el sucre glaç i adorneu cada rodanxa de kiwi amb la nata, (amb una mànega pastissera).
Abans de portar a taula, afegiu els pinyons torrats pel damunt...
Bones postres!!

dimarts, 19 de juliol de 2016

Terrina d'hortalisses i mozzarel.la


És un pastís salat, que igual és pot menjar fred que tebi!!



Ingredients

per a 6 persones
  • pasta de full (de la mida de la base del motlle)
  • 1 carabassó
  • 1 albergínia
  • 1 pebrot vermell
  • 2 boles de mozzarel.la (200gr.)
  • 3 ous sencers
  • 200cc. de nata de cuina (crema de llet)
  • 15gr. de maizena (1 cullerada)
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

també necessiteu:

  • 1 motlle rectangular de 25x10cm.
  • mantega per untar
  • paper de forn
Celíacs utilitzeu la pasta de full Mille Foglie de Schär, que no porta gluten.

Preparació

Talleu el carabassó i l'albergínia a rodanxes de 1/2cm. de gruix, aproximadament.
Poseu sal a l'albergínia i deixeu reposar, perquè tregui el suc amarg.
Coeu els talls de carabassó i d'albergínia, (aquests, espremuts), en una planxa ben calenta, amb un polsim de sal i unes gotes d'oli.
Reserveu...
Renteu el pebrot, retireu les llavors i talleu-lo a tires. Fregiu-les amb una cullerada d'oli. Saleu i reserveu...
Escalfeu el forn a 180ºC.
Unteu el motlle amb mantega i folreu-lo be, per la base i els 4 costats, amb paper de forn.
Poseu un rectangle de pasta de full, de la mida de la base del motlle. Punxeu-la amb una forquilla i coeu al forn, amb algun pes al damunt, (llegums), perquè no pugi la pasta...
quan estigui daurat, retireu del forn. Mantingueu el forn encès a la mateixa temperatura, per desprès coure la terrina...
Ompliu el motlle amb les hortalisses, albergínia, carabassó i tires de pebrot, intercalades amb la mozzarel.la tallada a rodanxes; pressioneu els talls perquè quedi ben atapeït...
En un bol, bateu els ous, amb la nata i la maizena; salpebreu i aboqueu dins del motlle, fent que el líquid ho cobreixi tot...
enforneu i coeu durant 45 minuts, fins que estigui ben cuit per dins...
retireu del forn i deixeu refredar sense desemmotllar.
Una vegada fred, desemmotlleu, deixant la part de la pasta de full, al davall.
Serviu acompanyat d'una amanida...

Bon profit!!

dijous, 14 de juliol de 2016

Caragols a la gormanda a la meva manera


Per llepar-se els dits!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 2 kg. de caragols bovers (aproximadament)
  • 250gr. de cansalada viada
  • 200gr. de llonganissa fresca
  • bitxo (opcional)
  • 5 grans d'all trossejats
  • 2 cebes grosses tallades ben petites
  • 200cc. de vi blanc sec
  • 500cc. de brou de pollastre (aproximadament)
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • 2 cullerades rases de farina

Preparació

Netegeu els caragols i poseu-los a foc mínim, en una olla, coberts d'aigua freda; quan l'aigua hagi agafat temperatura, no cal esperar a que bulli; escorreu, renteu els caragols i reserveu...
Fregiu la cansalada i la llonganissa, tot tallat a trossets petits...
quan comenci a agafar color, afegiu la ceba i els alls i sofregiu tot junt, fins que estigui ben confitat.
Afegiu els caragols, el bitxo i el vi blanc, i coeu tot junt 3 o 4 minuts, per evaporar l'alcohol...
mulleu amb el brou, tapeu la cassola i coeu remenant de tant en tant, durant 40 minuts, proveu de sal, i si cal, afegiu més brou.
Al últim moment, empolseu amb la farina, remeneu durant un parell de minuts i ja els podeu servir...
Desitjo que us agradin...




Bon profit!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas
  • 2 kg. de caracoles (aproximadamente)
  • 250gr. de panceta de cerdo
  • 200gr. de longaniza fresca
  • guindilla (opcional)
  • 5 dientes de ajo troceados
  • 2 cebollas grandes cortadas bien pequeñas
  • 200cc. de vino blanco seco
  • 500cc. de caldo de pollo (aproximadamente)
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas rasas de harina

preparación

Limpiar los caracoles y ponerlos a fuego mínimo, en una olla, cubiertos de agua fría; cuando el agua haya cogido temperatura, no hay que esperar a que hierva; escurrir, lavar los caracoles y reservar ...
Freír la panceta y la longaniza, todo cortado en trocitos pequeños ...
cuando empiece a tomar color, añadir la cebolla y los ajos y sofreír todo junto, hasta que esté bien confitado.
Añadir los caracoles, la guindilla y el vino blanco, y cocer todo junto 3 o 4 minutos, para evaporar el alcohol .. .
mojar con el caldo, tapar la cazuela y cocer removiendo de vez en cuando, durante 40 minutos, probar de sal y si es necesario, añadir más caldo.
En el último momento, añadir la harina, remover uno o dos minutos y ya se pueden servir ...
Deseo que os gusten ...





dimarts, 12 de juliol de 2016

Amanida de xíndria i fruits secs


I perquè no preparem una amanida molt fresca i fàcil!!



Ingredients

per a 4 persones
  • xíndria (ben fresca de nevera)
  • 200gr. de panses blanques, rosades i negres
  • 16 nous sense closca
  • formatge fresc
  • alfàbrega (es pot substituir per julivert)
  • sal en escames
  • 80cc. d'oli d'oliva verge extra

Preparació

Talleu la xíndria a llesques, traieu la pell i les llavors. Talleu-la a triangles.
Talleu el formatge a rodanxes i desprès a triangles.
Piqueu les fulles d'alfàbrega i barregeu-les amb l'oli d'oliva.
Prepareu l'amanida en plats individuals; poseu els trossos de xíndria, el formatge, les panses i les nous.
Amaniu amb unes escames de sal i amb l'oli d'alfàbrega. Serviu al moment...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • sandía (bien fresca de nevera)
  • 200gr. de pasas blancas, rosadas y negras
  • 16 nueces sin cáscara
  • queso fresco
  • albahaca (se puede sustituir por perejil)
  • sal en escamas
  • 80cc. de aceite de oliva virgen extra

preparación

Cortar la sandía en rebanadas, quitar la piel y las semillas. Cortarla en triángulos.
Cortar el queso en rodajas y luego en triángulos.
Picar las hojas de albahaca y mezclar con el aceite de oliva.
Preparar la ensalada en platos individuales; poner los trozos de sandía, el queso, las pasas y las nueces.
Aliñar con unas escamas de sal y con el aceite de albahaca. Servir al momento ...
Buen provecho !!

dilluns, 11 de juliol de 2016

Bescuit de cireres i nectarina


Hi ha tanta fruita, que quasi be no es troba el bescuit!!




Ingredients

per a 6 persones
  • 4 ous sencers
  • 120gr. de sucre morè
  • 120gr. de farina de rebosteria
  • 100gr. de mantega
  • 150cc. de llet sencera
  • 1 pessic de sal
  • 300gr. de cireres
  • 3 nectarines grosses

també necessiteu:

  • 1 motlle allargat de 30x10cm.
  • paper de forn
  • mantega per untar
  • sucre glaç per empolsar

Preparació

Unteu el motlle amb mantega i folreu la base i els dos laterals petits, amb paper de forn...
Renteu les cireres, reserveu-ne 9 o 10 per adornar el pastís i a la resta, els treieu els pinyols.
Per fer-ho, amb un bolígraf net i sense la mina, punxeu cada cirera en el forat on hi va la tija, i empenyeu el pinyol que sortirà per l'altre costat...
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Bateu els ous amb el pessic de sal i amb la meitat del sucre morè. Afegiu la mantega desfeta al bany-maria i la llet; quan estigui tot incorporat, afegiu la farina tamisada. Reserveu.
Peleu les nectarines, retireu els pinyols i talleu-les a làmines.
Repartiu la meitat dels talls per la base del motlle; empolseu amb la meitat del sucre reservat...
afegiu la meitat de la massa damunt de les nectarines i damunt les cireres sense pinyol...
 damunt, la resta de talls de nectarina, empolsades amb la resta de sucre...
cobriu-ho tot amb la massa que ens quedava...
i enforneu. Coeu durant 50 minuts, fins que estigui daurat del damunt.
Deixeu refredar dins del mateix motlle...
Quan estigui fred, desemmotlleu-lo damunt d'una safata, empolseu amb el sucre glaç i adorneu amb les cireres reservades...
 A punt per agafar-ne un tros...


Bones postres!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas
  • 4 huevos enteros
  • 120gr. de azúcar moreno
  • 120gr. de harina de repostería
  • 100gr. de mantequilla
  • 150cc. de leche entera
  • 1 pizca de sal
  • 300gr. de cerezas
  • 3 nectarinas grandes

también necesitas:

  • 1 molde alargado de 30x10cm.
  • papel de horno
  • mantequilla para untar
  • azúcar glas para espolvorear

preparación

Untar el molde con mantequilla y forrar la base y los dos laterales pequeños, con papel de horno …
Lavar las cerezas, reservar 9 o 10 para adornar el pastel y al resto, sacarles los huesos.
Para hacerlo, con un bolígrafo limpio y sin la mina, pinchar cada cereza en el agujero del tallo, y presionar el hueso que saldrá por el otro lado ...
Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo.
Batir los huevos con el pellizco de sal y con la mitad del azúcar moreno. Añadir la mantequilla derretida al baño-maría y la leche; cuando esté todo incorporado, agregar la harina tamizada. Reservar.
Pelar las nectarinas, retirar el hueso y cortar en láminas.
Repartir la mitad de los trozos por la base del molde; espolvorear con la mitad del azúcar reservado ...
añadir la mitad de la masa encima de las nectarinas y encima las cerezas deshuesadas ...
luego, extender el resto de trozos de nectarina, espolvoreados con el resto de azúcar ...
cubrir todo con la masa que nos quedaba ...
y hornear. Cocer durante 50 minutos, hasta que esté dorado.
Dejar enfriar dentro del mismo molde ...
Cuando esté frío, desmoldar el encima de una bandeja, espolvorear con el azúcar glas y adornar con las cerezas reservadas ...
A punto para coger un trozo ...
Buen postre !!