Rap amb "migas" de sobrassada i cremós de patata

Heu de probar aquesta combinació de sabors, us sorprendrà!!

Ingredients

per a 4 persones

per les "migas":

• 200gr. de molla de pa sec
• 2 alls tendres
• 20gr. d'avellanes torrades
• 50gr. de sobrassada
• 1 cdta. de pebre vermell dolç
• 50cc. d'oli d'oliva verge extra

pel cremós de patata:

• 800gr. de patates
• 200cc. de crema de llet
• 100cc. d'oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre molt

 per acabar el plat:

• 8 medallons de rap (sense pell ni espina)
• sal
• unes gotes d'oli d'oliva verge extra

Preparació

Comencem preparant el cremós: Poseu les patates pelades i trossejades, en una olla, cobertes d'aigua freda i amb una mica de sal...

Coeu-les fins que estiguin toves. Escorreu l'aigua i passeu-les pel passa-purés; barregeu-hi l'oli i la crema de llet, (les dues coses escalfades) i un polsim de pebre.
Poseu el puré  a coure al bany-maria, tot remenant-lo amb un batedor manual; coeu fins que estigui tot integrat i us quedi una crema de textura homogènia. Comprobeu de sal i pebre...

Reserveu en un lloc càlid.
Per fer les "migas": Tritureu groserament o esmicoleu la molla de pa...

tritureu les avellanes i trossegeu la sobrassada...

Talleu els alls i fregiu-los amb l'oli...

quan comencin a agafar color, afegiu la sobrassada, el pebre vermell i les avellanes; continueu coent a foc baix, durant 3 o 4 minuts.
Afegiu la molla de pa i fregiu tot remenant fins que estigui cruixent...

Abans de servir a taula, coeu els medallons de rap, en una planxa molt calenta, amb unes gotes d'oli i un polsim de sal.
Serviu el peix als plats, amb una llengua de cremòs i dues cullerades de "migas"...

 Espero que us agradi!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas

las "migas":

• 200gr. de miga de pan seco
• 2 ajos tiernos
• 20gr. de avellanas tostadas
• 50gr. de sobrasada
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 50cc. de aceite de oliva virgen extra
  

cremoso de patata:

• 800gr. de patatas
• 200cc. de crema de leche
• 100cc. de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
  

para terminar el plato:

• 8 medallones de rape (sin piel ni espina)
• sal
• unas gotas de aceite de oliva virgen extra
  

preparación

Empezamos con el cremoso : Poner las patatas peladas y troceadas, en una olla, cubiertas de agua fría y con un poco de sal ...
Cocer hasta que estén blandas. Escurrir el agua y pasarlas por el pasa-purés; mezclar con el aceite y la crema de leche, (ambas cosas previamente calentadas) y un poco de pimienta.
Poner el puré a cocer al baño-maría, removiendo con un batidor manual; cocer hasta que esté todo integrado y quede una crema de textura homogénea. Comprobar de sal y pimienta ...
Reservar en un lugar cálido.
Para hacer las "migas" : Triturar o desmenuzar la miga de pan ...
triturar las avellanas y trocear la sobrasada ...
Cortar los ajos y freírlos con el aceite ...
cuando empiecen a tomar color, añadir la sobrasada, el pimentón y las avellanas; continuar cociendo a fuego bajo, durante 3 o 4 minutos.
Agregar la miga de pan y freír removiendo hasta que esté crujiente ...
Antes de servir en la mesa, cocer el rape, en una plancha muy caliente, con unas gotas de aceite y una pizca de sal.
Servir el pescado en los platos, con una lengua de cremoso y dos cucharadas de "migas" .. .
 Espero que os guste !!