miércoles, 22 de junio de 2016

Coca de Sant Joan amb pinyons


S'acosta la Diada de Sant Joan, ja podem començar a pensar en les coques amb que ho celebrarem!!



Ingredients

per una coca de 38x30cm
  • 80gr. de llet
  • 60gr. de mantega
  • 100gr. d'ous
  • 100gr. de sucre
  • 40gr. d'anís dolç
  • 25gr. de llevat fresc
  • 400gr. de farina de força
  • 1/2 cdta. de sal
  • la pell de 1/2 llimona i de 1/2 taronja ratllades

també necessiteu:

  • pinyons
  • un ou batut per pintar
  • sucre per ensucrar
  • oli d'oliva

Preparació

En la cubeta de la panificadora o de la amassadora, desfeu el llevat en la llet tèbia, afegiu la resta dels ingredients i seleccioneu el programa que sols amassa i que dura uns 15 minuts.
Comprovareu que és una massa apegalosa, que sembla que li falti farina, no n'afegiu, sense tanta farina, us quedarà més bo el brioix.
Retireu la massa de la màquina i aboqueu-la en un bol untat d'oli d'oliva...
Tapeu el bol amb paper film i reserveu tota la nit a la nevera.
L'endemà, deixeu temperar la massa una hora fora de la nevera, en un lloc càlid.
Poseu-la damunt de la taula de treball, untada d'oli d'oliva i estireu-la amb el rodet, donant-li forma allargada.
Si voleu la coca alta, no l'estireu molt, deixeu-la d'un gruix com de un centímetre i mig...
dibuixeu ratlles, si els talls són massa fondos, no passa res, al créixer la massa, es tornarà ha  ajuntar...
deixeu reposar la coca una hora més, en un lloc càlid i sense corrents.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Pinteu-la amb l'ou batut. Poseu-hi els pinyons i ensucreu al vostre gust...
Enforneu-la uns 10 o 12 minuts, o fins que es vegi daurada...


Gaudiu de la coca i de la diada!!

CASTELLANO

ingredientes

Para una coca de 38x30cm
  • 80gr. de leche
  • 60gr. de mantequilla
  • 100gr. de huevos (2 de tamaño normalito)
  • 100gr. de azúcar
  • 40gr. de anís dulce
  • 20gr. de levadura fresca
  • 400gr. de harina de fuerza
  • 1/2 cdta. de sal
  • la piel de medio limón y de media naranja ralladas

también necesitas:

  • piñones
  • un huevo batido para pintar
  • azúcar para azucarar
  • aceite de oliva

preparación

En la cubeta de la panificadora o de la amasadora, deshacer la levadura en la leche tibia, añadir el resto de los ingredientes y seleccionar el programa s”ólo amasar” y que dura unos 15 minutos.
Comprobarás que es una masa pegajosa, que parece que le falta harina, mejor no añadir, os quedará más bueno el brioche.
Retirar la masa de la máquina y verter en un bol untado de aceite de oliva ...
Tapar el bol con papel film y reservar toda la noche en la nevera.
Al día siguiente, templar la masa una hora fuera de la nevera, en un lugar cálido.
Volcarla encima de la mesa de trabajo, untada de aceite de oliva y aplastar con el rodillo, dándole forma alargada, dejarla de un grosor como de un centímetro y medio ...
dibujar rayas con un cuchillo, si los cortes son demasiado profundos, no pasa nada, al crecer la masa, se volverá ha juntar ...
reposar la coca una hora más, en un lugar cálido y sin corrientes.
Calentar el horno a 180ºC.
Pintar la masa con el huevo batido. Poner los piñones y el azúcar a gusto ...
Hornear unos 10 o 12 minutos, o hasta que esté dorada ...
A disfrutar del dulce y de la fiesta !!





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