divendres, 10 de juny de 2016

Bacallà al vapor amb salsa de pebrot i espàrrecs


Avui un plat amb poques calories!!




Ingredients

per a 4 persones
  • 4 talls de llom de bacallà dessalat 
  • 16 espàrrecs blancs de Gavà (o 24 de verds)
  • 4 patates mitjanes 
  • sal
  • oli d'oliva

per la salsa de pebrot:

  • 1 pebrot vermell escalivat (180gr. més o menys)
  • 50cc. de llet evaporada (Ideal)
  • sal
  • pebre negre molt

Preparació

Renteu les patates i poseu-les en una olla al foc, cobertes d'aigua freda i un pessic de sal. Quan comencin a bullir, coeu de 25 a 30 minuts, comproveu que estiguin cuites. Reserveu en la mateixa aigua, perquè es mantinguin calentes.
Poseu una olla al foc, amb aigua suficient perquè cobreixi els espàrrecs.
Renteu i peleu-los fins a uns 3 centímetres de la punta; desprès talleu un bocí de l'altre extrem, (que és la part més dura i estellosa).
Lligueu-los de 4 en 4 amb fil de cuina i quan l'aigua bulli, poseu-hi els manats d'espàrrecs i sal. Bulliu fins que estiguin cuits, de 20 a 25 minuts. Reserveu calents...
Si els espàrrecs són verds, estaran cuits en menys minuts i són de conserva, sols caldrà que escorreu l'aigua.
Per fer la salsa de pebrot: Peleu el pebrot escalivat i tritureu-lo amb la llet evaporada; salpebreu a gust vostre i poseu a foc suau, tot remenant, fins que comenci a bullir. Reserveu.
Poseu els talls de bacallà, amb la pell al damunt, dins del estri per coure al vapor, coeu durant 8 minuts...
Peleu les patates i talleu-les a rodanxes.
Poseu una cullerada de salsa a cada plat, amb les patates al damunt ...
desprès el bacallà, amb la pell a la part de dalt i damunt els espàrrecs; i tot amanit, amb un polsim de sal i unes gotes d'oli...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 4 trozos de lomo de bacalao desalado 
  • 16 espárragos blancos de Gavà (o 24 de verdes)
  • 4 patatas medianas 
  • sal
  • aceite de oliva

para la salsa de pimiento:

  • 1 pimiento rojo asado (180gr. Más o menos)
  • 50cc. de leche evaporada (Ideal)
  • sal
  • pimienta negra molida

preparación

Lavar las patatas y ponerlas en una olla al fuego, cubiertas de agua fría y una pizca de sal. Cuando empiecen a hervir, cocer de 25 a 30 minutos, comprobar que estén cocidas. Reserva en la misma agua, para que se mantengan calientes.
Poner una olla al fuego, con agua suficiente para que cubra los espárragos .
Lavar y pelar los espárragos, hasta unos 3 centímetros de la punta; después cortar un pedazo del otro extremo, (que es la parte más dura y astillosa).
Atadlos de 4 en 4 con hilo de cocina y cuando el agua hierva, poner los manojos de espárragos y sal. Hervir hasta que estén cocidos, de 20 a 25 minutos. Reserva calientes ...
Si los espárragos son verdes, estarán cocidos en menos minutos y son de conserva, sólo será necesario que escurrir el agua.
Para hacer la salsa de pimiento : Pelar el pimiento asado y triturar con la leche evaporada; salpimentar a gusto y poner a fuego suave, removiendo, hasta que empiece a hervir. Reservar.
Poner los trozos de bacalao, con la piel encima, dentro del utensilio para cocer al vapor, cocer durante 8 minutos ...
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
Poner una cucharada de salsa en cada plato, con las patatas encima ...
después el bacalao , con la piel en la parte de arriba y encima los espárragos; y todo aderezado con una pizca de sal y unas gotas de aceite ...
Buen provecho !!