miércoles, 29 de junio de 2016

Risotto de sípia i cansalada de porc



Un plat únic ben bo per un dia calorós!!


Ingredients

per a 6 persones
  • 5 sípies fresques
  • les melses de 3 sípies
  • 200gr. de cansalada viada 
  • 2 cebes i 1/2
  • 5 grans d'all
  • 200gr. de porro (la part blanca)
  • 600gr. d'arròs Arborio (arròs llarg)
  • 125cc. de vi blanc sec
  • 2 litres de fumet de peix
  • 50gr. de formatge parmesà ratllat
  • 3 cullerades de formatge mascarpone
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

En una cassola amb 3 cullerades d'oli, fregiu les sípies trossejades; quan s'hagin begut tota l'aigua i comencin a espetegar, retireu del foc i reserveu fora de la cassola...
En la mateixa cassola, fregiu lleugerament la cansalada trossejada i les melses; afegiu les cebes, els alls i el porro, (tot tallat ben petit); continueu sofregint fins que estigui ben confitat...
afegiu l'arròs i el julivert picat; coeu a foc lent i sense deixar de remenar, fins que l'arròs quedi lluent...
Poseu el vi i remeneu fins que s'evapori. Tot seguit, poseu-hi la sípia reservada i dos o tres cullers de fumet, (que tindreu preparat i a punt de bullir), que cobreixi l'arròs.
Saleu i aneu coent afegint el fumet restant, en dues o tres vegades més, (cada vegada que l'arròs es quedi sec); aneu remenant-lo de tant en tant, fins que l'arròs sigui cuit.
Retireu del foc i afegiu el formatge ratllat i el mascarpone; remeneu be i serviu sense deixar reposar...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas
  • 5 sepias frescas
  • las bazos de 3 sepias
  • 200gr. de panceta 
  • 2 cebollas y 1/2
  • 5 dientes de ajo
  • 200gr. de puerro (la parte blanca)
  • 600gr. de arroz Arborio (arroz largo)
  • 125cc. de vino blanco seco
  • 2 litros de caldo de pescado
  • 50gr. de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de queso mascarpone
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

En una cazuela con 3 cucharadas de aceite, freír las sepias troceadas; cuando se hayan bebido toda el agua, retirar del fuego y reservar fuera de la cacerola ...
En la misma cazuela, freír ligeramente el tocino troceado y los bazos; añadir las cebollas, los ajos y el puerro, (todo cortado muy pequeño); continuar sofriendo hasta que esté bien confitado ...
añadir el arroz y el perejil picado; cocer a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que el arroz quede brillante ...
Poner el vino y remover hasta que se evapore. A continuación, poner la sepia reservada y dos o tres cucharones de caldo, (que tendrá preparado ya punto de hervir), que cubra el arroz.
Salar y cocer, añadiendo el caldo restante, en dos o tres veces más, ( cada vez que el arroz se quede seco); remover de vez en cuando, hasta que el arroz esté cocido.
Retirar del fuego, añadir el queso rallado y el mascarpone; remover bien y servir sin dejar reposar ...
Buen provecho !!




lunes, 27 de junio de 2016

Patates acordió al forn


Originals patates per un aperitiu, un entrant o per acompanyar qualsevol carn!!


Ingredients

per a 4 persones
  • 4 patates grans
  • 2 grans d'all pelats
  • 1 cullerada de julivert
  • 1 cdta. d'orenga
  • 40gr. de pernil tallat a daus molt petits
  • 100cc. d'oli d'oliva extra verge
  • sal
  • pebre negre molt

Preparació

Piqueu molt finament, el julivert i els alls; barregeu-los en un bol, amb l'oli, l'orenga, la sal i amb un polsim de pebre...
Renteu molt be les patates, fins que no hi quedi res de terra; eixugueu-les.
Talleu-les a rodanxes fines, (de 1/2 centímetre), amb molt de compte de no tallar-les fins baix de tot, no em d'arribar a la base.
Poseu-les en una safata i saleu lleugerament, fent que la sal entri per dins de cada rodanxa...
desprès repartiu l'oli barrejat amb la picada d'all i julivert, i els trossets de pernil, pel damunt i també per dins als talls...
Escalfeu el forn a 200ºC.
Tapeu la safata amb paper d'alumini i enforneu. Coeu aproximadament, durant una hora, dependrà de la mida de les patates, (aquestes eren molt grans i han estat 1 hora), abans de retirar del forn, comprobeu que estiguin cuites...

Espero que us agradin!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 4 patatas grandes
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 cdta. de orégano
  • 40gr. de jamón cortado en dados muy pequeños
  • 100cc. de aceite de oliva extra virgen
  • sal
  • pimienta negra molida

preparación

Picar muy finamente, el perejil y los ajos; mezclar en un bol, con el aceite, el orégano, la sal y una pizca de pimienta ...
Lavar muy bien las patatas, hasta que no quede nada de tierra Y secarlas.
Cortarlas en rodajas finas, (de 1/2 centímetro), con mucho cuidado de no llegar a la base.
Ponerlas en una bandeja y salar ligeramente...
después repartir el aceite mezclado con la picada de ajo y perejil, y los trocitos de jamón, por encima y también por entre las rodajas ...
Calentar el horno a 200ºC.
Tapar la bandeja con papel de aluminio y hornear. Cocer aproximadamente, durante una hora, dependerá del tamaño de las patatas, (las mías, eran muy grandes y han estado 1 hora en el horno), antes de retirar del horno, comprobar que estén cocidas ...
Espero que os gusten !!



jueves, 23 de junio de 2016

Tiramisú de cireres


Les cireres excel-lents, el tiramisú boníssim, unes postres amb les dues coses: irressistible!!



Ingredients

per a 6 persones

pel tiramisu:

  • 250gr. de crema de formatge mascarpone
  • 300gr. de nata de muntar (35% de materia grassa)
  • 80gr. de sucre glaç
  • el licor de macerar les cireres
  • 2 fulles de gelatina neutra

per les cireres:

  • 500gr. de cireres
  • 2 cullerades de Kirsch (licor de cireres)

també necessitareu:

  • 18 melindros 
  • 2 cafès forts

Preparació

Per fer els melindros a casa, aquí trobareu la recepta...
Renteu les cireres, reserveu-ne 6 o 7 amb tija, per adornar el pastís i a la resta, els treieu els pinyols.
Per fer-ho, amb un bolígraf net i sense la mina, punxeu cada cirera en el forat on hi va la tija, i empenyeu el pinyol que sortirà per l'altre costat.
Macereu les cireres amb les dues cullerades de licor, durant 30 minuts...
Poseu la gelatina a remullar en aigua freda.
Munteu la nata, quan estigui muntada afegiu el sucre i continueu batent, per deixar-la ben ferma.
Escorreu el licor de macerar les cireres i escalfeu-lo; barregeu-hi la gelatina ben espremuda.
Barregeu aquest licor encara calent amb el formatge i desprès, (comproveu que s'hagi refredat), tot amb la nata...
Feu els dos cafès forts.
Poseu una base de melindros mullats amb el cafè, damunt de la safata, (la mateixa on servireu el pastís)...
al damunt, una part de tiramísú posat en una mànega pastissera i damunt la meitat de les cireres macerades...
repetiu amb un sostre més igual, (suqueu els melindros amb cafè cada vegada), i per acabar una altra vegada, però amb les cireres reservades amb tija i pinyol.
Reserveu a la nevera fins al moment de servir...


Bones postres!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas

para el tiramisu:

  • 250gr. de crema de queso mascarpone
  • 300gr. de nata de montar (35% de materia grasa)
  • 80gr. de azúcar glas
  • el licor de macerar las cerezas
  • 2 hojas de gelatina neutra

para las cerezas:

  • 500gr. de cerezas
  • 2 cucharadas de Kirsch (licor de cerezas)

también necesitarás:

  • 18 bizcochos 
  • 2 cafés fuertes

preparación

Para hacer los bizcochos en casa, aquí encontraras la receta ...
Lavar las cerezas , reservar 6 o 7 con tallo, para adornar el pastel y al resto, quitar los huesos.
Para ello, con un bolígrafo limpio y sin la mina, pinchar cada cereza y empujar el hueso que saldrá por el otro lado.
Macerar las cerezas con las dos cucharadas de licor, durante 30 minutos ...
Poner la gelatina a remojar en agua fría.
Montar la nata, cuando esté montada, añadir el azúcar y continuar batiendo, para dejarla bien firme.
Escurrir el licor de macerar las cerezas y calentarlo; mezclar con la gelatina bien exprimida.
Mezclar este licor todavía caliente con el queso y luego, todo con la nata ...
Hacer los dos cafés fuertes.
Poner una base de bizcochos mojados con el café, encima de la bandeja, (la misma donde se servirá el pastel) ...
encima una parte de tiramisú puesto en una manga pastelera y la mitad de las cerezas maceradas ...
repite una vez más, (mojando los bizcochos con café cada vez), y para acabar adornar con las cerezas reservadas con tallo y hueso.
Reservar en la nevera hasta el momento de servir ...
Buen postre !!






miércoles, 22 de junio de 2016

Coca de Sant Joan amb pinyons


S'acosta la Diada de Sant Joan, ja podem començar a pensar en les coques amb que ho celebrarem!!



Ingredients

per una coca de 38x30cm
  • 80gr. de llet
  • 60gr. de mantega
  • 100gr. d'ous
  • 100gr. de sucre
  • 40gr. d'anís dolç
  • 25gr. de llevat fresc
  • 400gr. de farina de força
  • 1/2 cdta. de sal
  • la pell de 1/2 llimona i de 1/2 taronja ratllades

també necessiteu:

  • pinyons
  • un ou batut per pintar
  • sucre per ensucrar
  • oli d'oliva

Preparació

En la cubeta de la panificadora o de la amassadora, desfeu el llevat en la llet tèbia, afegiu la resta dels ingredients i seleccioneu el programa que sols amassa i que dura uns 15 minuts.
Comprovareu que és una massa apegalosa, que sembla que li falti farina, no n'afegiu, sense tanta farina, us quedarà més bo el brioix.
Retireu la massa de la màquina i aboqueu-la en un bol untat d'oli d'oliva...
Tapeu el bol amb paper film i reserveu tota la nit a la nevera.
L'endemà, deixeu temperar la massa una hora fora de la nevera, en un lloc càlid.
Poseu-la damunt de la taula de treball, untada d'oli d'oliva i estireu-la amb el rodet, donant-li forma allargada.
Si voleu la coca alta, no l'estireu molt, deixeu-la d'un gruix com de un centímetre i mig...
dibuixeu ratlles, si els talls són massa fondos, no passa res, al créixer la massa, es tornarà ha  ajuntar...
deixeu reposar la coca una hora més, en un lloc càlid i sense corrents.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Pinteu-la amb l'ou batut. Poseu-hi els pinyons i ensucreu al vostre gust...
Enforneu-la uns 10 o 12 minuts, o fins que es vegi daurada...


Gaudiu de la coca i de la diada!!

CASTELLANO

ingredientes

Para una coca de 38x30cm
  • 80gr. de leche
  • 60gr. de mantequilla
  • 100gr. de huevos (2 de tamaño normalito)
  • 100gr. de azúcar
  • 40gr. de anís dulce
  • 20gr. de levadura fresca
  • 400gr. de harina de fuerza
  • 1/2 cdta. de sal
  • la piel de medio limón y de media naranja ralladas

también necesitas:

  • piñones
  • un huevo batido para pintar
  • azúcar para azucarar
  • aceite de oliva

preparación

En la cubeta de la panificadora o de la amasadora, deshacer la levadura en la leche tibia, añadir el resto de los ingredientes y seleccionar el programa s”ólo amasar” y que dura unos 15 minutos.
Comprobarás que es una masa pegajosa, que parece que le falta harina, mejor no añadir, os quedará más bueno el brioche.
Retirar la masa de la máquina y verter en un bol untado de aceite de oliva ...
Tapar el bol con papel film y reservar toda la noche en la nevera.
Al día siguiente, templar la masa una hora fuera de la nevera, en un lugar cálido.
Volcarla encima de la mesa de trabajo, untada de aceite de oliva y aplastar con el rodillo, dándole forma alargada, dejarla de un grosor como de un centímetro y medio ...
dibujar rayas con un cuchillo, si los cortes son demasiado profundos, no pasa nada, al crecer la masa, se volverá ha juntar ...
reposar la coca una hora más, en un lugar cálido y sin corrientes.
Calentar el horno a 180ºC.
Pintar la masa con el huevo batido. Poner los piñones y el azúcar a gusto ...
Hornear unos 10 o 12 minutos, o hasta que esté dorada ...
A disfrutar del dulce y de la fiesta !!





lunes, 20 de junio de 2016

Pastís de carabassó i patata, individual


Temps de carabassons, boníssims i amb moltes solucions per fer plats sans i econòmics!!!



Ingredients

per a 4 persones
  • 600gr. de carabassons
  • 800gr. de patates
  • 300gr. de porro (la part blanca)
  • 3 ous sencers
  • 250cc. de crema de llet
  • 120gr. de formatge cremós ratllat
  • sal
  • oli d'oliva extra verge

també necessiteu:

  • cassoletes individuals

Preparació

Peleu les patates, talleu-les a llesques i bulliu-les amb aigua i sal, fins que estiguin cuites...
Una vegada cuites, escorreu l'aigua i aixafeu-les amb el passa-purés o amb una forquilla; barregeu-hi 50cc. d'oli d'oliva i rectifiqueu de sal. Reserveu...
Renteu els carabassons i talleu-los a llesques no massa gruixudes. Peleu el porro, renteu-lo amb abundant aigua i trossegeu-lo...
Sofregiu-ho en una paella amb 3 cullerades d'oli; saleu i reserveu.
Escalfeu el forn amb el gratinador encès.
Repartiu el puré entre les 4 cassoletes...
al damunt el sofregit de carabassó i porro...
i al damunt, els ous batuts amb la crema de llet i el formatge ratllat...
Enforneu i coeu fins que estigui daurat...
Està igual de bo calent que tebi.
Serviu a taula en les mateixes cassoletes...

Bon profit!!

miércoles, 15 de junio de 2016

Salsa guacamole a la meva manera



Per menjar amb verdures, carns o peixos!!


Ingredients

per a 4 persones
  • 2 alvocats
  • 1 ceba petita (de Figueres)
  • 1/2 pebrot verd
  • 1 tomata madura d'amanir (80gr.)
  • suc de llimona
  • unes gotes de tabasco
  • sal
  • julivert

Preparació

Perquè els alvocats no es tornin marronosos, els reservarem sense pelar i començarem pels altres ingredients.
Talleu la ceba, el pebrot i la tomata, a trossets ben petits, i desprès ho tritureu. Desprès, tot remenant, (ja sense triturar), afegiu el tabasco, la sal i el julivert picat ben petit. Reserveu.
Abans de servir la salsa, peleu els alvocats, trossegeu i mulleu amb suc de llimona; aixafeu-los amb una forquilla i barregeu aquesta pasta amb la preparació anterior.
Serviu en un bol a la taula...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 2 aguacates
  • 1 cebolla pequeña (de Figueres)
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 tomate maduro de ensalada (80gr.)
  • jugo de limón
  • unas gotas de tabasco
  • sal
  • perejil

preparación

Para que los aguacates no cambien de color y se pongan oscuros, los reservaremos sin pelar y empezaremos por los otros ingredientes.
Cortar la cebolla, el pimiento y el tomate, en trocitos muy pequeños, y después triturar. Añadir, (sin triturar); el tabasco, la sal y el perejil picado muy pequeño. Reservar.
Antes de servir la salsa, pelar los aguacates, trocear y mojar con jugo de limón; aplastarlos con un tenedor y mezclar esta pasta con la preparación anterior.
Servir a la mesa en un bol ...
Buen provecho !!

lunes, 13 de junio de 2016

Pollastre al forn amb pinya, arròs i llenties


Un plat amb una combinació de gustos molt agradable!!




Ingredients

per a 4 persones
  • 1 pollastre de 1'800kgs. tallat a octaus
  • 4 cebes mitjanes

per marinar el pollastre:

  • 1/2 cdta. de salsa tabasco
  • el suc d'una taronja
  • 2 cullerades de vinagre balsàmic
  • 1 cullerada de sucre moré
  • 1 cdta. de salsa de soja
  • 1 cdta. de mostassa 
  • 1 polsim de canyella
  • el suc de 1/2 llimona
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

per acompanyar:

  • 1/2 pinya natural
  • 2 tomates d'amanida
  • 300gr. d'arròs llarg (Basmati)
  • 200gr. de llenties pardina (petites)
  • 2 grans d'all sense pelar
  • julivert picat
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

Començarem preparant la marinada; en un bol, barregeu tots els ingredients...
i unteu els talls de pollastre i les cebes partides per la meitat.
Reserveu tapat i a la nevera, fins l'endemà...
L'endemà, escalfeu el forn a 200ºC.
Poseu 2 cullerades d'oli en una cassola, afegiu el pollastre i les cebes, sense el suc de la marinada, (reserveu-lo per desprès), saleu i entreu la cassola destapada, al forn. Quan el pollastre estigui daurat per un costat, més o menys 1/2 hora, gireu els talls i les cebes i coeu 30 minuts més.
Afegiu el suc de la marinada, tapeu la cassola i coeu 30 minuts més, abaixant la temperatura del forn a 180ºC. Si la salsa es redueix massa, podeu afegir un culler de brou.
Mentre, es fa el pollastre, prepararem l'acompanyament: bulliu les llenties, amb els alls. Quan estiguin cuites, (retireu els alls), escorreu i refredeu, pasant.les per aigua freda. Reserveu.
Bulliu l'arròs segons les instruccions del fabricant; quan estigui cuit, passeu-lo per aigua freda, escorreu i barregeu amb les llenties i amb el julivert picat.
Reserveu fins al moment de servir.
Peleu la pinya i les tomates; trossegeu-ho a daus molt petits i reserveu...
Per escalfar l'arròs, abans de servir-lo a taula, poseu-lo en una paella, amb 2 cullerades d'oli, i fregiu-lo lleugerament.  
Serviu el pollastre al plat, amb l'arròs, les llenties i la pinya...

Espero que us agradi!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 1 pollo de 1'800kgs. cortado a octavos
  • 4 cebollas medianas

para marinar el pollo:

  • 1/2 cdta. de salsa tabasco
  • el zumo de una naranja
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cdta. de salsa de soja
  • 1 cdta. de mostaza 
  • 1 pizca de canela
  • el zumo de medio limón
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

para acompañar:

  • 1/2 piña natural
  • 2 tomates de ensalada
  • 300gr. de arroz largo (Basmati)
  • 200gr. de lentejas pardina (pequeñas)
  • 2 dientes de ajo sin pelar
  • perejil picado
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Comenzaremos preparando la marinada ; en un bol, mezclar todos los ingredientes ...
y untar los trozos de pollo y las cebollas partidas por la mitad.
Reservar tapado y en la nevera, hasta el día siguiente ...
Al día siguiente, calentar el horno a 200ºC.
Poner 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añadir el pollo y las cebollas, sin el jugo de la marinada, (reservarlo para después), salar y poner la cazuela destapada, en el horno. Cuando el pollo esté dorado por un lado, más o menos 1/2 hora, dar la vuelta a los trozos de pollo y a las cebollas y cocer 30 minutos más.
Agregar el jugo de la marinada, tapar la cazuela y cocer 30 minutos más, bajando la temperatura del horno a 180ºC. Si la salsa se ​​reduce demasiado, puedes añadir un cucharón de caldo.
Mientras, se hace el pollo, prepararemos el acompañamiento: hervir las lentejas , con los ajos. Cuando estén cocidas, (retirar los ajos), escurrir y enfriar, lavando con agua fría . Reservar.
Hervir el arroz según las instrucciones del fabricante; cuando esté cocido, lavar con agua fría, escurrir y mezclar con las lentejas y con el perejil picado.
Reservar hasta el momento de servir.
Pelar la piña y las tomates ; trocear a dados muy pequeños y reservar ...
Para calentar el arroz, antes de servirlo a la mesa, ponerlo en una sartén, con 2 cucharadas de aceite, y freír ligeramente.  
Servir el pollo al plato, con el arroz, las lentejas y la piña ...
Espero que os guste !!


viernes, 10 de junio de 2016

Bacallà al vapor amb salsa de pebrot i espàrrecs


Avui un plat amb poques calories!!




Ingredients

per a 4 persones
  • 4 talls de llom de bacallà dessalat 
  • 16 espàrrecs blancs de Gavà (o 24 de verds)
  • 4 patates mitjanes 
  • sal
  • oli d'oliva

per la salsa de pebrot:

  • 1 pebrot vermell escalivat (180gr. més o menys)
  • 50cc. de llet evaporada (Ideal)
  • sal
  • pebre negre molt

Preparació

Renteu les patates i poseu-les en una olla al foc, cobertes d'aigua freda i un pessic de sal. Quan comencin a bullir, coeu de 25 a 30 minuts, comproveu que estiguin cuites. Reserveu en la mateixa aigua, perquè es mantinguin calentes.
Poseu una olla al foc, amb aigua suficient perquè cobreixi els espàrrecs.
Renteu i peleu-los fins a uns 3 centímetres de la punta; desprès talleu un bocí de l'altre extrem, (que és la part més dura i estellosa).
Lligueu-los de 4 en 4 amb fil de cuina i quan l'aigua bulli, poseu-hi els manats d'espàrrecs i sal. Bulliu fins que estiguin cuits, de 20 a 25 minuts. Reserveu calents...
Si els espàrrecs són verds, estaran cuits en menys minuts i són de conserva, sols caldrà que escorreu l'aigua.
Per fer la salsa de pebrot: Peleu el pebrot escalivat i tritureu-lo amb la llet evaporada; salpebreu a gust vostre i poseu a foc suau, tot remenant, fins que comenci a bullir. Reserveu.
Poseu els talls de bacallà, amb la pell al damunt, dins del estri per coure al vapor, coeu durant 8 minuts...
Peleu les patates i talleu-les a rodanxes.
Poseu una cullerada de salsa a cada plat, amb les patates al damunt ...
desprès el bacallà, amb la pell a la part de dalt i damunt els espàrrecs; i tot amanit, amb un polsim de sal i unes gotes d'oli...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 4 trozos de lomo de bacalao desalado 
  • 16 espárragos blancos de Gavà (o 24 de verdes)
  • 4 patatas medianas 
  • sal
  • aceite de oliva

para la salsa de pimiento:

  • 1 pimiento rojo asado (180gr. Más o menos)
  • 50cc. de leche evaporada (Ideal)
  • sal
  • pimienta negra molida

preparación

Lavar las patatas y ponerlas en una olla al fuego, cubiertas de agua fría y una pizca de sal. Cuando empiecen a hervir, cocer de 25 a 30 minutos, comprobar que estén cocidas. Reserva en la misma agua, para que se mantengan calientes.
Poner una olla al fuego, con agua suficiente para que cubra los espárragos .
Lavar y pelar los espárragos, hasta unos 3 centímetros de la punta; después cortar un pedazo del otro extremo, (que es la parte más dura y astillosa).
Atadlos de 4 en 4 con hilo de cocina y cuando el agua hierva, poner los manojos de espárragos y sal. Hervir hasta que estén cocidos, de 20 a 25 minutos. Reserva calientes ...
Si los espárragos son verdes, estarán cocidos en menos minutos y son de conserva, sólo será necesario que escurrir el agua.
Para hacer la salsa de pimiento : Pelar el pimiento asado y triturar con la leche evaporada; salpimentar a gusto y poner a fuego suave, removiendo, hasta que empiece a hervir. Reservar.
Poner los trozos de bacalao, con la piel encima, dentro del utensilio para cocer al vapor, cocer durante 8 minutos ...
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
Poner una cucharada de salsa en cada plato, con las patatas encima ...
después el bacalao , con la piel en la parte de arriba y encima los espárragos; y todo aderezado con una pizca de sal y unas gotas de aceite ...
Buen provecho !!