miércoles, 18 de mayo de 2016

Pernil cuit amb remenat de bolets i codonyat


Voleu un entrant fàcil i amb una extraordinaria combinació de sabors?


Ingredients

per a 4 persones
  • 2 llesques fines de pernil cuit
  • 200gr. de xampinyons (o bolets variats)
  • codonyat
  • 1 tòfona
  • 1 all tendre 
  • 2 ous sencers
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva
  • julivert

per l'oli de tòfona

  • 6 cullerades d'oli d'oliva
  • 1 tòfona

Preparació

En una paella, amb unes gotes d'oli, marqueu el codonyat tallat a llesques molt fines...
En una paella amb un raig d'oli, fregiu els xampinyons nets i laminats amb l'all tendre.
Quan estiguin cuits, salpebreu i retireu unes quantes làmines per adornar el plat; la resta trossegeu-los ben petits, torneu a posar al foc i esclafeu-hi els dos ous. Remeneu amb l'espàtula i quan l'ou estigui cuit, retireu a una safata.
Partiu cada tall de pernil cuit en dos talls llargs i farciu-los amb el remenat de xampinyons.
Serviu els plats amb els rotllets de pernil, els xampinyons laminats, el codonyat, la tòfona laminada molt fina i amanit amb l'oli de tòfona...

Espero que us agradi!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 2 rebanadas finas de jamón cocido
  • 200gr. de champiñones (o setas variadas)
  • membrillo
  • 1 trufa
  • 1 ajo tierno 
  • 2 huevos enteros
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • perejil

para el aceite de trufa

  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 trufa

preparación

En una sartén, con unas gotas de aceite, marcar el membrillo cortado en rebanadas muy finas ...
En una sartén con un chorro de aceite, freír los champiñones limpios y laminados con el ajo tierno.
Cuando estén cocidos, salpimentar y retirar unas cuantas láminas para adornar el plato; el resto trocearlos muy pequeños, volver a poner al fuego y mezclar con los huevos. Remover con la espátula y cuando el huevo esté cocido, retirar a una bandeja.
Partir cada loncha de jamón cocido en dos trozos largos y rellenarlos con el revuelto de champiñones.
Servir los platos con los rollitos de jamón, los champiñones laminados, el membrillo, la trufa laminada muy fina y todo aliñado con el aceite de trufa ...
Espero que os guste !!

No hay comentarios:

Publicar un comentario