dimarts, 10 de maig de 2016

Faves a la catalana a la meva manera

 Un plat de faves per refer-nos del mal temps que no ens deixa!!




Ingredients

per a 4 persones
  • 2'5kg. de faves amb tavella
  • 300gr. de botifarra negra
  • 300gr. de llonganissa crua
  • 400gr. de costella de porc trossejada
  • 4 cebes tendres
  • 6 alls tendres
  • 4 carxofes
  • 50cc. de vi blanc sec
  • 50cc. d'anís sec
  • sal
  • 4 cullerades d'oli d'oliva
Si us agraden, podeu posar-hi herbes aromàtiques: menta, farigola o llorer.
Jo no en poso, el meu raonament, és que, disfressen el gust dels ingredients de la recepta.

Preparació

Retireu les faves de dins de la tavella...
peleu les cebes tendres i partiu-les a quarts...
així també, peleu els alls tendres i talleu-los en 3 o 4 bocins...
En una cassola, amb l'oli ben roent, daureu la costella i la llonganissa. Retireu els talls i en el mateix oli, sofregiu la ceba i els alls...
torneu a posar la carn a la cassola, junt amb les carxofes pelades i tallades a trossos; coeu tot junt, durant 3 o 4 minuts.
Mulleu amb el vi i l'anís, deixeu evaporar l'alcohol i tot seguit afegiu les faves; cobriu-ho tot amb aigua, que tindreu escalfada.
Saleu, tapeu la cassola, i coeu a foc baix; Quan les faves estiguin casi cuites, afegiu la botifarra negra, tallada a bocins.
Quan les faves estiguin cuites, retireu la cassola de foc i serviu a taula ben calent...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 2'5kg. de habas con vaina
  • 300gr. de morcilla
  • 300gr. de longaniza cruda
  • 400gr. de costilla de cerdo troceada
  • 4 cebolletas
  • 6 ajos tiernos
  • 4 alcachofas
  • 50cc. de vino blanco seco
  • 50cc. de anís seco
  • sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
Si os gustan, podéis poner hierbas aromáticas: menta, tomillo o laurel.
Yo no pongo, mi razonamiento, es que, disfrazan el sabor de los ingredientes de la receta.

preparación

Sacar las habas de dentro de las vainas...
pelar las cebolletas y cortar a cuartos ...
así también, pelar los ajos tiernos y cortarlos en 3 o 4 trozos ...
En una cazuela, con el aceite bien caliente, dorar la costilla y la longaniza. Retirar de la cazuela y en el mismo aceite, sofreír la cebolla y los ajos ...
volver a poner la carne en la cazuela, junto con las alcachofas peladas y troceadas; cocer todo junto, durante 3 o 4 minutos.
Mojar con el vino y el anís, dejar evaporar el alcohol y a continuación añadir las habas; cubrir todo con agua, previamente calentada.
Salar, tapar la cazuela y cocer a fuego bajo; Cuando las habas estén casi al punto, añadir la butifarra negra, troceada.
Cuando las habas estén cocidas, retirar la cazuela de fuego y servir a la mesa bien caliente ...
Buen provecho !!