lunes, 23 de mayo de 2016

Cigrons i espinacs amb mandonguilles de carn


Aquí teniu una recepta de plat únic, pels qui us agrada el menjar que fa xup-xup!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 600gr. de cigrons secs
  • 3 grans d'all (per bullir els cigrons)
  • 350gr. d'espinacs frescos
  • 2 cebes grosses
  • 4 grans d'all
  • 2 tomates madures
  • el brou de coure els cigrons
  • 1 cullerada rasa de pebre vermell dolç
  • sal
  • oli d'oliva

per les mandonguilles:

  • 600gr. de carn picada (vedella, porc, pollastre o barrejada)
  • 1 gra d'all picat
  • julivert picat
  • sal
  • pebre negre molt
  • 2 ous sencers
  • 2 cullerades plenes de pa ratllat
  • farina per enfarinar

Preparació

Per coure els cigrons, poseu-los en remull amb aigua freda, durant 12 hores.
L'endemà, escorreu l'aigua i renteu-los
Poseu una olla al foc amb els 3 grans d'all, sense pelar i quan bulli, afegiu els cigrons escorreguts; coeu fins que estiguin al punt, entre 40 minuts i 1 hora. 15 minuts abans de retirar-los del foc, saleu.
Els podeu coure amb antelació i guardar a la nevera fins a 3 dies, o congelar-los fins que els necessiteu.
Si utilitzeu cigrons comprats cuits, els renteu al treure'ls del pot, i no guardeu el suc que porten, millor poseu brou de verdures, de pollastre, o aigua a la cassola.
El dia anterior, barregeu tots els ingredients de les mandonguilles, excepte la farina i reserveu a la nevera en un bol tapat, fins l'endemà.
Renteu els espinacs, escaldeu amb poca aigua i sal; retireu de l'aigua i deixeu refredar.
Quan estiguin freds, talleu-los i espremeu be. Reserveu...
Feu les mandonguilles amb les mans i enfarineu-les; feu caure la farina sobrera...
Fregiu-les amb un raig d'oli, deixant-les ben daurades per tots els costats. Reserveu...
En el mateix oli, si cal n'afegiu, sofregiu la ceba i els alls, tot tallat ben petit, perquè amb la cocció de desprès, es desfacin.
Quan la ceba estigui ben cuita, afegiu els espinacs; coeu un parell de minuts i despres poseu el pebre vermell i la tomata pelada, sense llavors i ratllada o triturada. Coeu 3 0 4 minuts i afegiu les mandonguilles i part del brou de coure els cigrons...
coeu 15 minuts, amb la cassola tapada i amb poc foc.
Passats els 15 minuts, afegiu els cigrons i si cal, més brou...
Tapeu la cassola i coeu 15 minuts més a foc baix.
Serviu a taula ben calenta...
Bon profit!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas
  • 600gr. de garbanzos secos
  • 3 dientes de ajo (para hervir los garbanzos)
  • 350gr. de espinacas frescas
  • 2 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • el caldo de cocer los garbanzos
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce
  • sal
  • aceite de oliva

para las albóndigas:

  • 600gr. de carne picada (ternera, cerdo, pollo o mezclada)
  • 1 diente de ajo picado
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 2 huevos enteros
  • 2 cucharadas llenas de pan rallado
  • harina para enharinar

preparación

Para cocer los garbanzos , ponerlos en remojo con agua fría, durante 12 horas.
Al día siguiente, escurrir el agua y lavarlos.
Poner una olla al fuego con los 3 dientes de ajo, sin pelar y cuando hierva, añadir los garbanzos escurridos; cocer hasta que estén a punto, entre 40 minutos y 1 hora. 15 minutos antes de retirarlos del fuego, salar.
Se pueden cocer con antelación y guardar en la nevera hasta 3 días, o congelar hasta que tengamos que utilizarlos.
Si utiliza garbanzos comprados cocidos, lavar al sacarlos del bote , y no guardar el jugo que traen, mejor poner caldo de verduras, de pollo, o agua a la cazuela.
El día anterior, mezclar todos los ingredientes de las albóndigas , excepto la harina y reservar en la nevera en un recipiente tapado, hasta al día siguiente.
Lavar las espinacas , escaldar con poca agua y sal; retirar del agua y dejar enfriar.
Cuando estén fríos, cortar y exprimir bien. Reservar ...
Haga las albóndigas con las manos y enharinarlas; hacer caer la harina sobrante ...
Freírlas con un chorro de aceite, dejándolas bien doradas por todos lados. Reservar ..
En el mismo aceite, añadir si es necesario, sofreír la cebolla y los ajos, todo cortado muy pequeño, para que con la cocción posterior se deshagan.
Cuando la cebolla esté bien cocida, añadir las espinacas; cocer un par de minutos y luego poner el pimentón y el tomate pelado, sin semillas y rallado o triturado. Cocer 3 0 4 minutos y añadir las albóndigas y parte del caldo de cocer los garbanzos ...
cocer 15 minutos, con la cazuela tapada y con poco fuego.
Pasados ​​los 15 minutos, añadir los garbanzos y si más caldo si hace falta...
Tapar la cazuela y cocer 15 minutos más a fuego bajo.
Servid a mesa bien caliente ...
Buen provecho!






 

No hay comentarios:

Publicar un comentario