lunes, 23 de mayo de 2016

Cigrons i espinacs amb mandonguilles de carn


Aquí teniu una recepta de plat únic, pels qui us agrada el menjar que fa xup-xup!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 600gr. de cigrons secs
  • 3 grans d'all (per bullir els cigrons)
  • 350gr. d'espinacs frescos
  • 2 cebes grosses
  • 4 grans d'all
  • 2 tomates madures
  • el brou de coure els cigrons
  • 1 cullerada rasa de pebre vermell dolç
  • sal
  • oli d'oliva

per les mandonguilles:

  • 600gr. de carn picada (vedella, porc, pollastre o barrejada)
  • 1 gra d'all picat
  • julivert picat
  • sal
  • pebre negre molt
  • 2 ous sencers
  • 2 cullerades plenes de pa ratllat
  • farina per enfarinar

Preparació

Per coure els cigrons, poseu-los en remull amb aigua freda, durant 24 hores.
L'endemà, escorreu l'aigua i renteu-los
Poseu una olla al foc amb els 3 grans d'all, sense pelar i quan bulli, afegiu els cigrons escorreguts; coeu fins que estiguin al punt, entre 40 minuts i 1 hora. 15 minuts abans de retirar-los del foc, saleu.
Els podeu coure amb antelació i guardar a la nevera fins a 3 dies, o congelar-los fins que els necessiteu.
Si utilitzeu cigrons comprats cuits, els renteu al treure'ls del pot, i no guardeu el suc que porten, millor poseu brou de verdures, de pollastre, o aigua a la cassola.
El dia anterior, barregeu tots els ingredients de les mandonguilles, excepte la farina i reserveu a la nevera en un bol tapat, fins l'endemà.
Renteu els espinacs, escaldeu amb poca aigua i sal; retireu de l'aigua i deixeu refredar.
Quan estiguin freds, talleu-los i espremeu be. Reserveu...
Feu les mandonguilles amb les mans i enfarineu-les; feu caure la farina sobrera...
Fregiu-les amb un raig d'oli, deixant-les ben daurades per tots els costats. Reserveu...
En el mateix oli, si cal n'afegiu, sofregiu la ceba i els alls, tot tallat ben petit, perquè amb la cocció de desprès, es desfacin.
Quan la ceba estigui ben cuita, afegiu els espinacs; coeu un parell de minuts i despres poseu el pebre vermell i la tomata pelada, sense llavors i ratllada o triturada. Coeu 3 0 4 minuts i afegiu les mandonguilles i part del brou de coure els cigrons...
coeu 15 minuts, amb la cassola tapada i amb poc foc.
Passats els 15 minuts, afegiu els cigrons i si cal, més brou...
Tapeu la cassola i coeu 15 minuts més a foc baix.
Serviu a taula ben calenta...
Bon profit!

No hay comentarios:

Publicar un comentario