dimecres, 4 de maig de 2016

Carpaccio de carxofa amb pinyons


Un plat molt sa!!!




Ingredients

per a 2 persones
  • 3 carxofes
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • 4 cullerades d'oli d'oliva
  • julivert picat
  • pinyons
  • sal en escames

Preparació

Feu la vinagreta, emulsionant l'oli i el vinagre; afegiu el julivert picat i reserveu.
Torreu els pinyons, en una paella sense oli. Reserveu.
Netegeu les carxofes, talleu les fulles fins a la part més tendra, talleu-les pel mig i amb un buidador, retireu la pelussa de dins.
Mentre les talleu, poseu-les cobertes d'aigua freda amb un grapat de julivert, (perquè no es tornin negres).
Lamineu-les tant fines com pugueu i posseu-les en una safata cobertes amb la vinagreta i unes escames de sal; espereu 15 minuts i ja estan llestes per porta a taula.
Abans de servir-les, poseu els pinyons torrats al damunt...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 2 personas
  • 3 alcachofas
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • perejil picado
  • piñones
  • sal en escamas

preparación

Hacer la vinagreta, emulsionando el aceite y el vinagre; añadir el perejil picado y reservar.
Tostar los piñones en una sartén sin aceite. Reservar.
Limpiar las alcachofas, cortar las hojas hasta la parte más tierna, cortarlas por la mitad y con un vaciador, retirar la pelusa de dentro.
Mientras las cortáis, ponerlas cubiertas de agua fría con un puñado de perejil, (para que no se vuelvan negras).
Laminarlas tan finas como podáis y poner en una bandeja cubiertas con la vinagreta y unas escamas de sal; esperar 15 minutos y ya están listas para lleva a la mesa.
Antes de servir, coloque los piñones tostados encima ...
Buen provecho !!