dimecres, 27 d’abril de 2016

Picantons al forn amb carxofa i patates


Exquisida la carn del picantó, i amb les verdures, ens fa un bon plat únic!!





Ingredients

per a 4 persones
  • 2 picantons sencers
  • 4 carxofes
  • 4 patates mitjanes
  • 4 cebes mitjanes
  • 1/2 llimona
  • 100cc. de vi blanc sec
  • 250cc. de brou de pollastre
  • 1 cullerada de farina
  • sal
  • pebre negre 
  • oli d'oliva

Preparació

Renteu les patates sense pelar i poseu-les en una olla, cobertes d'aigua freda amb un pessic de sal. Bulliu-les durant 30 minuts. Deixeu que es refredin fora de l'aigua.
Escalfeu el forn a 200ºC.
Netegeu els picantons, salpebreu i els poseu un bocí de llimona dins la panxa. Lligueu-los per l'extrem de les cuixes i les ales...
poseu-los al forn, en una cassola, (destapada), amb 2 cullerades d'oli 'oliva.
Gireu-los de tant en tant perquè s'enrosseixin per tots els costats. Als 30 minuts, afegiu les cebes tallades a octaus i  continueu rostint.
Mentre, peleu les carxofes, partiu-les per la meitat i deixeu-les en aigua freda amb un bon grapat de julivert, (perquè no es possin negres).
Poseu una olla al foc amb aigua, sal i una cullerada de farina, (ben desfeta), quan bulli, escaldeu les carxofes durant 30 segons. Escorreu i reserveu.
Quan faci una hora i mitja que els picantons estan al forn, afegiu el vi i deixeu-lo evaporar; al cap de 10 o 15 minuts, retireu-los del forn i talleu-los a quarts, torneu a posar-los a la cassola, amb el brou de pollastre, les patates tallades a daus i amb les carxofes.
Tapeu la cassola i enforneu de nou a 180ºC., durant 15 minuts...
Serviu ben calent a taula...


Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 2 picantones enteros
  • 4 alcachofas
  • 4 patatas medianas
  • 4 cebollas medianas
  • 1/2 limón
  • 100cc. de vino blanco seco
  • 250cc. de caldo de pollo
  • 1 cucharada de harina
  • sal
  • pimienta negra 
  • aceite de oliva

preparación

Lavar las patatas sin pelar y ponerlas en una olla, cubiertas de agua fría con una pizca de sal. Hervirlas durante 30 minutos. Dejar que enfríen fuera del agua.
Calentar el horno a 200ºC.
Limpiar los picantones, salpimentar y poner un trozo de limón en el interior. Atadlos por el extremo de los muslos y las alas …
poner los picantones en una cazuela, (destapada), dentro del horno, con 2 cucharadas de aceite oliva.
Darles la vuelta de vez en cuando para que se doren por todos los lados. A los 30 minutos, añadir las cebollas cortadas en octavos y continúe asando.
Mientras, pelar las alcachofas, partidas por la mitad y dejar en agua fría con un buen puñado de perejil, (para que no se pongan negras).
Poner una olla al fuego con agua, sal y una cucharada de harina, (bien deshecha), cuando hierva, escaldar las alcachofas durante 30 segundos. Escurrir y reservar.
Cuando haga una hora y media que los picantones están en el horno, añadir el vino y dejar evaporar; al cabo de 10 o 15 minutos, retirar del horno y cortarlos a cuartos, volver a ponerlos a la cazuela, con el caldo de pollo, las patatas cortadas en dados y con las alcachofas.
Tapar la cazuela y hornear de nuevo a 180ºC., durante 15 minutos ...

Servir bien caliente en la mesa ...
Buen provecho !!