dimecres, 6 d’abril de 2016

Patates braves


Us ve de gust un aperitiu de patates?



Ingredients

per a 4 persones
  • 4 patates grans
  • 2 cullerades de vinagre
  • 3 escalunyes
  • 2 grans d'all
  • pebre negre molt
  • unes gotes de tabasco
  • fulles de julivert
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

Poseu les escalunyes i els alls, tot trossejat, dins del vas de la batedora; afegiu el julivert, el pebre, el vinagre, el tabasco i sal. Tritureu amb la batedora elèctrica i deixeu una salsa ben fina...
Renteu les patates i poseu-les sense pelar, dins d'una olla cobertes amb aigua freda i una mica de sal.
Poseu al foc i bulliu durant 30 minuts, (si les patates són petites, bulliu menys temps).
Deixeu refredar completament i peleu-les; desprès les talleu a daus. Si no les heu de fregir al moment, tapeu-les amb paper film dins d'un estri.
Poseu abundant oli en una paella fonda i fregiu les patates, remenant-les amb una espàtula de fusta, (amb compte de no trencar-les). Quan estiguin daurades, (com ja estan cuites de dins, no cal fregir-les tanta estona), escorreu l'oli i saleu-les.
Serviu amb la salsa pel damunt o en una salsera al costat...
Espero que us agradi!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 4 patatas grandes
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 3 escalonias
  • 2 dientes de ajo
  • pimienta negra molida
  • unas gotas de tabasco
  • hojas de perejil
  • sal
  • aceite de oliva

preparación

Poner las escalonias y los ajos, todo troceado, dentro del vaso de la batidora; añadir el perejil, la pimienta, el vinagre, el tabasco y sal. Triturar con la batidora eléctrica hasta que quede una salsa bien fina …
Lavar las patatas y ponerlas sin pelar, en una olla cubiertas con agua fría y un poco de sal.
Poner al fuego y hervir durante 30 minutos, (si las patatas son pequeñas, hervir menos tiempo).
Dejar enfriar completamente y pelar; después cortarlas a dados. Si no las vas a freír inmediatamente, tápalas con papel film dentro de un recipiente.
Poner abundante aceite en una sartén honda y freír las patatas, removiendo con una espátula de madera, (con cuidado de no romperlas ). Cuando estén doradas, (como ya están cocidas por dentro, no hay que freírlas tanto tiempo), escurrir el aceite y salar.
Servir cubiertas con la salsa o en una salsera aparte...
Espero que os guste !!