lunes, 11 de abril de 2016

Pastís de poma amb brioix i pasta brisa


Sens dubte, un dels millors pastissos de poma!!




Ingredients

per a 8 persones
  • pasta brisa
  • 100gr. de brioix o croissant 
  • 50gr. de sucre
  • 250gr. de llet
  • 30gr. de mantega
  • 2 ous batuts
  • 4 o 5 pomes mitjanes (golden)
  • gelatina de poma per abrillantar

per la pasta brisa:

  • 250gr. de farina
  • 50gr. de maizena
  • 1 ou
  • 150gr. de sucre glaç
  • 1 cdta. de llevat (tipus Royal)
  • 150gr. de mantega molt freda
  • 1 pessic de sal

 també necessiteu:

  • 1 motlle de base desmuntable de 28cm. de diàmetre
  • paper de forn

Preparació

Començarem fent la pasta brisa; en un bol, barregeu les dues farines tamisades, la sal i el sucre.
Afegiu la mantega freda, tallada a daus petits...
amasseu amb les mans, fins que us quedi com si fos sorra...
afegiu l'ou i integreu-lo a la massa, (amb les mans i amassant els menys possible), feu una bola i reserveu a la nevera, tapada amb paper film, durant 30 minuts...
Passats els 30 minuts, escalfeu el forn a 180ºC.
Traieu la pasta de la nevera, i aplaneu-la amb el corró, entremig de dos papers de forn,  poseu-lo dins del motlle, amb el mateix paper de forn on l'hem estirat. Punxeu la pasta amb una forquilla...
enforneu i coeu 5 minuts, el temps just perquè comenci  daurar-se. Retireu del forn i prepareu el farcit...
Barregeu els brioixos, (o be croissants)...
amb el sucre, la llet, els ous i la mantega fosa...
 tritureu amb la batedora i aboqueu dins del motlle...
Peleu les pomes i talleu-les a làmines...
introduïu les pomes, (sense separar les làmines), dins del motlle i enforneu.
Coeu al forn durant 40 o 45 minuts, fins que la pasta i la poma estiguin daurades.
Desemmotlleu i pinteu amb la gelatina de poma desfeta al bany-maria...

Bones postres!!

CASTELLANO

ingredientes

para 8 personas
  • pasta quebrada
  • 100gr. de brioix o croissant 
  • 50gr. de azúcar
  • 250gr. de leche
  • 30gr. de mantequilla
  • 2 huevos batidos
  • 4 o 5 manzanas medianas (golden)
  • gelatina de manzana para abrillantar

para hacer la pasta quebrada:

  • 250gr. de harina
  • 50gr. de maicena
  • 1 huevo
  • 150gr. de azúcar glas
  • 1 cdta. de levadura (tipo Royal)
  • 150gr. de mantequilla muy fría
  • 1 pizca de sal

 también necesitas:

  • 1 molde de base desmontable de 28cm. de diámetro
  • papel de horno

preparación

Comenzaremos haciendo la masa quebrada; en un bol, mezclar las dos harinas tamizadas, la sal y el azúcar.
Agregar la mantequilla fría, cortada a dados pequeños ...
amasar con las manos, hasta que quede como si fuera arena ...
agregue el huevo y integrarlo a la masa, (con las manos y amasando los menos posible), hacer una bola y reservar en la nevera, tapada con papel film, durante 30 minutos ..
Pasados ​​los 30 minutos, calentar el horno a 180ºC.
Retirar la pasta de la nevera, y aplastarla con el rodillo, (en medio de dos papeles de horno), ponerlo dentro del molde, con el mismo papel de horno donde la hemos estirado. Pinchar la masa con un tenedor ...
hornear y cocer 5 minutos, el tiempo justo para que comience dorarse. Retirar del horno y preparar el relleno ...
Mezclar los bollos, (o bien croissants) ... con el azúcar, la leche, los huevos y la mantequilla derretida; triturar con la batidora y verter dentro del molde
Pelar las manzanas y cortarlas en láminas ...
introducir las manzanas, (sin separar las láminas), dentro del molde y hornear.
Cocer en el horno durante 40 o 45 minutos, hasta que la pasta y la manzana estén doradas.
Desmoldar y pintar con la gelatina de manzana deshecha al baño-maría. ..
Buen postre !!










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