lunes, 25 de abril de 2016

Galetes Linzer


Es desfan a la boca!!!

 

 

Ingredients

  • 240gr. d'ametlles crues mòltes (farina d'ametlla)
  • 375gr. de farina de rebosteria
  • 240gr. de mantega a temperatura ambient
  • 140gr. de sucre glaç
  • 1 ou sencer
  • 1 culleradeta de sucre vainillat
  • 1 culleradeta de llevat (tipus Royal)
  • 1 pessic de sal

Per farcir:

  • melmelada de maduixa 
  • melmelada de préssec
  • sucre glaç per empolsar 
  • coco ratllat
  • ametlla granet 
  • 1 rovell d'ou

Preparació

Poseu tots els ingredients junts en un bol, i els bateu amb robot, fins que la pasta es faci boles.
Retireu la pasta del bol i amasseu-la amb les mans.
Poseu la pasta entre dos papers de forn, i passeu-hi el rodet, deixeu-la d'un gruix de 1/2 centímetre, i la guardeu a la nevera, com a mínim 1 hora.
Amb un talla-pastes, talleu les galetes. A la meitat de galetes, amb un talla-pastes més petit, els talleu la part central i seran les que taparan la melmelada...
els trossets que traieu del centre, també seran galetes.
Escalfeu el forn a 160ºC.
Poseu-les en una safata, damunt de paper de forn. El millor és que poseu les senceres en diferent safata de les que tenen el buit al mig, ja que les courem en diferent temps.
Pinteu les galetes petites amb el rovell batut amb una mica d'aigua i empolseu amb el coco i l'ametlla granet. Coeu-les al forn, durant 15 minuts.
Poseu les galetes amb el forat, a coure al forn, coeu-les, aproximadament uns 15 minuts, han de tenir un lleuger color daurat. Quan estiguin ben fredes, empolseu-les amb el sucre glaç i reserveu.
Les galetes senceres, que son les que portaran la melmelada, als 10 minuts. retireu-les del forn; poseu una culleradeta de melmelada damunt de cada una i torneu a enfornar, 5 minuts més.
Sense deixar-les refredar, poseu les galetes reservades al damunt...

Espero que us agradin!!

Anotacions

Aquesta pasta és millor que estigui ben freda per treballar-la, mentre talleu galetes de un tros de pasta, guardeu la resta de pasta a la nevera.

CASTELLANO

ingredientes

  • 240gr. de almendras crudas molidas (harina de almendra)
  • 375gr. de harina de reposteria
  • 240gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 140gr. de azúcar glas
  • 1 huevo entero
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal

Para rellenar:

  • mermelada de fresa 
  • mermelada de melocotón
  • azúcar glas por espolvorear 
  • coco rallado
  • almendra granito 
  • 1 yema de huevo

preparación

Poner todos los ingredientes en un bol, y batir con robot, hasta que la pasta haga bolas.
Retirar la pasta del bol y amasar con las manos.
Poner la pasta entre dos papeles de horno, y pasar el rodete, dejarla de un grosor de 1/2 centímetro, y reservar en la nevera, al menos 1 hora.
Con un corta-pastas, cortar las galletas.
En la mitad de ellas, con un corta-pastas más pequeño, hacer un agujero la parte central y serán las que taparán las de mermelada ...
los trocitos que cortéis del centro, también serán galletas.
Calentar el horno a 160ºC.
Poner en una bandeja, sobre papel de horno. Lo mejor es que pongáis las enteras en diferente bandeja de las que tienen el vacío en medio, ya que las coceremos en diferente tiempo.
Pintar las galletas pequeñas con la yema batida con un poco de agua y espolvorear con el coco y la almendra granito. Cocer en el horno, durante 15 minutos.
Poner las galletas con el agujero, a cocer al horno, aproximadamente unos 15 minutos, deben tener un ligero color dorado. Cuando estén bien frías, espolvorear con el azúcar glas y reservar.
Las galletas enteras, que son las que llevarán la mermelada, a los 10 minutos. retirar del horno; poner una cucharadita de mermelada encima de cada una y volver a hornear, 5 minutos más.
Sin dejar enfriar, poner las galletas reservadas encima ...
Espero que os gusten !!

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