jueves, 21 de abril de 2016

Carpaccio de salmó i endívies amb vinagreta de maduixes


No teniu pensat que menjar avui? us deixo aquesta excel-lent amanida!!





Ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. de salmó fresc (sense pell ni espines)
  • 4 endívies
  • 8 maduixes
  • 1 grapat de pinyons

per la vinagreta

  • 10 maduixes
  • 200cc. d'oli d'oliva
  • 80cc. de vinagre de xerès
  • sal
  • pebre negre molt
  • 1/2 cdta. de sucre

Preparació

Renteu i talleu les maduixes a trossets molt petits; barregeu-les amb la resta de ingredients i reserveu...
Torreu els pinyons, en un paella sense oli; reserveu.
Filetegeu el salmó, ben fi...
cobriu-lo amb la vinagreta i deixeu-lo macerar durant 60 minuts...
Abans de portar a taula, trossegeu les endívies i barregeu-les amb el salmó i la vinagreta...
afegiu els pinyons torrats i acompanyeu el plat amb les maduixes senceres.
Serviu al moment, acabat de fer...


Bon profit!!

Anotacions

Abans de consumir el peix, i més, quan el consumim cru com en aquest plat, és millor congelar-lo, durant uns 10 dies, en previsió de que pugui portar el paràsit anisakis.

CASTELLANO


ingredientes

para 4 personas
  • 400gr. de salmón fresco (sin piel ni espinas)
  • 4 endibias
  • 8 fresas
  • 1 puñado de piñones

para la vinagreta

  • 10 fresas
  • 200cc. de aceite de oliva
  • 80cc. de vinagre de jerez
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1/2 cdta. de azúcar

preparación

Lavar y cortar las fresas a trocitos muy pequeños; mezclar con el resto de ingredientes y reservar...
Tostar los piñones, en un sartén sin aceite; reservar.
Filetear el salmón, bien fino ...
cubrirlo con la vinagreta y dejar macerar durante 60 minutos ...
Antes de llevar a la mesa, trocear las endibias y mezclarlas con el salmón y la vinagreta ...
añadir los piñones tostados y acompañar el plato con las fresas enteras.
Servir el momento, recién hecho ...
Buen provecho !!

anotaciones

Antes de consumir el pescado, y más, cuando lo consumimos crudo como en este plato, es mejor congelarlo, durante unos 10 dias, en previsión de que pueda llevar el parásito anisakis,




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