viernes, 29 de abril de 2016

Pastís pel dia de la mare: Mil fulles de llimona i xocolata


Barrejant la xocolata i la llimona, i per lligar-ho.... creps de cacau!!
Aquí veieu les creps preparades...



Ingredients

per fer les creps

  • 2 ous sencers
  • 125gr. de farina
  • 375cc. de llet
  • 2 cullerades de cacau pur
  • 1 cullerada d'oli d'oliva
  • 1cdta. de sucre
  • 1 pessic de sal

per coure les creps

  • mantega

per fer la mousse

  • 6 rovells d'ou
  • 150gr. de sucre
  • 350gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
  • la pell ratllada de 1/2 llimona
  • 150cc. de suc de llimona
  • 50cc. d'aigua
  • 6 fulles de gelatina neutra
  • 1 cullerada de Grand Marnier (licor de taronja)

per banyar el pastís

  • 80gr. de xocolata de cobertura negra
  • 100cc. de nata de muntar (35% de matèria grassa)

també necessiteu

  • 1 cercol de la mida de les creps

Preparació

Començarem fent les creps, en un bol alt, bateu tots els ingredients fins a obtenir una pasta molt fina...
Escalfeu la crepera o la paella i poseu-hi dues cullerades de pasta, moveu la paella perquè la crema es reparteixi be per tota la base. Ho heu de fer amb rapidesa, és una pasta que es cou molt aviat...
Quan es cuita per un costat, gireu la paella i doneu un cop, perquè la crep quedi al damunt de l'espàtula de fusta, us ho ensenyo a la foto...
La dipositeu a la paella perquè es cogui per l'altra cara...
i per treure-la, torneu a fer el mateix.
Abans de coure cada crep, heu de posar un trosset de mantega a la paella.
Continueu fins a acabar la pasta...
En aquesta fotografia, podeu veure la diferència de color, al davall estan les que hem fet amb cacau, i la de damunt, és la que no en porta...
Anem per la preparació de la mousse de llimona, bateu els rovells d'ou, amb la batedora manual.
Feu un almívar amb l'aigua i el sucre.
Hidrateu les fulles de gelatina en aigua freda.
Ratlleu la pell de mitja llimona i feu els 150cc. de suc de llimona.
Barregeu l'almívar, el licor, el suc colat i la pell ratllada de llimona, amb els rovells; poseu en un cassó i coeu al bany-maria, fins que espesseixi una mica.
Retireu de l'escalfor i barregeu-hi les fulles de gelatina espremudes; remeneu fins que quedi ben barrejat.
Poseu en un bol i deixeu reposar a la nevera, un mínim de vuit hores.
Passat aquest temps, la crema s'ha solidificat, trenqueu-la amb les varetes elèctriques...
i afegiu-hi la nata muntada...
 Per muntar el pastís, poseu una crep dins del cercol, damunt dues cullerades de mousse...
una altra crep, més mousse....
i així fins a acabar amb una crep. Reserveu una hora i mitja o dues, en el congelador, (està molt bo semi-gelat).
Per fer el bany de xocolata, poseu els 100cc. de nata i els 80gr. de xocolata a foc baix, remeneu fins que estigui desfeta.
Banyeu el pastís amb la xocolata, abans de portar-lo a la taula...

Bons postres!!!

CASTELLANO

ingredientes

para hacer las creps:

  • 2 huevos enteros
  • 125gr. de harina
  • 375cc. de leche
  • 2 cucharadas de cacao puro
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1cdta. de azúcar
  • 1 pizca de sal

para cocer las crepes:

  • mantequilla

para hacer la mousse:

  • 6 yemas de huevo
  • 150gr. de azúcar
  • 350gr. de nata de montar (35% de materia grasa)
  • la piel rallada de medio limón
  • 150cc. de jugo de limón
  • 50cc. de agua
  • 6 hojas de gelatina neutra
  • 1 cucharada de Grand Marnier (licor de naranja)

para bañar el pastel:

  • 80gr. de chocolate de cobertura negra
  • 100cc. de nata de montar (35% de materia grasa)

también necesitas:

  • 1 aro del tamaño de las creps

preparación

Empezaremos con las creps: En un bol alto, batir todos los ingredientes hasta obtener una pasta muy fina ...
Calentar la crepera o la sartén y poner dos cucharadas de pasta, mover la sartén para que la crema se reparta por todo el fondo. Ir rápido,esta pasta cuece muy pronto ...
Cuando se cocida por un lado, girar la sartén y con un golpecito seco, depositar la crep encima de la espátula de madera, os lo enseño en la foto ...
luego, cocer la otra cara, y para sacarla, repetir la operación.
Antes de cocer cada crep, poner un trocito de mantequilla en la sartén.
Continuar hasta terminar la pasta ...
En siguiente fotografía, podéis ver la diferencia de color, debajo están las que hemos hecho con cacao, y la de encima, es la que no lleva ...
Vamos con la preparación de la mousse de limón , batir las yemas de huevo, con la batidora manual.
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Rallar la piel de medio limón y sacar el zumo a los limones, en total 150cc..
Mezclar el almíbar, el licor, el zumo colado y la piel rallada de limón, con las yemas; poner en un cazo y cocer al baño-maría, hasta que espese un poco.
Retirar del calor y mezclar con las hojas de gelatina exprimidas; remover hasta que quede bien mezclado.
Poner en un bol y dejar reposar en la nevera, un mínimo de ocho horas.
Pasado este tiempo, la crema se ha endurecido, romperla con las varillas eléctricas ...
y añadir a la nata montada ...
Para montar el pastel , poner una crep dentro del aro, encima dos cucharadas de mousse ...
otra crep, más mousse ....
y así hasta terminar con una crep. Reservar una hora y media o dos, en el congelador, (está muy bueno semi-helado).
Para hacer el baño de chocolate , poner los 100cc. de nata y los 80gr. de chocolate a fuego bajo, remover hasta que esté deshecho.
Bañar el pastel con el chocolate, antes de llevarlo a la mesa ...
Buenos postres !!!


jueves, 28 de abril de 2016

Trena de pa amb sobrassada mallorquina


Està tant bo, que més que un pa, podría ser una pizza!!





Ingredients

  • 200gr. de farina de força
  • 100gr. de farina (normal)
  • 60gr. de farina d'arròs
  • 10gr. de llevat fresc
  • 180gr. d'aigua tèbia
  • 50gr. d'oli d'oliva
  • 10gr. de sal

pel farcit

  • 200gr. de sobrassada
  • 50gr. de formatge mozzarel-la ratllat
  • 1 ou batut per pintar la pasta
  • llavors de sèsam 

Preparació

Barregeu les tres farines.
En un bol, desfeu el llevat amb l'aigua tèbia, (no calenta), afegiu les farines, l'oli i la sal; amasseu amb robot, amassadora, panificadora,...., o a mà, durant uns 15 minuts.
Feu una bola i deixeu reposar 1 hora, dins d'un bol untat d'oli d'oliva i tapat amb paper film...
Passada l'hora, la pasta haurà doblat el volum...
poseu-la damunt de la taula de treball, amb un polsim de farina i talleu-la en tres parts iguals.
Aplaneu i estireu-les fent tres rectangles de 45x10centímetres, (més o menys). Farciu-los tal com veieu en la fotografia, amb sobrassada i formatge ratllat...
caragoleu els tres rectangles, com si fossin un caneló llarg, prement be la pasta amb els dits humitejats amb aigua, perquè al coure, no surti el farcit.
I feu una trena, poseu-la a la safata folrada amb paper de forn; tapeu-la amb paper film i deixeu reposar 10 minuts més...
Escalfeu el forn a 200ºC.
Pinteu la trena amb l'ou batut i empolseu amb les llavors de sèsam...
enforneu i coeu de 20 a 25 minuts, o be fins que la pasta estigui daurada...

Espero que us agradi!!

CASTELLANO

ingredientes

  • 200gr. de harina de fuerza
  • 100gr. de harina (normal)
  • 60gr. de harina de arroz
  • 10gr. de levadura fresca
  • 180gr. de agua tibia
  • 50gr. de aceite de oliva
  • 10gr. de sal

para el relleno

  • 200gr. de sobrasada
  • 50gr. de queso mozzarela rallado
  • 1 huevo batido para pintar la pasta
  • semillas de sésamo 

preparación

Mezclar las tres harinas.
En un bol, deshacer la levadura con el agua tibia, (no caliente), añadir las harinas, el aceite y la sal; amasar con robot, amasadora, panificadora, ...., o a mano, durante unos 15 minutos.
Hacer una bola y dejar reposar 1 hora, dentro de un bol untado de aceite de oliva y tapado con papel film ...
Pasada la hora, la pasta habrá doblado el volumen ...
volcar en la mesa de trabajo, con una pizca de harina y cortarla en tres partes iguales.
Aplastar y estirar cada trozo, haciendo tres rectángulos de 45x10centímetres, (más o menos). Rellenarlos tal como veis en la fotografía, con sobrasada y queso rallado ...
Enrollar los tres rectángulos, por separado, como si fueran un canelón largo, presionando bien la pasta con los dedos humedecidos con agua, para que al cocer, no se salga el relleno.
Y hacer una trenza, ponerla en una bandeja forrada con papel de horno; tapar con papel film y dejar reposar 10 minutos más ...
Calentar el horno a 200ºC.
Pintar la trenza con el huevo batido y espolvorear con las semillas de sésamo ...
hornear y cocer de 20 a 25 minutos, o bien hasta que la pasta esté dorada ...
Espero que os guste !!

miércoles, 27 de abril de 2016

Picantons al forn amb carxofa i patates


Exquisida la carn del picantó, i amb les verdures, ens fa un bon plat únic!!





Ingredients

per a 4 persones
  • 2 picantons sencers
  • 4 carxofes
  • 4 patates mitjanes
  • 4 cebes mitjanes
  • 1/2 llimona
  • 100cc. de vi blanc sec
  • 250cc. de brou de pollastre
  • 1 cullerada de farina
  • sal
  • pebre negre 
  • oli d'oliva

Preparació

Renteu les patates sense pelar i poseu-les en una olla, cobertes d'aigua freda amb un pessic de sal. Bulliu-les durant 30 minuts. Deixeu que es refredin fora de l'aigua.
Escalfeu el forn a 200ºC.
Netegeu els picantons, salpebreu i els poseu un bocí de llimona dins la panxa. Lligueu-los per l'extrem de les cuixes i les ales...
poseu-los al forn, en una cassola, (destapada), amb 2 cullerades d'oli 'oliva.
Gireu-los de tant en tant perquè s'enrosseixin per tots els costats. Als 30 minuts, afegiu les cebes tallades a octaus i  continueu rostint.
Mentre, peleu les carxofes, partiu-les per la meitat i deixeu-les en aigua freda amb un bon grapat de julivert, (perquè no es possin negres).
Poseu una olla al foc amb aigua, sal i una cullerada de farina, (ben desfeta), quan bulli, escaldeu les carxofes durant 30 segons. Escorreu i reserveu.
Quan faci una hora i mitja que els picantons estan al forn, afegiu el vi i deixeu-lo evaporar; al cap de 10 o 15 minuts, retireu-los del forn i talleu-los a quarts, torneu a posar-los a la cassola, amb el brou de pollastre, les patates tallades a daus i amb les carxofes.
Tapeu la cassola i enforneu de nou a 180ºC., durant 15 minuts...
Serviu ben calent a taula...


Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 2 picantones enteros
  • 4 alcachofas
  • 4 patatas medianas
  • 4 cebollas medianas
  • 1/2 limón
  • 100cc. de vino blanco seco
  • 250cc. de caldo de pollo
  • 1 cucharada de harina
  • sal
  • pimienta negra 
  • aceite de oliva

preparación

Lavar las patatas sin pelar y ponerlas en una olla, cubiertas de agua fría con una pizca de sal. Hervirlas durante 30 minutos. Dejar que enfríen fuera del agua.
Calentar el horno a 200ºC.
Limpiar los picantones, salpimentar y poner un trozo de limón en el interior. Atadlos por el extremo de los muslos y las alas …
poner los picantones en una cazuela, (destapada), dentro del horno, con 2 cucharadas de aceite oliva.
Darles la vuelta de vez en cuando para que se doren por todos los lados. A los 30 minutos, añadir las cebollas cortadas en octavos y continúe asando.
Mientras, pelar las alcachofas, partidas por la mitad y dejar en agua fría con un buen puñado de perejil, (para que no se pongan negras).
Poner una olla al fuego con agua, sal y una cucharada de harina, (bien deshecha), cuando hierva, escaldar las alcachofas durante 30 segundos. Escurrir y reservar.
Cuando haga una hora y media que los picantones están en el horno, añadir el vino y dejar evaporar; al cabo de 10 o 15 minutos, retirar del horno y cortarlos a cuartos, volver a ponerlos a la cazuela, con el caldo de pollo, las patatas cortadas en dados y con las alcachofas.
Tapar la cazuela y hornear de nuevo a 180ºC., durante 15 minutos ...

Servir bien caliente en la mesa ...
Buen provecho !!


martes, 26 de abril de 2016

Suquet de bacallà fresc i escopinyes


Per estalviar temps i feina a la cuina, us recomano aquest deliciós plat!!





Ingredients

per a 4 persones
  • 1 i 1/2 kg. de bacallà fresc a talls i sense espina
  • 800gr. d'escopinyes
  • 4 llesquetes fines i petites de pa fregit
  • 5 grans d'all sense pelar
  • 600gr. de tomates madures
  • 1/2 cdta. de pebre vermell dolç
  • 30 ametlles torrades
  • sal
  • oli d'oliva
  • 300gr. d'arròs "basmati" (o un arròs de gra llarg)

Preparació

Obriu les escopinyes al vapor, retireu casi be totes les closques i reserveu-les separades del suc que han fet.
Bulliu l'arròs; quan estigui cuit, el renteu i el poseu en motlles, reserveu per servir els plats...
En una cassola, amb oli d'oliva, fregiu les llesques de pa i daureu els alls, sense pelar-los. Reserveu per fer la picada...
En el mateix oli, poseu el pebre vermell dolç i tot seguit abans no es cremi, afegiu la tomata pelada, sense llavors i ratllada o triturada.
Deixeu que es vagi sofregint, fins que estigui ben concentrat. Afegiu l'aigua que han fet les escopinyes i continueu coent 7 o 8 minuts més.
Poseu els talls de bacallà i la picada, feta amb el pa fregit, els alls (ara peleu-los), i les ametlles...
Coeu tot junt, durant 10 minuts; abans d'apagar el foc, afegiu les escopinyes...
Serviu el peix, amb l'arròs desemmotllat i amb unes escopinyes amb closca...
Espero que us agradi!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 1 y 1/2 kg. de bacalao fresco a trozos sin espina
  • 800gr. de berberechos
  • 4 rebanadas pequeñas y finas de pan frito
  • 5 dientes de ajo sin pelar
  • 600gr. de tomates maduros
  • 1/2 cdta. de pimentón dulce
  • 30 almendras tostadas
  • sal
  • aceite de oliva
  • 300gr. de arroz "basmati" (o un arroz de grano largo)

preparación

Abrir los berberechos al vapor, (retirar casi todas las cáscaras) y reservarlos separados del jugo que han hecho.
Hervir el arroz; cuando esté cocido, lavar y poner en moldes; reservar para servir los platos ...
En una cazuela, con aceite de oliva, freír las rebanadas de pan y dorar los ajos, sin pelar. Reservar para hacer la picada ...
En el mismo aceite, poner el pimentón dulce y luego antes de que se queme, añadir el tomate pelado, sin semillas y rallado o triturado.
Dejar que se vaya sofriendo, hasta que esté bien concentrado. Agregar el agua que han hecho los berberechos y continuar cociendo 7 u 8 minutos más.
Poner los trozos de bacalao y la picada, hecha con el pan frito, los ajos (sacarles la piel) y las almendras ...

Cocer todo junto, durante 10 minutos; antes de apagar el fuego, añadir los berberechos ...
Servir el pescado, con el arroz desmoldado y con unos berberechos con cáscara ...
Espero que os guste !!





lunes, 25 de abril de 2016

Galetes Linzer


Es desfan a la boca!!!

 

 

Ingredients

  • 240gr. d'ametlles crues mòltes (farina d'ametlla)
  • 375gr. de farina de rebosteria
  • 240gr. de mantega a temperatura ambient
  • 140gr. de sucre glaç
  • 1 ou sencer
  • 1 culleradeta de sucre vainillat
  • 1 culleradeta de llevat (tipus Royal)
  • 1 pessic de sal

Per farcir:

  • melmelada de maduixa 
  • melmelada de préssec
  • sucre glaç per empolsar 
  • coco ratllat
  • ametlla granet 
  • 1 rovell d'ou

Preparació

Poseu tots els ingredients junts en un bol, i els bateu amb robot, fins que la pasta es faci boles.
Retireu la pasta del bol i amasseu-la amb les mans.
Poseu la pasta entre dos papers de forn, i passeu-hi el rodet, deixeu-la d'un gruix de 1/2 centímetre, i la guardeu a la nevera, com a mínim 1 hora.
Amb un talla-pastes, talleu les galetes. A la meitat de galetes, amb un talla-pastes més petit, els talleu la part central i seran les que taparan la melmelada...
els trossets que traieu del centre, també seran galetes.
Escalfeu el forn a 160ºC.
Poseu-les en una safata, damunt de paper de forn. El millor és que poseu les senceres en diferent safata de les que tenen el buit al mig, ja que les courem en diferent temps.
Pinteu les galetes petites amb el rovell batut amb una mica d'aigua i empolseu amb el coco i l'ametlla granet. Coeu-les al forn, durant 15 minuts.
Poseu les galetes amb el forat, a coure al forn, coeu-les, aproximadament uns 15 minuts, han de tenir un lleuger color daurat. Quan estiguin ben fredes, empolseu-les amb el sucre glaç i reserveu.
Les galetes senceres, que son les que portaran la melmelada, als 10 minuts. retireu-les del forn; poseu una culleradeta de melmelada damunt de cada una i torneu a enfornar, 5 minuts més.
Sense deixar-les refredar, poseu les galetes reservades al damunt...

Espero que us agradin!!

Anotacions

Aquesta pasta és millor que estigui ben freda per treballar-la, mentre talleu galetes de un tros de pasta, guardeu la resta de pasta a la nevera.

CASTELLANO

ingredientes

  • 240gr. de almendras crudas molidas (harina de almendra)
  • 375gr. de harina de reposteria
  • 240gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 140gr. de azúcar glas
  • 1 huevo entero
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal

Para rellenar:

  • mermelada de fresa 
  • mermelada de melocotón
  • azúcar glas por espolvorear 
  • coco rallado
  • almendra granito 
  • 1 yema de huevo

preparación

Poner todos los ingredientes en un bol, y batir con robot, hasta que la pasta haga bolas.
Retirar la pasta del bol y amasar con las manos.
Poner la pasta entre dos papeles de horno, y pasar el rodete, dejarla de un grosor de 1/2 centímetro, y reservar en la nevera, al menos 1 hora.
Con un corta-pastas, cortar las galletas.
En la mitad de ellas, con un corta-pastas más pequeño, hacer un agujero la parte central y serán las que taparán las de mermelada ...
los trocitos que cortéis del centro, también serán galletas.
Calentar el horno a 160ºC.
Poner en una bandeja, sobre papel de horno. Lo mejor es que pongáis las enteras en diferente bandeja de las que tienen el vacío en medio, ya que las coceremos en diferente tiempo.
Pintar las galletas pequeñas con la yema batida con un poco de agua y espolvorear con el coco y la almendra granito. Cocer en el horno, durante 15 minutos.
Poner las galletas con el agujero, a cocer al horno, aproximadamente unos 15 minutos, deben tener un ligero color dorado. Cuando estén bien frías, espolvorear con el azúcar glas y reservar.
Las galletas enteras, que son las que llevarán la mermelada, a los 10 minutos. retirar del horno; poner una cucharadita de mermelada encima de cada una y volver a hornear, 5 minutos más.
Sin dejar enfriar, poner las galletas reservadas encima ...
Espero que os gusten !!

viernes, 22 de abril de 2016

Bescuit a la cassola


Per fer aquest bescuit, he canviat el típic motlle, per la cassola de ferro colat!!




Ingredients

per a 10 persones
  • 70gr. de farina de rebosteria
  • 140gr. de fècula de patata (es pot substituir per Maizena)
  • 8 ous separats els rovells de les clares
  • 1 pessic de sal
  • 250gr. de sucre glaç

també necessiteu:

  • una cassola de ferro colat (o un motlle) de 26cm. de diàmetre
  • mantega per untar
  • farina per empolsar
  • paper de forn 
  • sucre glaç


Preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., amb turbo o amb escalfor dalt i baix.
Unteu el motlle amb mantega...
empegueu una rodona de paper de forn a la base, i empolseu farina per damunt de la mantega.
Munteu les clares a punt de neu, amb el pessic de sal...
en un bol apart, bateu els rovells i el sucre glaç, fins que s'espongi i blanquegi...
afegiu la farina tamisada, als rovells, integrant-la amb la mà i desprès barregeu aquesta crema a les clares muntades, feu-ho en dos vegades i amb la mà, sense remenar, sempre amb moviments envolvents...
aboqueu dins del motlle...
enforneu i coeu 35 minuts.
Abans de treure el bescuit del forn, obriu la porta, i espereu 2 o 3 minuts, abans de retirar-lo de dins.
Desemmotlleu damunt d'una reixeta i deixeu refredar completament...
Quan estigui fred, empolseu amb el sucre llustre...

Bon berenar!!

CASTELLANO

ingredientes

para 10 personas
  • 70gr. de harina de repostería
  • 140gr. de fécula de patata (se puede sustituir por Maizena)
  • 8 huevos separados las yemas de las claras
  • 1 pizca de sal
  • 250gr. de azúcar glas

también necesitas:

  • una cazuela de hierro fundido (o un molde) de 26cm. de diámetro
  • mantequilla para untar
  • harina para espolvorear
  • papel de horno 
  • azúcar glas

preparación

Calentar el horno a 180ºC., Con turbo o con calor arriba y abajo.
Untar el molde con mantequilla ...
pegar una redonda de papel de horno en la base, y espolvorear harina por encima de la mantequilla.
Montar las claras a punto de nieve, con el pellizco de sal ...
en un bol aparte, batir las yemas y el azúcar glas, hasta que esponje y blanquee ...
añadir la harina tamizada, a las yemas, integrándola con la mano y después mezclar esta crema a las claras montadas, hacerlo en dos veces y con la mano, sin remover, siempre con movimientos envolventes ...
verter dentro del molde ...
hornear y cocer 35 minutos.
Antes de sacar el bizcocho del horno, abrir la puerta, y esperar 2 o 3 minutos, antes de retirarlo.
Desmoldar encima de una rejilla y dejar enfriar completamente ...
Cuando esté frío, espolvorear con el azúcar glas ...
Buena merienda !!




jueves, 21 de abril de 2016

Carpaccio de salmó i endívies amb vinagreta de maduixes


No teniu pensat que menjar avui? us deixo aquesta excel-lent amanida!!





Ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. de salmó fresc (sense pell ni espines)
  • 4 endívies
  • 8 maduixes
  • 1 grapat de pinyons

per la vinagreta

  • 10 maduixes
  • 200cc. d'oli d'oliva
  • 80cc. de vinagre de xerès
  • sal
  • pebre negre molt
  • 1/2 cdta. de sucre

Preparació

Renteu i talleu les maduixes a trossets molt petits; barregeu-les amb la resta de ingredients i reserveu...
Torreu els pinyons, en un paella sense oli; reserveu.
Filetegeu el salmó, ben fi...
cobriu-lo amb la vinagreta i deixeu-lo macerar durant 60 minuts...
Abans de portar a taula, trossegeu les endívies i barregeu-les amb el salmó i la vinagreta...
afegiu els pinyons torrats i acompanyeu el plat amb les maduixes senceres.
Serviu al moment, acabat de fer...


Bon profit!!

Anotacions

Abans de consumir el peix, i més, quan el consumim cru com en aquest plat, és millor congelar-lo, durant uns 10 dies, en previsió de que pugui portar el paràsit anisakis.

CASTELLANO


ingredientes

para 4 personas
  • 400gr. de salmón fresco (sin piel ni espinas)
  • 4 endibias
  • 8 fresas
  • 1 puñado de piñones

para la vinagreta

  • 10 fresas
  • 200cc. de aceite de oliva
  • 80cc. de vinagre de jerez
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1/2 cdta. de azúcar

preparación

Lavar y cortar las fresas a trocitos muy pequeños; mezclar con el resto de ingredientes y reservar...
Tostar los piñones, en un sartén sin aceite; reservar.
Filetear el salmón, bien fino ...
cubrirlo con la vinagreta y dejar macerar durante 60 minutos ...
Antes de llevar a la mesa, trocear las endibias y mezclarlas con el salmón y la vinagreta ...
añadir los piñones tostados y acompañar el plato con las fresas enteras.
Servir el momento, recién hecho ...
Buen provecho !!

anotaciones

Antes de consumir el pescado, y más, cuando lo consumimos crudo como en este plato, es mejor congelarlo, durante unos 10 dias, en previsión de que pueda llevar el parásito anisakis,