dimarts, 15 de març de 2016

Rèmol al forn amb espinacs


No deixeu de probar aquest exquisit peix!!




Ingredients

per a 4 persones
  • 1 rèmol tallat en 4 trossos
  • 500gr. d'espinacs frescos
  • 1 all tendre
  • 150cc. de crema de llet
  • 200cc. de brou de peix
  • sal
  • oli d'oliva

per l'acompanyament

  • 1 ceba i 1/2 tallada en juliana
  • 1 pebrot vermell en juliana
  • 1 cdta. de pebre vermell dolç
  • 1 cullerada de fulles de julivert
  • 2 grans d'all laminats
  • 1 bitxeta (opcional)
  • 2 cullerades de Xerès sec
  • 1 cullerada de vinagre de Xerès
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

En una cassola, amb dues cullerades d'oli, sofregiu la ceba, el pebrot, els alls i la bitxeta.
Quan el sofregit comenci a estar llest, afegiu el julivert, el Xerès i el vinagre, deixeu reduir uns minuts i reserveu...
Netegeu els espinacs i escaldeu-los en aigua amb sal, durant 30 segons; escorreu l'aigua i refredeu-los, (sempre els heu de refredar sense que estiguin amuntegats, així aconseguireu que tinguin molt bon gust i un color ben verd).
Fregiu-los durant dos minuts, amb una mica d'oli, ( si estan escaldats, necessiten poc oli), i l'all tendre.
Afegiu la crema de llet i el brou de peix, coeu 2 minuts més, rectifiqueu de sal i retireu del foc...
Escalfeu el forn a 190ºC.
Poseu els espinacs en una safata o en una cassola gran; amb els talls de peix al damunt.
Saleu lleugerament i enforneu; coeu amb la safata o la cassola destapada, durant 15 minuts...
Abans de servir a taula, podeu treure la pell del peix, ajudant-vos amb una forquilla i un ganivet, (millor fer-ho, aquesta pell no és agradable de menjar).
Serviu el peix amb els espinacs i acompanyat amb el sofregit de pebrot...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 1 rodaballo cortado en 4 trozos
  • 500gr. de espinacas frescas
  • 1 ajo tierno
  • 150cc. de crema de leche
  • 200cc. de caldo de pescado
  • sal
  • aceite de oliva

para el acompañamiento

  • 1 cebolla y media cortada en juliana
  • 1 pimiento rojo en juliana
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • 1 cucharada de hojas de perejil
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 1 guindilla (opcional)
  • 2 cucharadas de Jerez seco
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • sal
  • aceite de oliva

preparación

En una cazuela, con dos cucharadas de aceite, sofreír la cebolla, el pimiento, los ajos y la guindilla.
Cuando el sofrito empiece a estar listo, añadir el perejil, el Jerez y el vinagre, dejar reducir unos minutos y reservar .. .
Limpiar las espinacas y escaldar en agua con sal, durante 30 segundos; escurrir el agua y enfriar, (siempre hay que enfriarlos sin que estén amontonados, así conseguiréis que tengan mejor sabor y un bonito color verde).
Freírlos durante dos minutos, con un poco de aceite, (si están escaldados, necesitan poco aceite), y con el ajo tierno.
Añadir la crema de leche y el caldo de pescado, cocer 2 minutos más, rectificar de sal y retirar del fuego ...
Calentar el horno a 190ºC.
Poner las espinacas en una bandeja de horno o en una cacerola grande; con el pescado encima.
Salar ligeramente y hornear; cocer con la bandeja o la cazuela destapada, durante 15 minutos ...
Antes de servir en la mesa, puedes quitar la piel del pescado, ayudándote con un tenedor y un cuchillo, (mejor hacerlo, esta piel no queda agradable al comer).
Servir el pescado con las espinacas y acompañado con el sofrito de pimiento ...
Buen provecho !!