jueves, 10 de marzo de 2016

Pastís de filo bròquil i gambes


Cruixent i divertit pastís fet amb una de les verdures de temporada, proveu-lo de fer, els qui se'l mengin no sabran amb què està fet!!






Ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. de bròquil (sols les pinyes)
  • 200gr. de porro
  • 1 gra d'all
  • 200gr. de gambes pelades
  • 2 cullerades de sofregit de tomata
  • 200cc. de nata de cuina (crema de llet)
  • 2 cullerades de conyac
  • oli d'oliva
  • sal
  • pebre negre molt
  • pasta filo
  • 1 ou batut

també necessiteu

  • 1 motlle de 26cm. de diàmetre
  • paper de forn

Preparació

Coeu el bròquil en aigua bullent i una mica de sal...
una vegada cuit, escorreu completament l'aigua i aixafeu-lo amb una forquilla...
Talleu el porro i fregiu-lo junt amb el gra d'all...
afegiu el sofregit de tomata i desprès el conyac; cremeu-lo per evaporar l'alcohol i barregeu-hi la nata i el pebre...
coeu tot remenant amb una espàtula, fins que espesseixi. Abans de retirar del foc, proveu de sal i afegiu les gambes pelades i trossejades; coeu dos minuts més i retireu de l'escalfor...
Escalfeu el forn a 200ºC. calor dalt i baix.
Retalleu les fulles de pasta filo, en cercles, més grans que el motlle i pinteu-les una per una, amb oli d'oliva, (amb un pinzell), guardeu els retalls.
Poseu-les dins del motlle, una damunt de l'altra, (jo n`he posat 6).
Poseu el farcit, (ha d'estar fred a temperatura ambient), dins del motlle, damunt de la pasta...
tanqueu la pasta damunt del farcit i guarniu amb els retalls reservats, també untats d'oli. Pinteu tot amb l'ou batut...
Enforneu i coeu fins que la pasta estigui daurada.
Serviu a taula acabat de fer...


Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 400gr. de brócoli (sólo las piñas)
  • 200gr. de puerro
  • 1 diente de ajo
  • 200gr. de gambas peladas
  • 2 cucharadas de sofrito de tomate
  • 200cc. de nata de cocina (crema de leche)
  • 2 cucharadas de coñac
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida
  • pasta filo
  • 1 huevo batido

también necesitas

  • 1 molde de 26cm. de diámetro
  • papel de horno

preparación

Cocer el brócoli en agua hirviendo y un poco de sal …, una vez cocido, escurrir completamente el agua y aplastarlo con un tenedor ...
Cortar el puerro y freír junto con el diente de ajo ...
añadir el sofrito de tomate y después el coñac; encender para evaporar el alcohol. Mezclar con la nata y la pimienta ...
cocer removiendo con una espátula, hasta que espese. Antes de retirar del fuego, probar de sal y añadir las gambas peladas y troceadas; cocer dos minutos más y retirar del calor ...
Calentar el horno a 200ºC. calor arriba y abajo.
Recortar las hojas de pasta filo, en círculos, más grandes que el molde y pintar una por una, con aceite de oliva, (con un pincel), guardar los recortes.
Poner las hojas de pasta dentro del molde , una encima de la otra, (yo he puesto 6).
Poner el relleno, (debe estar frío a temperatura ambiente), dentro del molde, encima de la pasta ...
cerrar la pasta encima del relleno y adornar con los recortes reservados, también untados de aceite. Pintar todo con el huevo batido ...
Hornear y cocer hasta que la pasta esté dorada.
Servir a la mesa recién hecho ...
Buen provecho !!





No hay comentarios:

Publicar un comentario