jueves, 31 de marzo de 2016

Mousse de maduixes


Facilíssim i espectacular pastís!!




Ingredients

per a 8 persones

per la mousse:

  • 450gr. de maduixes tallades a trossos
  • 200gr. d'aigua
  • 200gr. de sucre
  • unes gotes de suc de llimona
  • 6 fulles de gelatina neutra
  • 400gr. de nata de muntar
  • 100gr. de sucre glaç

per la superfície brillant:

  • el almívar de bullir les maduixes
  • 3 fulles de gelatina neutra 
  • 5 o 6 maduixes laminades per adornar

tambè necessiteu:

  • 1 base de pa de pessic
  • 1 cercol de 20cm. de diàmetre

Preparació

Per fer el pa de pessic, aquí trovareu la recepta.Talleu-lo en tres bases i pose-ne una de elles, dins del motlle. (Les altres no les necessitarem).
Per fer la mousse de maduixa, poseu a remullar les sis fulles de gelatina en aigua freda; bulliu l'aigua amb els 200gr. de sucre i el suc de llimona.
Quan arrenqui el bull, afegiu les maduixes...
quan torni a bullir, deixeu coure 1 minut...
i coleu; reserveu per separat el almívar...
i tritureu les maduixes, fins que quedi una pasta fina. Barregeu-hi les fulles de gelatina espremudes, remeneu be i deixeu refredar a temperatura ambient...
munteu la nata amb el sucre glaç i barregeu-la al puré de maduixes triturades.
Ompliu el motlle amb aquesta crema i alliseu la superfície. Reserveu a la nevera perquè qualli, de una a dues hores.
Per acabar el pastís, poseu a remullar les tres fulles de gelatina, en aigua freda; espremeu i barregeu-les al almívar reservat, (el de coure les maduixes), escalfat.
Espereu uns 7 o 8 minuts perquè no cremi.
Mentre talleu les maduixes a làmines i repartiu-les pel damunt del pastís, fent el dibuix que vulgueu i prement perquè penetrin una mica dins de la mousse.
Quan la gelatina ha perdut escalfor, aboqueu-la damunt de les maduixes i reserveu el pastís a la nevera fins que estigui ben fred.
Retireu el cercol i a gaudir del pastís...

Bones postres!!

CASTELLANO

ingredientes

para 8 personas

para la mousse:

  • 450gr. de fresas troceadas
  • 200gr. de agua
  • 200gr. de azúcar
  • unas gotas de zumo de limón
  • 6 hojas de gelatina neutra
  • 400gr. de nata de montar
  • 100gr. de azúcar glas

para la superficie brillante:

  • el almíbar de hervir las fresas
  • 3 hojas de gelatina neutra 
  • 5 o 6 fresas laminadas para adornar

también necesitas:

  • 1 base de bizcocho
  • 1 aro de 20cm. de diámetro

preparación

Para hacer el bizcocho , aquí encontraréis la receta. Cortarlo en tres bases, poner una de las bases, dentro del molde. (las demás no las necesitamos).
Para hacer la mousse de fresa , poner a remojar las seis hojas de gelatina en agua fría; hervir el agua con los 200gr. de azúcar y el zumo de limón.
Cuando empiece a hervir, añadir las fresas …, cuando vuelva a hervir, dejar cocer 1 minuto ... , colar y reservar por separado el almíbar ...
triturar las fresas, hasta que quede una pasta fina. Mezclar con las hojas de gelatina exprimidas, remover bien y enfriar a temperatura ambiente ...
montar la nata con el azúcar glas y mezcla con la pasta de fresas trituradas.
Rellenar el molde con esta crema y alisar la superficie. Reservar en la nevera para que cuaje, de una a dos horas.
Para terminar el pastel, poner a remojar las tres hojas de gelatina, en agua fría; exprimir y mezclar con el almíbar reservado, (el de cocer las fresas), calentado.
Espere unos 7 u 8 minutos para que pierda temperatura.
Mientras cortar las fresas en láminas y repartir por encima del pastel, haciendo el dibujo deseado y presionando para que penetren un poco dentro de la mousse.
Cuando la gelatina ha perdido calor, verter la encima de las fresas y reservar la tarta en la nevera hasta que esté bien frío.
Retirar el aro y a disfrutar del pastel ...



Buenos postres !!

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