viernes, 11 de marzo de 2016

Arròs melós amb sípia i carxofa


Avui farem un arròs, en el que hi posarem, la tinta i la melsa de les sípies, i per això us quedarà d'aquest fantàstic color fosc!!




Ingredients

per a 6 persones
  • 1'5kg. de sípies netes i amb pell
  • 500gr. d'arròs bomba
  • la melsa i la tinta de 5 sípies
  • 200gr. de ceba
  • 8 grans d'all
  • 6 carxofes
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd petit
  • 1 cdta. de pebre vermell dolç
  • safrà
  • sal
  • 100cc. d'oli d'oliva
  • 2 litres de brou de peix

Preparació

Primer, posarem les tintes en un cassó petit, cobertes d'aigua; els fem uns talls amb unes tisores i ho posem al foc.
Ho deixem bullir a foc baix, durant 5 minuts; colem i reservem...
Poseu l'oli en una cassola, quan estigui ben roent, fregiu les sípies tallades a trossos petits. Quan s'hagi begut l'aigua que farà, començarà a fregir-se, en aquest moment, saleu lleugerament.
Quan estigui cuita retireu de la cassola. Com no n'haurà quedat, afegiu oli i sofregiu la ceba i els pebrots, tot tallat molt petit.
Als 5 o 6 minuts, o quan la ceba comenci a transparentar, afegiu els alls picats i les melses; desprès el pebre vermell i el safrà. (El  safrà, sempre, abans de afegir-lo, s'ha de torrar una mica, emboliqueu-lo amb paper d'alumini i el torreu directament damunt de la flama, són pocs segons). Continueu coent 5 minuts més i afegiu les carxofes, tallades a talls també molt petits.
Als 3 minuts de coure-les, torneu a posar la sípia i afegiu l'arròs, tot remenant uns minuts, perquè s'impregni del sofregit...
mulleu amb la tinta i el brou de peix calent, a punt de bullir i coeu segons les instruccions del fabricant, seran de 15 a 18 minuts. Durant la cocció de l'arròs, remeneu un parell de vegades amb una espàtula de fusta, perquè no s'enganxi al fons de la cassola.
Retireu del foc i manteniu-lo tapat durant 2 minuts.
Serviu al moment...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas
  • 1'5kg. de sepias limpias y con piel
  • 500gr. de arroz bomba
  • el bazo y la tinta de 5 sepias
  • 200gr. de cebolla
  • 8 dientes de ajo
  • 6 alcachofas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • azafrán
  • sal
  • 100cc. de aceite de oliva
  • 2 litros de caldo de pescado

preparación

Primero, pondremos las bolsas con la tinta, en un cazo pequeño, cubiertas de agua; les hacemos unos cortes con unas tijeras y lo ponemos al fuego.
Lo dejamos hervir a fuego bajo, durante 5 minutos; colamos y reservamos ...
Poner el aceite en una cazuela, cuando esté bien caliente, freír las sepias cortadas en trozos pequeños. Cuando se haya bebido el agua que va a hacer, comenzará a freírse, en este momento, salar ligeramente y retirar de la cazuela.
Añadir aceite y sofreír la cebolla y los pimientos, todo cortado muy pequeño.
A los 5 o 6 minutos, o cuando la cebolla empiece a transparentar, agregar los ajos picados y los bazos; después el pimentón y el azafrán. (El azafrán, siempre, antes de añadirlo, se debe tostar un poco, envolver con papel de aluminio y el tostar directamente encima de la llama, son pocos segundos). Continúe cociendo 5 minutos más y añadir las alcachofas, cortadas en trozos también muy pequeños.
A los 3 minutos de cocerlas, vuelva a poner la sepia y añadir el arroz, removiendo unos minutos, para que se impregne del sofrito ...
mojar con la tinta y con el caldo caliente, a punto de hervir y cocer según las instrucciones del fabricante, serán de 15 a 18 minutos. Durante la cocción del arroz, remover un par de veces con una espátula de madera, para que no se pegue al fondo de la cazuela.
Retirar del fuego y mantener tapado durante 2 minutos.
Servir al momento. ..
Buen provecho !!



No hay comentarios:

Publicar un comentario