dilluns, 8 de febrer de 2016

Patates farcides amb peix


Les patates, la gran solució de la cuina!!






Ingredients

per a 5 persones
  • 5 patates mitjanes
  • 250gr. de peix blanc (lluç, llenguat, orada,...)
  • 200gr. de musclos
  • 3 ous durs
  • 200gr. de maionesa
  • 1 cullerada de pa ratllat
  • 1 gra d'all
  • julivert
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

Poseu les patates netes i amb pell, en una olla, cobertes d'aigua freda amb sal. Bulliu uns 30 minuts, comproveu que estiguin cuites, clavant-hi un escuradents.
Retireu de l'aigua i deixeu refredar completament.
Peleu, partiu-les pel la meitat i buideu-les, amb compte de no trencar-les...
Reserveu la patata del buidat, aixafada amb una forquilla, per fer un puré.
Obriu els musclos al vapor, retireu les closques, trossegeu-los ben petits i reserveu.
Coeu el peix al vapor, saleu lleugerament i quan sigui fred, retireu la pell i les espines i esmicoleu-lo.
En una paella, amb 2 cullerades d'oli, fregiu l'all trossejat petit, el julivert i tot seguit afegiu el peix i els musclos...
barregeu-hi el puré de patata reservat, les clares i un dels rovells d'ou dur, els altres dos, els reserveu...
afegiu-hi la maionesa i  ompliu les mitges patates.
Ratlleu els dos rovells d'ou reservats, al damunt de les patates i reserveu a la nevera.
Serviu a taula en la mateixa safata...


Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 5 personas
  • 5 patatas medianas
  • 250gr. de pescado blanco (merluza, lenguado, dorada, ...)
  • 200gr. de mejillones
  • 3 huevos duros
  • 200gr. de mayonesa
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva

preparación

Poner las patatas limpias y con piel, en una olla, cubiertas de agua fría con sal. Hervir unos 30 minutos, comprobar que estén cocidas, clavándose un palillo.
Retirar del agua y dejar enfriar completamente.
Pelar, partirlas por la mitad y vaciar las, con cuidado de no romperlas ...
Reservar los trozos de patata del vaciado, y aplastarlos con un tenedor para hacer un puré.
Abrir los mejillones al vapor, retirar las cáscaras, trocearlos muy pequeños y reservar.
Cocer el pescado al vapor, salar ligeramente y cuando esté frío, retirar la piel y las espinas y desmenuzarlo.
En una sartén, con 2 cucharadas de aceite, freír el ajo troceado pequeño, el perejil; añadir el pescado y los mejillones ...
mezclar con el puré de patata reservado, las claras y una de las yemas de huevo duro, las otras dos, se reservan...
añadir la mayonesa y rellenar las medias patatas.
Rallar las dos yemas de huevo reservadas, encima de las patatas.
Enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
Buen provecho !!