martes, 16 de febrero de 2016

Pastís de coliflor i bacallà


Un pastís amb bròquil blanc, una de les verdures que està de temporada, i amb l'aroma del bacallà!!
Us ve de gust? Boníssim!!





Ingredients

per a 4 persones

per la crema

  • 500gr. de coliflor (triada i neta)
  • 360gr. de bacallà dessalat

per l'oli perfumat de bacallà

  • 100gr. de pell de bacallà
  • 80cc. d'oli d'oliva

també necessiteu

  • 4 o 5 grans d'all
  • julivert picat
  • tomates d'amanir

Preparació

Començarem amb l'oli de bacallà: amb un ganivet que talli, retireu la pell als talls de bacallà i poseu-la en un cassó petit, amb els 80cc. d'oli d'oliva.
Poseu el cassó a foc molt baix, sense que arribi a fregir, durant 1 hora.
Sense deixar refredar, tritureu les pells junt amb l'oli i coleu amb un colador fi. Reserveu...
En una paella, amb unes gotes d'oli, enrossiu els alls laminats i reserveu-los per guarnir el pastís.
Coeu la coliflor, amb aigua i sal; quan estigui cuita, retireu del foc i afegiu el bacallà, deixant-ho reposar 5 minuts.
Coleu i escorreu completament l'aigua i tritureu coliflor i bacallà tot junt...
deixant una crema molt fina.
Rectifiqueu de sal i la poseu en una safata, envoltada de les tomates tallades a rodanxes.
Distribuïu els alls laminats i el julivert pel damunt i amaniu amb l'oli perfumat...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas

para la crema

  • 500gr. de coliflor (limpia)
  • 360gr. de bacalao desalado

para el aceite perfumado de bacalao

  • 100gr. de piel de bacalao
  • 80cc. de aceite de oliva

también necesitas

  • 4 o 5 dientes de ajo
  • perejil picado
  • tomates de ensalada

preparación

Empezamos con el aceite de bacalao : con un cuchillo, retirar la piel a los trozos de bacalao y ponerla en un cazo pequeño, con los 80cc. de aceite de oliva.
Poner el cazo a fuego muy bajo, sin que llegue a freír, durante 1 hora.
Sin dejar enfriar, triturar las pieles junto con el aceite y colar con un colador fino. Reservar ...
En una sartén, con unas gotas de aceite, dorar los ajos laminados y reservarlos para adornar el pastel.
Cocer la coliflor, con agua y sal; cuando esté cocida, retirar del fuego y añadir el bacalao, dejándolo reposar 5 minutos.
Colar el agua y triturar coliflor y bacalao todo junto ...
dejando una crema muy fina.
Rectificar de sal y ponerla en una bandeja, rodeada de los tomates cortados en rodajas.
Distribuir los ajos laminados y el perejil por encima y aliñar con el aceite perfumado ...
Buen provecho !!


No hay comentarios:

Publicar un comentario