dimecres, 24 de febrer de 2016

Llom de lluç farcit d'espinacs i gambes



Farcit i embolicat amb pasta de full!!





Ingredients

per a 4 persones

  • 4 talls de llom de lluç sense pell ni espines
  • 200gr. de gambes
  • 400gr. d'espinacs frescos
  • 2 alls tendres
  • 2 làmines de pasta de full rectangulars
  • sal
  • oli d'oliva
  • 1 rovell d'ou

Preparació

Renteu i escaldeu els espinacs. Escorreu i refredeu-los ràpidament.
Talleu-los ben petits i fregiu amb els dos alls tendres, abans de retirar-los del foc, afegiu les gambes pelades i tallades en dos o tres trossos. Proveu de sal i reserveu.
Filetegeu els lloms perquè no tinguin massa gruix i poseu una base de filets de lluç, amb 1 cullerada de farcit d'espinacs, (això ho feu 4 vegades, ja que serà 1 paquet per persona)...
cobriu els espinacs amb més filets de lluç i damunt una altra cullerada de farcit...
Escalfeu el forn a 180ºC.
Esteneu la pasta de full i cada làmina la partiu en dos; i amb molt de compte, amb una espàtula, poseu el peix, damunt de cada tros de pasta de full.
Pinteu la pasta per dins, amb el rovell batut amb unes gotes d'aigua i tanqueu-la, (podeu fer un simple paquet o simular un peix com veieu en la fotografia). Les escames estan dibuixades amb la punta d'un ganivet.
Torneu a pintar la pasta per fora, amb el rovell...
Enforneu i coeu durant 20 o 25 minuts,fins que la pasta estigui daurada...
Serviu a taula acompanyat d'una amanida...

Espero que us agradi!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 4 lomos de merluza sin piel ni espinas
  • 200gr. de gambas
  • 400gr. de espinacas frescas
  • 2 ajos tiernos
  • 2 láminas de hojaldre rectangulares
  • sal
  • aceite de oliva
  • 1 yema de huevo

preparación

Lavar y escaldar las espinacas. Escurrir y enfriar rápidamente.
Cortarlos bien pequeños y freír con los dos ajos tiernos, antes de retirarlos del fuego, añadir las gambas peladas y cortadas en dos o tres trozos. Probar de sal y reservar.
Filetear los lomos para que no tengan demasiado grueso y poner una base de filetes de merluza, con 1 cucharada de relleno de espinacas, (1 paquete por persona) ...
cubrir las espinacas con filetes de merluza y encima otra cucharada de relleno …

Calentar el horno a 180ºC.
Extender el hojaldre y partid en dos cada lámina la partid; con mucho cuidado y con una espátula, poner el pescado encima de cada trozo de pasta de hojaldre.
Pintar la pasta por dentro, con la yema batida con unas gotas de agua y cierre la pasta, (puede hacer un simple paquete o simular un pescado como veis en la fotografía).
Volver a pintar la pasta por fuera, con la yema ...
Hornear y cocer durante 20 o 25 minutos, hasta que la pasta esté dorada ...
Servir a la mesa acompañado de una ensalada ...
Espero que os guste !!