divendres, 26 de febrer de 2016

Lioneses amb crema de formatge i pernil


Un capritxós aperitiu!!





Ingredients

per unes 50 lioneses
  • 250gr. d'aigua
  • 75gr. de mantega (sense sal)
  • 150gr. de farina
  • 5 o 6 ous sencers
  • 1 pessic de sal

per la crema de formatge

  • 200gr. de formatge cremós (tipus Philadelphia)
  • 200gr. de formatge de cabra (rulo)
  • 150gr. de crema de llet (nata líquida)
  • un polsim de pebre negre molt

també necessitareu

  • pernil ibèric llescat molt fi


Preparació

Començarem fent la pasta de les lioneses, (si voleu que quedin unes lioneses perfectes, feu-les a mà, no utilitzeu cap màquina).
Talleu la mantega a trossos petits i poseu-la amb l'aigua, en un cassó al foc, procurant que l'aigua no bulli, fins que la mantega estigui desfeta.
Retireu del foc i aboqueu la farina tota de cop i amb una cullera de fusta, remeneu enèrgicament, fins que es formi una bola.
Afegiu els ous un a un, posant el següent, quan l'anterior està ben integrat. Desprès del cinquè, bateu el sisè i afegiu-lo a poc a poc, i pareu quan estirant la pasta amb la cullera, aquesta segueixi com una cinta...
Escalfeu el forn a 180ºC.
Poseu la pasta dins d'una mànega pastissera, amb el broc rissat i feu rosetes damunt de la safata folrada amb paper de forn. Feu-les més petites que una nou, creixen al coure...
enforneu i coeu de 30 a 35 minuts. Passats els minuts i quan estiguin daurades, deixeu-les al forn, apagat i amb la porta entreoberta, durant 5 minuts...
Una vegada cuites i fredes, les podeu reservar durant 3 o4  dies, guardades en una capsa metàl-lica.
Per fer la crema de formatge, poseu la crema de llet al foc amb el formatge de cabra trossejat i un polsim de pebre negre; feu-ho desfer a foc lent i remenant.
Tritureu amb la batedora elèctrica fins que quedi una crema fina, Afegiu-hi el formatge cremós, remenant be perquè s'integri. Deixeu refredar, millor fer-ho amb antelació.
Talleu la part superior de les lioneses i ompliu-les amb la crema posada en una mànega pastissera. Decoreu amb pernil llescat molt fi...

Espero que us agradi!!

CASTELLANO

ingredientes

para unas 50 lionesas
  • 250gr. de agua
  • 75gr. de mantequilla (sin sal)
  • 150gr. de harina
  • 5 o 6 huevos enteros
  • 1 pizca de sal

para la crema de queso

  • 200gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
  • 200gr. de queso de cabra (rulo)
  • 150gr. de crema de leche (nata líquida)
  • una pizca de pimienta negra molida

también necesitará

  • jamón ibérico cortado muy fino

preparación

Empezaremos con la pasta de las lionesas , (si quieres que queden unas lionesas perfectas, hazlas a mano, no utilices ninguna máquina).
Cortar la mantequilla en trozos pequeños y ponerla con el agua, en un cazo al fuego, procurando que el agua no hierva, hasta que la mantequilla esté deshecha.
Retirar del fuego y verter la harina de golpe y con una cuchara de madera, remover enérgicamente hasta que se forme una bola.
Agregar los huevos uno a uno, añadiendo el siguiente, cuando el anterior está bien integrado. Después del quinto, batir el sexto y añadirlo poco a poco, y parar cuando estirando la pasta con la espátula, siga como una cinta ...
Calentar el horno a 180ºC.
Poner la pasta en una manga pastelera y hacer montoncitos en una bandeja forrada con papel de horno. Hacerlas más pequeñas que una nuez, ya que al cocer, crecen...
hornear de 30 a 35 minutos. Pasado el tiempo y cuando estén doradas, dejar en el horno, apagado y con la puerta entreabierta, durante 5 minutos ...
Una vez cocidas y frías, las puedes reservar durante 3 o 4 días, guardadas en una caja metálica.
Para hacer la crema de queso , poner la crema de leche al fuego con el queso de cabra troceado y una pizca de pimienta negra; mantener a fuego bajo y removiendo, hasta que esté derretido.
Triturar con la batidora eléctrica hasta que quede una crema fina, Añadir el queso cremoso, removiendo bien para que se integre. Dejar enfriar, mejor hacerlo con antelación.
Cortar la parte superior de las lionesas y rellenarlo con la crema puesta en una manga pastelera. Decorar con jamón rebanado muy fino ...
Buen provecho!!