dijous, 25 de febrer de 2016

Crestes de tonyina al forn


Un clàssic dels aperitius!! I aquestes no les cal fregir.





Ingredients

per a unes 20 crestes

per fer la massa

  • 300gr. de farina de rebosteria
  • 100cc. d'aigua tèbia
  • 90gr. d'oli d'oliva (pot servir el sobrer de fer el farcit)
  • 1/2 cdta. de sal
  • 10gr. de llevat fresc

per fer el farcit

  • 400gr. de tonyina en oli
  • 1 ceba grossa
  •  1 pebrot vermell petit
  • 1/2 pebrot verd petit
  • 4 cullerades de sofregit de tomata
  • 2 ous durs
  • sal
  • oli d'oliva

també necessiteu

  • 1 ou batut per pintar la massa
     

Preparació

Per fer el farcit, sofregiu la ceba i els pebrots, tot tallat ben petit, amb un bon raig d'oli d'oliva; quan la ceba estigui transparent, afegiu la tonyina esmicolada i el sofregit de tomata; proveu de sal i coeu un parell de minuts més.
Retireu del foc i escorreu el farcit, perquè no hi quedi gens d'oli, (aquest, reserveu-lo per fer la massa de les crestes)...
Per fer la massa, en un bol, desfeu el llevat en l'aigua tèbia; afegiu la farina i la sal.
Tot amassant, afegiu l'oli a poc a poc. Aboqueu la massa damunt de la taula de treball enfarinada i continueu amassant fins que la pasta estigui ben fina ; feu una bola i deixeu reposar, dins d'un bol enfarinat i tapat amb un drap humit, durant 1 hora.
Passada l'hora, talleu la pasta en porcions petites, (d'uns 25gr.), aplaneu amb el corró, pinteu-les amb ou batut i farciu-les amb una culleradeta de farcit.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Tanqueu la cresta, deixant-la com una mitja lluna; i prement les vores amb una forquilla...
i tornant a pintar-les amb ou per fora.
Enforneu i coeu fins que estiguin daurades...


Espero que us agradin!!

CASTELLANO

ingredientes

para unas 20 unidades

para hacer la masa

  • 300gr. de harina de repostería
  • 100cc. de agua tibia
  • 90gr. de aceite de oliva (puede usar el sobrante de hacer el relleno)
  • 1/2 cdta. de sal
  • 10gr. de levadura fresca

para el relleno

  • 400gr. de atún en aceite
  • 1 cebolla grande
  •  1 pimiento rojo pequeño
  • 1/2 pimiento verde pequeño
  • 4 cucharadas de sofrito de tomate
  • 2 huevos duros
  • sal
  • aceite de oliva

también necesitas

  • 1 huevo batido para pintar la masa
     

preparación

Para hacer el relleno , sofreír la cebolla y los pimientos, todo cortado bien pequeño, con un buen chorro de aceite de oliva; cuando la cebolla esté transparente, añadir el atún desmenuzado y el sofrito de tomate; probar de sal y cocer un par de minutos más.
Retirar del fuego y escurrir el relleno, para que no quede nada de aceite, (este, reservarlo para hacer la masa de las crestas) ...
Para hacer la masa , en un bol, deshacer la levadura en el agua tibia; agregue la harina y la sal.
Ir amasando y añadir el aceite poco a poco. Verter la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y continuar amasando hasta que la pasta esté bien fina; hacer una bola y dejar reposar, dentro de un bol enharinado y tapado con un paño húmedo, durante 1 hora.
Pasada la hora, cortar la pasta en porciones pequeñas, (de unos 25gr.), aplastar con el rodillo, pintarlas con huevo batido y rellenar con una cucharadita de relleno.
Calentar el horno a 180ºC.
Cerrar la cresta, dándole forma de media luna; y apretando los bordes con un tenedor ...
volver a pintar la pasta con huevo por encima.
Hornear y cocer hasta que estén doradas ..
Espero que os gusten !!