viernes, 5 de febrero de 2016

Coca de patata i ceba


Podeu pensar, patata i coca, serà massa carregat? Doncs no, ha quedat sucosa i boníssima!!





Ingredients

per a 4 persones
mida de la coca: 40x35cm.

pel farcit

  • 2 patates grosses
  • 1 ceba
  • 6 cullerades de sofregit de tomata (feta a casa)
  • orenga
  • sal
  • oli d'oliva
  • 100gr. de formatge mozarel-la ratllat

per fer la massa

  • 300gr. de farina de força
  • 10gr. de llevat fresc
  • 1/2 cdta. de sal
  • 230gr. d'aigua tèbia
  • 150gr. d'oli d'oliva

Preparació

Per fer la massa, desfeu el llevat en un bol, en l'aigua tèbia. Afegiu la farina i la sal; treballeu-ho amb les mans, durant 5 o 6 minuts. No us sorprengui, queda una massa molt enganxosa....
Tapeu el bol amb un drap humit i deixeu reposar durant 1 hora, en un lloc càlid.
Passada l'hora, afegiu l'oli i torneu a amassar fins que estigui ben integrat. La massa, continuarà estant enganxosa.
Tapeu el bol i torneu a deixar en repòs 1 hora més.
Al cap d'una hora, aboqueu-la damunt de la taula de treball enfarinada; amasseu-la de nou, sense afegir farina en excés. com menys millor.
Escalfeu el forn a 250ºC.
Feu una bola...
espereu 10 minuts i estireu-la amb el corró, donant-li la forma que vulgueu, rodona, quadrada,...; poseu-la en una safata folrada amb paper de forn.
Poseu primer, la tomata escampada, empolseu amb el formatge ratllat...
talleu les patates i la ceba, pelades a rodanxes el més fines que pugueu; (jo he fet servir la mandolina, va perfecta per això), repartiu-les per damunt del formatge. Saleu, olieu i empolseu amb orenga...
enforneu i coeu fins que la pasta estigui daurada...

Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
tamaño de la coca: 40x35cm.

para el relleno

  • 2 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 6 cucharadas de sofrito de tomate
  • orégano
  • sal
  • aceite de oliva
  • 100gr. de queso mozarel-la rallado

para hacer la masa

  • 300gr. de harina de fuerza
  • 10gr. de levadura fresca
  • 1/2 cdta. de sal
  • 230gr. de agua tibia
  • 150gr. de aceite de oliva

Preparación

Para hacer la masa , deshacer la levadura en un bol, en agua tibia. Agregue la harina y la sal; trabajarlo con las manos, durante 5 o 6 minutos. No se sorprenda, queda una masa muy pegajosa ....
Tapar el bol con un paño húmedo y dejar reposar durante 1 hora, en un lugar cálido.
Pasada la hora, añadir el aceite y volver a amasar hasta que esté bien integrado. La masa, seguirá estando pegajosa.
Tapar el bol y dejar en reposo 1 hora más.
Al cabo de una hora, volcar sobre la mesa de trabajo enharinada; amasar de nuevo, sin añadir harina en exceso. cuanta menos mejor.
Calentar el horno a 250ºC.
Hacer una bola ...
esperar 10 minutos y aplastar con el rodillo, dándole la forma deseada, redonda, cuadrada, ...; ponerla en una bandeja forrada con papel de horno.
Rellenar con el tomate bien repartido, espolvorear con el queso rallado ...
pelar las patatas y la cebolla, y cortarlas en rodajas lo más finas que pueda; (Yo he usado la mandolina, va perfecta para ello), repartir por encima del queso. Salar, aceitar y espolvorear con orégano ...
hornear y cocer hasta que la pasta esté dorada ...
Buen provecho !!


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