dijous, 4 de febrer de 2016

Cabdells amb anxoves, favetes i tonyina


El dinar per avui, una amanida molt fresca i sana!!



Ingredients

per a 4 persones
  • 2 cabdells (enciam)
  • 2 cebes tendres petites
  • espàrrecs verds
  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 150gr. de faves mini en oli
  • 80gr. de tonyina en oli
  • 60gr. de formatge brie

per la vinagreta

  • 1/2 cdta. de pebre vermell dolç
  • 1/2 pebrot vermell escalivat
  • 100gr. d'anxoves en oli
  • julivert
  • 8 cullerades d'oli d'oliva
  • 2 cullerades de vinagre de xerès

Preparació

Comencem preparant la vinagreta: trossegeu les anxoves i el 1/2 pebrot...
poseu-ho en un bol junt amb el vinagre, el pebre vermell, el julivert i l'oli, (no cal posar-hi sal, les anxoves ja en porten)...
emulsioneu amb un batedor manual i reserveu.
Talleu el pebrot a tiretes, reserveu-ne 3 o 4 per cada plat i la resta la barregeu amb les faves, el formatge tallat a daus petits i la tonyina esmicolada.
Coeu els espàrrecs nets i sense la part dura. Reserveu-ne vuit de sencers per adornar el plat i la resta, la barregeu a les faves...
Partiu els cabdells per la meitat i ompliu-los amb la barreja preparada; amaniu amb la vinagreta i acabeu el plat amb dos espàrrecs i les tires de pebrot...

Bon profit!!

CASTELLANO

 

Ingredientes

para 4 personas
  • 2 cogollos (lechuga)
  • 2 cebolletas pequeñas
  • espárragos verdes
  • 1 pimiento rojo asado
  • 150gr. de habas mini en aceite
  • 80gr. de atún en aceite
  • 60gr. de queso brie

para la vinagreta

  • 1/2 cdta. de pimentón dulce
  • 1/2 pimiento rojo asado
  • 100gr. de anchoas en aceite
  • perejil
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez

Preparación

Empezamos preparando la vinagreta : trocear las anchoas y el medio pimiento ...
ponerlo en un bol junto con el vinagre, el pimentón, el perejil y el aceite, (no hay que poner sal, las anchoas ya llevan) ...
emulsionar con un batidor manual y reservar.
Cortar el pimiento en tiritas, reservar 3 o 4 para cada plato y el resto mezclar con las habas, el queso cortado en dados pequeños y el atún desmenuzado.
Cocer los espárragos limpios y sin la parte dura. Reservando ocho de enteros para adornar el plato y el resto, mezclar a las habas ...
Partir los cogollos por la mitad y rellenarlo con la mezcla preparada; aliñar con la vinagreta y terminar el plato con dos espárragos y las tiras de pimiento ...
Buen provecho !!

CASTELLANO