dilluns, 1 de febrer de 2016

Arròs gratinat amb ceps i carxofa


Avui us porto la recepta de un arròs molt gustós!!





Ingredients

per a 6 persones
  • 600gr. d'arròs (bomba)
  • 200gr. de ceps
  • 2 cebes mitjanes
  • 4 grans d'all
  • 2 tomates madures
  • 1 pebrot verd
  • 5 carxofes
  • julivert
  • safrà
  • 100cc. de vi blanc sec
  • 1'300 litres de brou de verdures (o brou de pollastre o de peix)
  • 100gr. de formatge parmesà ratllat
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

Posarem al foc una cassola amb un raig d'oli d'oliva; quan estigui calent, hi posem primer els alls i desprès la ceba, tot tallat a daus molt petits; deixem coure uns 4 minuts i afegim el pebrot, (també trossejat petit).
Deixem que es cogui lentament i quan la ceba comenci a daurar-se hi afegiu les carxofes, pelades i tallades a trossos petits, (com 12 o 14 talls de cada una), els ceps tallats a daus, el julivert i el safrà, picat al morter. Als 3 o 4 minuts, afegiu les tomates pelades, sense llavors i ratllades.
Quan tingueu a punt el sofregit, mulleu amb el vi, deixeu reduir i evaporar uns moments...
afegiu l'arros i el deixeu ofegar uns minuts amb el sofregit, empolseu amb la meitat del formatge ratllat...
tot seguit el mulleu amb el brou bullint i manteniu-lo amb ebullició forta durant 10 minuts. Probeu de sal.
Poseu l'arròs al forn, previament escalfat a 200ºC. al cap de 5 minuts que està al forn, haurà quedat sense suc, ara és el moment d'empolsar-lo amb la resta del formatge i quan el formatge es comenci a enrossir, retireu la cassola del forn...
Deixeu reposar l'arròs durant 2 minuts amb la cassola tapada i ja el podeu servir...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas
  • 600gr. de arroz (bomba)
  • 200gr. de boletus
  • 2 cebollas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 5 alcachofas
  • perejil
  • azafrán
  • 100cc. de vino blanco seco
  • 1'300 litros de caldo de verduras (o caldo de pollo o de pescado)
  • 100gr. de queso parmesano rallado
  • sal
  • aceite de oliva

preparación

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorro de aceite de oliva; cuando esté caliente, ponemos primero los ajos y después la cebolla, cortado en dados muy pequeños; dejamos cocer unos 4 minutos y añadimos el pimiento, (también troceado pequeño).
Dejamos que cueza lentamente y cuando la cebolla empiece a dorarse añadir las alcachofas, peladas y cortadas en trozos pequeños, las setas cortadas en dados, el perejil y el azafrán, picado en el mortero. A los 3 o 4 minutos, añadir los tomates pelados, sin semillas y ralladas.
Cuando el sofrito esté listo, mojar con el vino, dejar reducir y evaporar unos momentos ...
añadir el arroz y rehogarlo unos minutos con el sofrito, espolvorear con la mitad del queso rallado ...
acto seguido añadir el caldo hirviendo y mantenerlo en ebullición fuerte durante 10 minutos. Probar de sal.
Introducir la cazuela al horno, previamente calentado a 200ºC. al cabo de 5 minutos que está en el horno, habrá quedado sin jugo, ahora es el momento de espolvorear con el resto del queso y cuando empiece a dorarse, retirar del horno ...
Deje reposar el arroz durante 2 minutos con la cazuela tapada y ya se puede servir ...
Buen provecho !!