lunes, 29 de febrero de 2016

Pèsols amb cansalada magra de porc


Si t'agraden els pèsols, prova aquests, el seu sabor afegit al que li dona la cansalada, fan d'aquest un plat exquisit!!




Ingredients

per a 6 persones
  • 800gr. de pèsols frescos o congelats
  • 200gr. de cansalada magra trossejada
  • 2 cullerades d'oli
  • 4 grans d'all laminats
  • 50cc. de xerès blanc sec
  • 100cc. de brou de pollastre o de verdures
  • 6 ous durs (bullits 8 minuts)
  • sal
  •  pebre negre molt


Preparació

Poseu una olla al foc amb aigua i sal; quan bulli, afegiu els pèsols i els coeu 5 minuts. Escorreu i reserveu.
Poseu l'oli en una wok, a foc mitjà, amb la cansalada trossejada i salpebrada...
i els alls laminats; fregiu fins que la carn estigui daurada, (tingueu cura dels alls, si es dauren massa retireu-los abans).
Afegiu el xerès i flamegeu-lo.
Poseu el brou i els pèsols i coeu tot junt, a foc baix, durant 10 minuts, (sense tapar la cassola).
Peleu els ous, partiu-los per la meitat i afegiu-los als pèsols.
Serviu a taula en la mateixa wok...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas
  • 800gr. de guisantes frescos o congelados
  • 200gr. de panceta magra troceada
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 dientes de ajo laminados
  • 50cc. de jerez blanco seco
  • 100cc. de caldo de pollo o de verduras
  • 6 huevos duros (hervidos 8 minutos)
  • sal
  •  pimienta negra molida

preparación

Poner una olla al fuego con agua y sal; cuando hierva, añadir los guisantes y cocer 5 minutos. Escurrir y reservar.
Poner el aceite en una wok, a fuego medio, con la panceta troceada y salpimentada ...
y los ajos laminados; freír hasta que la carne esté dorada, (tener cuidado, si los ajos se doran demasiado retirarlos antes).
Añadir el jerez y quemar el alcohol.
Poner el caldo y los guisantes y cocer todo junto, a fuego bajo, durante 10 minutos , (sin tapar la cazuela).
Pelar los huevos, partirlos por la mitad y añadir a los guisantes.
Servir a la mesa en la misma wok ...
Buen provecho !!

viernes, 26 de febrero de 2016

Lioneses amb crema de formatge i pernil


Un capritxós aperitiu!!





Ingredients

per unes 50 lioneses
  • 250gr. d'aigua
  • 75gr. de mantega (sense sal)
  • 150gr. de farina
  • 5 o 6 ous sencers
  • 1 pessic de sal

per la crema de formatge

  • 200gr. de formatge cremós (tipus Philadelphia)
  • 200gr. de formatge de cabra (rulo)
  • 150gr. de crema de llet (nata líquida)
  • un polsim de pebre negre molt

també necessitareu

  • pernil ibèric llescat molt fi


Preparació

Començarem fent la pasta de les lioneses, (si voleu que quedin unes lioneses perfectes, feu-les a mà, no utilitzeu cap màquina).
Talleu la mantega a trossos petits i poseu-la amb l'aigua, en un cassó al foc, procurant que l'aigua no bulli, fins que la mantega estigui desfeta.
Retireu del foc i aboqueu la farina tota de cop i amb una cullera de fusta, remeneu enèrgicament, fins que es formi una bola.
Afegiu els ous un a un, posant el següent, quan l'anterior està ben integrat. Desprès del cinquè, bateu el sisè i afegiu-lo a poc a poc, i pareu quan estirant la pasta amb la cullera, aquesta segueixi com una cinta...
Escalfeu el forn a 180ºC.
Poseu la pasta dins d'una mànega pastissera, amb el broc rissat i feu rosetes damunt de la safata folrada amb paper de forn. Feu-les més petites que una nou, creixen al coure...
enforneu i coeu de 30 a 35 minuts. Passats els minuts i quan estiguin daurades, deixeu-les al forn, apagat i amb la porta entreoberta, durant 5 minuts...
Una vegada cuites i fredes, les podeu reservar durant 3 o4  dies, guardades en una capsa metàl-lica.
Per fer la crema de formatge, poseu la crema de llet al foc amb el formatge de cabra trossejat i un polsim de pebre negre; feu-ho desfer a foc lent i remenant.
Tritureu amb la batedora elèctrica fins que quedi una crema fina, Afegiu-hi el formatge cremós, remenant be perquè s'integri. Deixeu refredar, millor fer-ho amb antelació.
Talleu la part superior de les lioneses i ompliu-les amb la crema posada en una mànega pastissera. Decoreu amb pernil llescat molt fi...

Espero que us agradi!!

CASTELLANO

ingredientes

para unas 50 lionesas
  • 250gr. de agua
  • 75gr. de mantequilla (sin sal)
  • 150gr. de harina
  • 5 o 6 huevos enteros
  • 1 pizca de sal

para la crema de queso

  • 200gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
  • 200gr. de queso de cabra (rulo)
  • 150gr. de crema de leche (nata líquida)
  • una pizca de pimienta negra molida

también necesitará

  • jamón ibérico cortado muy fino

preparación

Empezaremos con la pasta de las lionesas , (si quieres que queden unas lionesas perfectas, hazlas a mano, no utilices ninguna máquina).
Cortar la mantequilla en trozos pequeños y ponerla con el agua, en un cazo al fuego, procurando que el agua no hierva, hasta que la mantequilla esté deshecha.
Retirar del fuego y verter la harina de golpe y con una cuchara de madera, remover enérgicamente hasta que se forme una bola.
Agregar los huevos uno a uno, añadiendo el siguiente, cuando el anterior está bien integrado. Después del quinto, batir el sexto y añadirlo poco a poco, y parar cuando estirando la pasta con la espátula, siga como una cinta ...
Calentar el horno a 180ºC.
Poner la pasta en una manga pastelera y hacer montoncitos en una bandeja forrada con papel de horno. Hacerlas más pequeñas que una nuez, ya que al cocer, crecen...
hornear de 30 a 35 minutos. Pasado el tiempo y cuando estén doradas, dejar en el horno, apagado y con la puerta entreabierta, durante 5 minutos ...
Una vez cocidas y frías, las puedes reservar durante 3 o 4 días, guardadas en una caja metálica.
Para hacer la crema de queso , poner la crema de leche al fuego con el queso de cabra troceado y una pizca de pimienta negra; mantener a fuego bajo y removiendo, hasta que esté derretido.
Triturar con la batidora eléctrica hasta que quede una crema fina, Añadir el queso cremoso, removiendo bien para que se integre. Dejar enfriar, mejor hacerlo con antelación.
Cortar la parte superior de las lionesas y rellenarlo con la crema puesta en una manga pastelera. Decorar con jamón rebanado muy fino ...
Buen provecho!!



jueves, 25 de febrero de 2016

Crestes de tonyina al forn


Un clàssic dels aperitius!! I aquestes no les cal fregir.





Ingredients

per a unes 20 crestes

per fer la massa

  • 300gr. de farina de rebosteria
  • 100cc. d'aigua tèbia
  • 90gr. d'oli d'oliva (pot servir el sobrer de fer el farcit)
  • 1/2 cdta. de sal
  • 10gr. de llevat fresc

per fer el farcit

  • 400gr. de tonyina en oli
  • 1 ceba grossa
  •  1 pebrot vermell petit
  • 1/2 pebrot verd petit
  • 4 cullerades de sofregit de tomata
  • 2 ous durs
  • sal
  • oli d'oliva

també necessiteu

  • 1 ou batut per pintar la massa
     

Preparació

Per fer el farcit, sofregiu la ceba i els pebrots, tot tallat ben petit, amb un bon raig d'oli d'oliva; quan la ceba estigui transparent, afegiu la tonyina esmicolada i el sofregit de tomata; proveu de sal i coeu un parell de minuts més.
Retireu del foc i escorreu el farcit, perquè no hi quedi gens d'oli, (aquest, reserveu-lo per fer la massa de les crestes)...
Per fer la massa, en un bol, desfeu el llevat en l'aigua tèbia; afegiu la farina i la sal.
Tot amassant, afegiu l'oli a poc a poc. Aboqueu la massa damunt de la taula de treball enfarinada i continueu amassant fins que la pasta estigui ben fina ; feu una bola i deixeu reposar, dins d'un bol enfarinat i tapat amb un drap humit, durant 1 hora.
Passada l'hora, talleu la pasta en porcions petites, (d'uns 25gr.), aplaneu amb el corró, pinteu-les amb ou batut i farciu-les amb una culleradeta de farcit.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Tanqueu la cresta, deixant-la com una mitja lluna; i prement les vores amb una forquilla...
i tornant a pintar-les amb ou per fora.
Enforneu i coeu fins que estiguin daurades...


Espero que us agradin!!

CASTELLANO

ingredientes

para unas 20 unidades

para hacer la masa

  • 300gr. de harina de repostería
  • 100cc. de agua tibia
  • 90gr. de aceite de oliva (puede usar el sobrante de hacer el relleno)
  • 1/2 cdta. de sal
  • 10gr. de levadura fresca

para el relleno

  • 400gr. de atún en aceite
  • 1 cebolla grande
  •  1 pimiento rojo pequeño
  • 1/2 pimiento verde pequeño
  • 4 cucharadas de sofrito de tomate
  • 2 huevos duros
  • sal
  • aceite de oliva

también necesitas

  • 1 huevo batido para pintar la masa
     

preparación

Para hacer el relleno , sofreír la cebolla y los pimientos, todo cortado bien pequeño, con un buen chorro de aceite de oliva; cuando la cebolla esté transparente, añadir el atún desmenuzado y el sofrito de tomate; probar de sal y cocer un par de minutos más.
Retirar del fuego y escurrir el relleno, para que no quede nada de aceite, (este, reservarlo para hacer la masa de las crestas) ...
Para hacer la masa , en un bol, deshacer la levadura en el agua tibia; agregue la harina y la sal.
Ir amasando y añadir el aceite poco a poco. Verter la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y continuar amasando hasta que la pasta esté bien fina; hacer una bola y dejar reposar, dentro de un bol enharinado y tapado con un paño húmedo, durante 1 hora.
Pasada la hora, cortar la pasta en porciones pequeñas, (de unos 25gr.), aplastar con el rodillo, pintarlas con huevo batido y rellenar con una cucharadita de relleno.
Calentar el horno a 180ºC.
Cerrar la cresta, dándole forma de media luna; y apretando los bordes con un tenedor ...
volver a pintar la pasta con huevo por encima.
Hornear y cocer hasta que estén doradas ..
Espero que os gusten !!

miércoles, 24 de febrero de 2016

Llom de lluç farcit d'espinacs i gambes



Farcit i embolicat amb pasta de full!!





Ingredients

per a 4 persones

  • 4 talls de llom de lluç sense pell ni espines
  • 200gr. de gambes
  • 400gr. d'espinacs frescos
  • 2 alls tendres
  • 2 làmines de pasta de full rectangulars
  • sal
  • oli d'oliva
  • 1 rovell d'ou

Preparació

Renteu i escaldeu els espinacs. Escorreu i refredeu-los ràpidament.
Talleu-los ben petits i fregiu amb els dos alls tendres, abans de retirar-los del foc, afegiu les gambes pelades i tallades en dos o tres trossos. Proveu de sal i reserveu.
Filetegeu els lloms perquè no tinguin massa gruix i poseu una base de filets de lluç, amb 1 cullerada de farcit d'espinacs, (això ho feu 4 vegades, ja que serà 1 paquet per persona)...
cobriu els espinacs amb més filets de lluç i damunt una altra cullerada de farcit...
Escalfeu el forn a 180ºC.
Esteneu la pasta de full i cada làmina la partiu en dos; i amb molt de compte, amb una espàtula, poseu el peix, damunt de cada tros de pasta de full.
Pinteu la pasta per dins, amb el rovell batut amb unes gotes d'aigua i tanqueu-la, (podeu fer un simple paquet o simular un peix com veieu en la fotografia). Les escames estan dibuixades amb la punta d'un ganivet.
Torneu a pintar la pasta per fora, amb el rovell...
Enforneu i coeu durant 20 o 25 minuts,fins que la pasta estigui daurada...
Serviu a taula acompanyat d'una amanida...

Espero que us agradi!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 4 lomos de merluza sin piel ni espinas
  • 200gr. de gambas
  • 400gr. de espinacas frescas
  • 2 ajos tiernos
  • 2 láminas de hojaldre rectangulares
  • sal
  • aceite de oliva
  • 1 yema de huevo

preparación

Lavar y escaldar las espinacas. Escurrir y enfriar rápidamente.
Cortarlos bien pequeños y freír con los dos ajos tiernos, antes de retirarlos del fuego, añadir las gambas peladas y cortadas en dos o tres trozos. Probar de sal y reservar.
Filetear los lomos para que no tengan demasiado grueso y poner una base de filetes de merluza, con 1 cucharada de relleno de espinacas, (1 paquete por persona) ...
cubrir las espinacas con filetes de merluza y encima otra cucharada de relleno …

Calentar el horno a 180ºC.
Extender el hojaldre y partid en dos cada lámina la partid; con mucho cuidado y con una espátula, poner el pescado encima de cada trozo de pasta de hojaldre.
Pintar la pasta por dentro, con la yema batida con unas gotas de agua y cierre la pasta, (puede hacer un simple paquete o simular un pescado como veis en la fotografía).
Volver a pintar la pasta por fuera, con la yema ...
Hornear y cocer durante 20 o 25 minutos, hasta que la pasta esté dorada ...
Servir a la mesa acompañado de una ensalada ...
Espero que os guste !!





martes, 23 de febrero de 2016

Costella de porc a la cervesa amb sobrassada


La costella de porc, és una de les carns més gustoses i cuinada adecuadament, resulta molt tendra!!





Ingredients

per a 4 persones
  • 1'5kgs. de costella de porc trossejada (trossos grans)
  • 150gr. de sobrassada (sense la pell)
  • 8 cebes tendres
  • 8 grans d'all
  • 250cc. de cervesa (la que t'agradi)
  • brou de pollastre 
  • 4 o 5 patates
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació


Escalfeu el forn a 180ºC.
Poseu una cassola dins del forn, amb unes gotes d'oli d'oliva, (no cal massa, amb el que deixarà anar la carn, n'hi haurà suficient).
Quan l'oli estigui ben calent, poseu-hi la costella... 
daureu-les lleugerament, per tots els costats, (cassola destapada). Afegiu les cebes tendres senceres i els alls sense pelar.
Coeu amb la cassola destapada, durant uns minuts, fins que les cebes i els alls es daurin; afegiu la sobrassada aixafada amb la forquilla o tallada a trossos i les patates pelades i tallades a trossos grans...
coeu 5 minuts, remenant perquè les patates s'impregnin de la salsa amb sobrassada i tot seguit afegiu la cervesa.
Tapeu la cassola i coeu durant 40 o 45 minuts; si durant la cocció, la salsa és redueix massa, afegiu una mica de brou de pollastre...
Serviu ben calent...

 Bon profit!! 

CASTELLANO


ingredientes

para 4 personas
  • 1'5kgs. de costilla de cerdo troceada (trozos grandes)
  • 150gr. de sobrasada (sin la piel)
  • 8 cebollas tiernas
  • 8 dientes de ajo
  • 250cc. de cerveza (la que te guste)
  • caldo de pollo 
  • 4 o 5 patatas
  • sal
  • aceite de oliva

preparación


Calentar el horno a 180ºC.
Poner una cazuela en el horno, con unas gotas de aceite de oliva, (no hace falta demasiado, con el que soltará la carne, será suficiente).
Cuando el aceite esté bien caliente , poner la costilla ... 
dorar ligeramente, por todos los lados, (cazuela destapada). Agregar las cebolletas enteras y los ajos sin pelar.
Cocer con la cazuela destapada, durante unos minutos, hasta que las cebollas y los ajos se doren; añadir la sobrasada aplastada con el tenedor o cortada a trozos y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes ...
cocer 5 minutos, removiendo para que las patatas se impregnen de la salsa con sobrasada y seguidamente añadir la cerveza.
Tapar la cazuela y cocer durante 40 o 45 minutos; si durante la cocción, la salsa se ​​reduce demasiado, añadir un poco de caldo de pollo ...
Servir bien caliente ...
 Buen provecho !! 



lunes, 22 de febrero de 2016

Bunyols de Quaresma farcits amb poma


Facilíssims i amb poma a dins, cremosos al menjar!!




Ingredients

  • 3 ous separats els rovells de les clares
  • 150gr. de sucre
  • 250gr. de farina de rebosteria
  • 180cc. de llet 
  • 1 pessic de sal
  • 1 sobre de llevat (tipus Royal)
  • 60cc. d'anís dolç
  • pomes (jo he utilitzat Golden)
  • oli per fregir
  • sucre per empolsar

Preparació

Munteu les clares, amb el pessic de sal. Reserveu...
En un bol a part, bateu els rovells amb el sucre, fins que blanquegin...
afegiu la llet, l'anís i desprès la farina i el llevat.
Barregeu aquesta crema amb les clares muntades, amb una espàtula, sense remenar, amb moviments de dalt a baix, perquè no s'abaixin les clares.
Peleu les pomes i amb un buidador, els traieu el cor; talleu-les a rodanxes, (no cal que siguin molt primes).
Passeu-les per la pasta i fregiu-les amb abundant oli, ben calent.
Retireu els bunyols de l'oli i els poseu damunt de paper de cuina, desprès els arrebosseu amb sucre i ja els podeu servir...

Espero que us agradin!!

CASTELLANO

ingredientes

  • 3 huevos separados las yemas de las claras
  • 150gr. de azúcar
  • 250gr. de harina de repostería
  • 180cc. de leche 
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de levadura (tipo Royal)
  • 60cc. de anís dulce
  • manzanas (yo he utilizado Golden)
  • aceite para freír
  • azúcar para espolvorear

preparación

Montar las claras, con el pellizco de sal y reservar...
En un bol aparte, batir las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen ...
añadir la leche y después la harina y la levadura.
Mezclar esta crema con las claras montadas, con una espátula, sin remover, con movimientos de arriba abajo, para que no se bajen las claras.
Pelar las manzanas y con un vaciador, extraer el corazón con las semillas; cortar las manzanas en rodajas, (no hace falta que sean muy finas).
Pasarlas por la pasta y freír con abundante aceite, bien caliente.
Retirar los buñuelos del aceite y ponerlos sobre papel de cocina, después rebozar con azúcar y ya se pueden servir ...
Espero que os gusten !!


viernes, 19 de febrero de 2016

Bescuit de iogurt i clares d'ou


Boníssim bescuit sense rovells d'ou!!





Ingredients

  • 300gr. de clares
  • 1 iogurt natural (125gr.)
  • 200gr. de sucre
  • 200gr. de farina
  • 1 sobre de llevat químic (tipus Royal)
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 50gr. d'oli d'oliva
  • 1 pessic de sal

també necessiteu

  • 1 motlle corona de 22cm. de diàmetre
  • mantega per untar el motlle
  • 1 cullerada de farina
  • sucre glaç


Preparació

Munteu les clares ben fermes, a punt de neu amb el pessic de sal...
bateu el iogurt, el suc de llimona, el sucre i l'oli; afegiu la farina i el llevat tamisats...
incorporeu aquesta massa a les clares, sense remenar, sols amb moviments de dalt a baix, amb una espàtula...
Escalfeu el forn a 160ºC.
Aboqueu la massa, dins del motlle untat amb mantega i empolsat amb farina.
Enforneu i coeu sense obrir el forn, durant 45 minuts. Retireu del forn...
i desemmotlleu damunt d'una reixeta perquè es refredi...
Quan estigui fred, empolseu amb el sucre glaç...

 Bon profit!!

 CASTELLANO

ingredientes

  • 300gr. de claras
  • 1 yogur natural (125gr.)
  • 200gr. de azúcar
  • 200gr. de harina
  • 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 50gr. de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

también necesitas

  • 1 molde corona de 22cm. de diámetro
  • mantequilla para untar el molde
  • 1 cucharada de harina
  • azúcar glas

preparación

Montar las claras bien firmes, a punto de nieve con el pellizco de sal ...
batir el yogur, el zumo de limón, el azúcar y el aceite; añadir la harina y la levadura tamizadas ...
incorporar esta masa a las claras, sin remover, sólo con movimientos de arriba abajo, con una espátula ...
Calentar el horno a 160ºC.
Verter la masa, dentro del molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Hornear y cocer sin abrir el horno, durante 45 minutos. Retirar del horno ...
y desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe ...
Cuando esté frío, espolvorear con el azúcar glas ...
Buenos dulces !!






jueves, 18 de febrero de 2016

Marisc amb salsa romesco


No us perdeu aquesta salsa tan bona, avui amb marisc i escarola, la reina dels enciams de l'hivern!!





Ingredients

per a 4 persones
  • 500gr. de cloïsses
  • 500gr. de musclos de roca
  • 400gr. de cua de rap (sense pell ni espina)
  • 20 gambes pelades
  • 1/2 ceba mitjana
  • 50cc. de vi blanc sec
  • 1 escarola
  • tomates d'amanir
  • sal
  • oli d'oliva

pel romesco

  •  2 tomates petites escalivades
  • 2 grans d'all escalivats
  • 1 nyora (previament remullada)
  • 35gr. d'avellanes torrades i pelades
  • 35gr. d'ametlles torrades i pelades
  • 1 llesca petita de pa torrat
  • 1 cullerada de vinagre de sidra (opcional)
  • 1 cdta. de pebre vermell dolç
  • sal
  • 1/2 litre d'oli d'oliva


Preparació

Tritureu les avellanes i les ametlles. Reserveu.
Primer de tot, farem el romesco: Escaliveu els alls i les tomates, (al forn a directament a la flama).
Poseu-ho en el vas de la batedora, junt amb la carn de la nyora, les avellanes i les ametlles triturades, el pa torrat, el pebre vermell, el vinagre i la sal.
Ho tritureu, i desprès continueu batent, tot afegint-hi l'oli a poc a poc. Reserveu...
Trossegeu la cua de rap a daus i fregiu-los en una paella, amb unes gotes d'oli. Quan el rap estigui casi cuit, afegiu les gambes pelades i als 2 minuts, retireu del foc. Saleu i reserveu.
Obriu els musclos al vapor, retireu les closques i refredeu-los en la mateixa aigua que han fet...
Sofregiu la 1/2 ceba, en un cassó, amb una cullerada d'oli; afegiu les cloïsses i el vi. Tapeu i deixeu al foc fins que les cloïsses estiguin obertes.
Retireu les closques i reserveu...
En el moment de servir a taula, poseu un cercol al mig dels plats, repartiu el peix entre els 4.
Al voltant l'escarola neta i les tomates a trossos...
Retireu el cercol i amaniu amb el romesco...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 500gr. de almejas
  • 500gr. de mejillones de roca
  • 400gr. de cola de rape (sin piel ni espina)
  • 20 gambas peladas
  • 1/2 cebolla mediana
  • 50cc. de vino blanco seco
  • 1 escarola
  • tomates de ensalada
  • sal
  • aceite de oliva

para el romesco

  •  2 tomates pequeñas asadas
  • 2 dientes de ajo asados
  • 1 ñora (pimiento)
  • 35gr. de avellanas tostadas y peladas
  • 35gr. de almendras tostadas y peladas
  • 1 rebanada pequeña de pan tostado
  • 1 cucharada de vinagre de sidra (opcional)
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • sal
  • 1/2 litro de aceite de oliva

preparación

Triturar las avellanas y las almendras. Reservar.
En primer lugar, haremos el romesco : Asar los ajos y los tomates, pelar y poner en el vaso de la batidora, junto con la carne de la ñora, las avellanas y las almendras trituradas, el pan tostado, el pimentón, el vinagre y la sal.
Triturar todo junto y continuar batiendo, añadiendo el aceite poco a poco. Reservar ...
Trocear la cola de rape en dados y freír en una sartén, con unas gotas de aceite. Cuando el rape esté casi cocido, añadir las gambas peladas y a los 2 minutos retirar del fuego. Salar y reservar.
Abrir los mejillones al vapor, retirar las cáscaras y enfriar en la misma agua que han hecho ...
Sofreír la media cebolla, en un cazo, con una cucharada de aceite; añadir las almejas y el vino. Tapar y dejar a fuego lento, hasta que las almejas estén abiertas.
Retirar las cáscaras y reservar ...
En el momento de servir a la mesa, disponer un aro en medio de los platos, repartir el pescado entre los 4.
Alrededor la escarola limpia y los tomates troceados ...
Retirar el aro y aliñar con la salsa romesco...
Buen provecho !!



miércoles, 17 de febrero de 2016

Brownie d'ametlla sense farina


Avui us porto un dolç boníssim, us asseguro que el repetireu moltes vegades!!





Ingredients

  • 120gr. de mantega a temperatura ambient
  • 200gr. de xocolata de cobertura negra
  • 100gr. de farina d'ametlla crua
  • 100gr. de sucre glaç
  • 6 ous (separats els rovells de les clares)
  • 1 pessic de sal
  • 120gr. de sucre

també necessiteu

  • 1 motlle quadrat de 24x24cm.
  • paper de forn
  • sucre glaç per empolsar

Preparació

Folreu el motlle amb paper de forn...
Escalfeu el forn a 210ºC.
Desfeu la xocolata i la mantega al bany-maria o al microones.
Bateu els rovells amb els 120gr. de sucre, fins que blanquegin; afegiu la xocolata fosa...
i la farina d'ametlla...
Munteu les clares amb el pessic de sal, afegiu els 100gr. de sucre glaç i deixeu-les ben fermes...
afegiu-les a la crema anterior, amb una espàtula, sense remenar, amb moviments de dalt a baix...
Poseu aquesta massa dins del motlle folrat amb paper de forn...
i coeu durant 30 minuts.
retireu del forn, desemmotlleu damunt d'una reixeta i deixeu refredar completament...
Amb un ganivet, retalleu els costats del bescuit, perquè quedi ben polit i empolseu-lo amb el sucre glaç...

Bons dolços!!!

CASTELLANO

 

ingredientes

  • 120gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200gr. de chocolate de cobertura negra
  • 100gr. de harina de almendra cruda
  • 100gr. de azúcar glas
  • 6 huevos (separados las yemas de las claras)
  • 1 pizca de sal
  • 120gr. de azúcar

también necesitas

  • 1 molde cuadrado de 24x24cm.
  • papel de horno
  • azúcar glas para espolvorear

preparación

Forrar el molde con papel de horno ...
Calentar el horno a 210ºC.
Deshacer el chocolate y la mantequilla al baño-maría o en el microondas.
Batir las yemas con los 120gr. de azúcar, hasta que blanqueen; agregar el chocolate fundido ...
y la harina de almendra ...
Montar las claras con el pellizco de sal, añadir los 100gr. de azúcar glas y seguir montando hasta dejarlas bien firmes ...
Mezclar las claras montadas a la crema anterior, con una espátula, sin remover, con movimientos de arriba abajo ...
Poner esta crema, dentro del molde forrado con papel de horno ...
y cocer durante 30 minutos.
retirar del horno, desmoldar sobre una rejilla y enfriar completamente ...
Con un cuchillo, recortar los lados del bizcocho, para que quede bien pulido y espolvorear con el azúcar glas ...
Buenos dulces !!!