miércoles, 13 de enero de 2016

Terrina individual de carn i patata


Avui, per fer passar el fred, un plat únic ben consistent!!





Ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. de carn picada de porc i vedella
  • 100gr. de pèsols 
  • 150gr. de ceba (1 ceba petita)
  • 2 grans d'all
  • 80cc. de vi blanc sec
  • 1 tomata mitjana
  • 150cc. de brou de pollastre
  • julivert
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva

  puré de patata

  • 600gr. de patates
  • sal
  • 3 cullerades d'oli d'oliva

també necessites

  • 100gr. de formatge ratllat
  • mantega

 

Preparació

Per fer el puré de patata, peleu i talleu les patates a trossos; poseu-les en una olla, cobertes d'aigua freda, amb un pessic de sal.
Feu bullir, fins que estiguin cuites. Escorreu be i aixafeu-les amb el passa-purés o amb una forquilla, deixeu un puré ben fi. Rectifiqueu de sal i afegiu l'oli d'oliva. Reserveu...
Fregiu la carn picada, amb unes gotes d'oli, salpebreu i retireu del foc.
En la mateixa paella, amb una mica més d'oli, sofregiu la ceba i els alls, tot tallat ben petit. Quan estigui casi fet, afegiu la tomata pelada i ratllada i coeu 5 minuts més.
Barregeu-hi la carn reservada, els pèsols i el brou de pollastre; torneu a posar al foc i coeu fins que s'hagi reduït el brou.
Repartiu aquest sofregit entre les quatre cassoletes...
tapeu la carn amb el puré de patata, empolseu amb el formatge i poseu trossets de mantega al damunt...
gratineu al forn fins que estigui daurat...


Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 400gr. de carne picada de cerdo y ternera
  • 100gr. de guisantes 
  • 150gr. de cebolla (1 cebolla pequeña)
  • 2 dientes de ajo
  • 80cc. de vino blanco seco
  • 1 tomate mediano
  • 150cc. de caldo de pollo
  • perejil
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva

  puré de patata

  • 600gr. de patatas
  • sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

también necesitas

  • 100gr. de queso rallado
  • mantequilla

Preparación

Para hacer el puré de patata, pelar y cortar las patatas en trozos; ponerlas en una olla, cubiertas de agua fría, con una pizca de sal.
Hervir hasta que estén cocidas. Escurrir bien y aplastarlas con el pasa-purés o con un tenedor, hasta tener un puré bien fino. Rectificar de sal y añadir el aceite de oliva. Reservar ...
Freír la carne picada, con unas gotas de aceite, salpimentar y retirar del fuego.
En la misma sartén, con un poco más de aceite, sofreír la cebolla y los ajos, todo cortado pequeño. Cuando esté casi hecho, añadir el tomate pelado y rallado y cocer 5 minutos más.
Mezclar la carne reservada, los guisantes y el caldo de pollo; vuelva a poner al fuego y cocer hasta que se haya reducido el caldo.
Repartir este sofrito entre las cuatro cazoletas ...
tapar la carne con el puré de patata, espolvorear con el queso y poner trocitos de mantequilla encima ...
gratinar en el horno hasta que esté dorado ...
Buen provecho !!






No hay comentarios:

Publicar un comentario