martes, 26 de enero de 2016

Pastís cruixent d'espinacs


Sols de veure'l t'entra gana!!




Ingredients

per a 4 persones

per la pasta brisa:

  • 250gr. de farina de rebosteria
  • 1/2 cdta. de sal
  • 125gr. de mantega sense sal
  • 1 ou

pel farcit:

  • 400gr. d'espinacs frescos
  • 1 all tendre
  • 1 cullerada de formatge parmesà ratllat
  • 120cc. de nata líquida (crema de llet)
  • 2 ous sencers
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • 10 talls de formatge fos

també necessiteu:

  • 1 motlle antiadherent de 20cm. de diàmetre 
  • paper de forn

Preparació

Començarem fent la massa, poseu la farina tamisada i la sal, en un bol; afegiu la mantega, tallada a daus petits, incorporant-la a la farina, amb les mans, fins que sembli una sorra...
afegiu l'ou batut, sempre amb les mans i sense treballar la pasta en excés. Partiu-la en dos i feu dues boles.
Reserveu-les a la nevera, tapades amb paper film, durant 30 minuts.
Passats els trenta minuts, aplasteu una de les boles, entre dos papers de forn i poseu dins del motlle folrat també amb paper de forn...
Dibuxeu un cercle,damunt d'un paper de forn, de la mida del motlle.
Aplasteu l'altra bola i talleu-la a tires primes, fent un enreixat damunt del paper, dins del cercle dibuixat...
Reserveu a la nevera perquè estigui ben fred.
Mentrestant farem el farcit; netegeu els espinacs i escaldeu-los amb aigua amb sal.
Escorreu l'aigua i talleu-los ben petits; fregiu-los amb l'all tendre i una mica d'oli. Quan estiguin cuits, (com ja estan escaldats, la coció és ràpida), afegiu el formatge parmesà i la crema de llet, i retireu del foc.
Bateu 1 dels ous i la clara de l'altre, (el altre rovell, el guardarem per pintar la pasta), i barregeu-ho als espinacs. Deixeu refredar...
Escalfeu el forn 180ºC.
Quan els espinacs estiguin freds, poseu-ne la meitat, al motlle, damunt de la pasta; cobriu amb les làmines de formatge i ompliu amb la resta dels espinacs...
poseu la resta de formatge...
i tapeu amb l'enreixat fred de la nevera, (si no està ben fred, no conservarà la forma).
Pinteu la pasta amb el rovell d'ou reservat...
i coeu al forn durant 40 o 45 minuts, o fins que el pastís estigui daurat...
 Serviu calent a taula!!!


Bon profit!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario