jueves, 14 de enero de 2016

Humus i cruixent d'albergínia


Un facil i espectacular primer plat!!




Ingredients

per a 4 persones
  • 1 albergínia gran
  • farina
  • 400gr. de cigrons cuits
  • una mica d'aigua de coure els cigrons
  • 1 gra d'all
  • 1 cdta. de suc de llimona
  • oli d'oliva
  • sal
  • julivert
  • pebre vermell dolç
  • llavors de sésam

Preparació

Lamineu l'albergína molt fina i poseu en un bol, coberta d'aigua, amb un bon grapat de sal, perquè deixi anar l'aigua amargant.
Escorreu l'aigua i eixugueu els talls d'albergínia amb paper de cuina; enfarineu i sacudiu perquè caigui l'excès de farina;  fregiu-los amb oli d'oliva. Deixeu damunt de paper de cuina per eliminar l'oli sobrer.
Torreu les llavors de sésam, en una paella sense oli. Reserveu.
Tritureu els cigrons, (bullits i escorreguts), amb l'all, sal, el suc de llimona i dues cullerades d'oli. Afegiu suc de coure els cigrons, en petites quantitas, fins que la crema tingui la consistència desitjada.
Serviu l'humus, en bols individuals, adornat amb un polsim de pebre vermell i julivert tallat ben petit.
Claveu els talls d'albergínia, de manera que quedin drets. Escampeu les llavors de sésam pel damunt...

Espero que us hagi agradat!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 1 berenjena grande
  • harina
  • 400gr. de garbanzos cocidos
  • un poco de agua de cocer los garbanzos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdta. de jugo de limón
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
  • pimentón dulce
  • semillas de sésamo

Preparación

Laminar la berenjena muy fina y ponerla en un bol, cubierta de agua, con un buen puñado de sal, para que suelte el agua amarga.
Escurrir el agua y secar la de berenjena con papel de cocina; enharinar y sacudir para que caiga el exceso de harina; freír con aceite de oliva. Dejar sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.
Tostar las semillas de sésamo, en una sartén sin aceite. Reservar.
Triturar los garbanzos, (hervidos y escurridos), con el ajo, la sal, el jugo de limón y dos cucharadas de aceite. Añadir agua de cocer los garbanzos, en pequeñas cantidades, hasta que la crema tenga la consistencia deseada.
Servir el humus, en cuencos individuales, adornado con una pizca de pimentón y perejil cortado muy pequeño.
Clavar los crujientes de berenjena en el humus y espolvorear las semillas de sésamo por encima ...
Espero que os haya gustado !!


No hay comentarios:

Publicar un comentario