dimarts, 12 de gener de 2016

Coca de ceba i salmó marinat


El fet de portar la ceba caramelitzada, ha fet que la coca hagi quedat molt agradable i suau de menjar!!






Ingredients

per la massa (la coca medís 38x30cm.)

  • 300gr. de farina de força
  • 10gr. de llevat fresc
  • 1/2 cdta. de sal
  • 230gr. d'aigua tèbia
  • 150gr. d'oli d'oliva

per farcir

  • 1'5kgs. de cebes blanques
  • salmó marinat
  • 80gr. de formatge motzarel-la ratllat
  • 50gr. de formatge Eddam ratllat
  • sal
  • oli d'oliva
  • 30gr. de mantega


Preparació

Per marinar el salmó, aquí podeu veure la recepta.
Per fer la massa, desfeu el llevat en un bol, en l'aigua tèbia. Afegiu la farina i la sal; treballeu-ho amb les mans, durant 5 o 6 minuts. No us sorprengui, queda una massa molt enganxosa; deixeu reposar en el mateix bol, durant 1 hora....
Passada l'hora, afegiu l'oli i torneu a amassar fins que estigui ben integrat, (ara, si voleu, podeu treballar-la amb amassadora). La massa, continuarà estant enganxosa.
Tapeu el bol i torneu a deixar en repòs 1 hora més.
Mentre, caramelitzarem la ceba. Talleu les cebes (pelades), a juliana i confiteu-les en una paella fonda, a foc lent, amb la mantega i un raig d'oli; aquesta cocció, pot durar casi una hora, aneu remenant i cuidant que no es cremi...
Al cap d'una hora, aboqueu la massa damunt de la taula de treball enfarinada; amasseu-la de nou, sense afegir farina en excés. com menys millor. Escalfeu el forn a 250ºC.
Feu una bola...
espereu 10 minuts i estireu-la amb el corró, donant-li la forma que vulgueu, rodona, quadrada,...; poseu-la en una safata folrada amb paper de forn. (També podeu fer coques individuals, en compte d'una sola).
Empolseu amb els dos formatges...
poseu la ceba en un colador, per eliminar l'excés d'oli i repartiu-la per damunt de la coca...
enforneu i coeu fins que la pasta comenci a daurar-se. Retireu del forn.
Talleu el salmó a tiretes i distribuïu-lo per damunt de la ceba...
Serviu la coca acabada de sortir del forn, que és quan està més bona!!!


Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para la masa (la coca mide 38x30cm.)

  • 300gr. de harina de fuerza
  • 10gr. de levadura fresca
  • 1/2 cdta. de sal
  • 230gr. de agua tibia
  • 150gr. de aceite de oliva

para rellenar

  • 1'5kgs. de cebolla
  • salmón marinado
  • 80gr. de queso motzarel-la rayado
  • 50gr. de queso Eddam rallado
  • sal
  • aceite de oliva
  • 30gr. de mantequilla

Preparación

Para marinar el salmón, aquí puede ver la receta.
Para hacer la masa, deshacer la levadura en un bol, en el agua tibia. Añadir la harina y la sal; trabajar la masa con las manos, durante 5 o 6 minutos. No se sorprenda, queda una masa muy pegajosa; reposar en el mismo bol, durante 1 hora ....
Pasada la hora, añadir el aceite y volver a amasar hasta que esté bien integrado. La masa, seguirá estando pegajosa.
Tapar el bol y dejar en reposo 1 hora más.
Mientras, caramelizamos la cebolla. Cortar las cebollas (peladas), en juliana y confitarlas en una sartén honda, a fuego lento, con la mantequilla y un chorro de aceite; esta cocción, puede durar casi una hora, removiendo de cuando en cuando y cuidando que no se queme ...
Al cabo de una hora, volcar la masa sobre la mesa de trabajo enharinada; amasar de nuevo, sin añadir harina en exceso. cuanta menos mejor. Calentar el horno a 250ºC.
Hacer una bola ...
esperar 10 minutos y aplastar la masa con el rodillo, dándole la forma deseada, redonda, cuadrada, ...; poner en una bandeja forrada con papel de horno. (También puede hacer cocas individuales, en lugar de una sola).
Espolvorear con los dos quesos ...
poner la cebolla en un colador, para eliminar el exceso de aceite y repartir por encima de la coca ...
hornear y cocer hasta que la pasta empiece a dorarse. Retirar del horno.
Cortar el salmón en tiritas y distribuirlo por encima de la cebolla ...
Servir la coca recién salida del horno, que es cuando está más buena !!!
Buen provecho !!