dilluns, 11 de gener de 2016

Amanida de quinoa i hortalisses


La quinoa és una planta conreada principalment per la seva llavor comestible. Es considera que és un pseudocereal,  perquè no pertany a la família de les gramínies -on es troben situats els cereals-, però gràcies al seu alt contingut en midó el seu ús és el d'un cereal. La quinoa en realitat és una nou petita, d'uns 2 mil·límetres, i per tant, és un fruit sec.
Conté tots els aminoàcids essencials de manera equilibrada ( blat i arròs, en canvi, són baixos en lisina). És rica en fibra dietètica, fòsfor, magnesi i ferro. A més no té gluten i és fàcil de digerir.



Ingredients

per a 4 persones
  • 350gr. de quinoa
  • 1 carabassó mitjà
  • dues pastanagues
  • 400gr. d'espinacs frescos
  • 1 grapat de pinyons
  • 200gr. de xampinyons
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

Renteu i lamineu el carabassó, (amb una mandolina o un pela-patates). Poseu-les en un bol, amb 2 o 3 cullerades d'aigua, sal i unes gotes d'oli; coeu 8 minuts al microones a màxima potència...
Feu el mateix amb les pastanagues, (pelades)...
Renteu els espinacs, escaldeu, (opcional)...
 i fregiu-los amb un raig d'oli; saleu i afegiu els pinyons.
Lamineu els xampinyons i fregiu-los amb un polsim de sal i oli...
Peseu la quinoa i mesureu-la amb una tassa. Reserveu-la.
En una olla al foc, poseu, per cada tassa de quinoa, dues d'aigua, poseu-la al foc i saleu.
Renteu la quinoa, canviant l'aigua tantes vegades com calgui, fins que l'aigua quedi clara.
Quan bulli l'aigua, poseu-hi la quinoa, (neta) i bulliu a foc mitjà fins que desaparegui l'aigua i la quinoa quedi transparent.
Barregeu-la en un bol, amb les verdures i hortalisses...
Es pot menjar freda o tèbia...

Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 350gr. de quinoa
  • 1 calabacín mediano
  • dos zanahorias
  • 400gr. de espinacas frescas
  • 1 puñado de piñones
  • 200gr. de champiñones
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación

Lavar y laminar el calabacín, (con una mandolina o un pela-patatas). Poner en un bol, con 2 o 3 cucharadas de agua, sal y unas gotas de aceite; cocer 8 minutos en el microondas a máxima potencia ...
Hacer lo mismo con las zanahorias, (peladas) ...
Lavar las espinacas, escaldar, (opcional) ...
y freírlas con dos cucharadas de aceite; salar y añadir los piñones.
laminar los champiñones y freírlos con una pizca de sal y aceite ...
Pesar la quinoa y medir con una taza. Reservar.
En una olla al fuego, poner, por cada taza de quinoa, dos de agua, salar.
Lavar la quinoa, cambiando el agua tantas veces como sea necesario, hasta que el agua quede clara.
Cuando hierva el agua, poner la quinoa, (limpia) y hervir a fuego medio hasta que desaparezca el agua y la quinoa quede transparente.
Mezclar en un bol, con las verduras y hortalizas ...
Se puede comer fría o tibia ...
Buen provecho !!