divendres, 18 de desembre de 2015

Tartaletes amb crema d'anxoves


Un aperitiu per llepar-se els dits





Ingredients

per a unes 20 tartaletes
  • 125gr. de mantega sense sal (molt freda)
  • 250gr. de farina 
  • 1 ou sencer
  • 1 pessic de sal

també necessiteu

  • motlles metàl-lics petits 
  • paper de forn
  • boles de ceràmica o be cigrons secs

per la crema d'anxoves

  • 3 ous durs
  • 120gr. de tonyina amb oli (la recepta aquí)
  • 120gr. d'anxoves en oli (escorregudes)
  • 100gr. de crema de llet (nata de cuina)
  • 1 cullerada de ketchup
  • olives farcides d'anxova per decorar


Preparació

En un bol, barregeu l'ou amb la farina i la sal; afegiu la mantega freda i tallada a daus petits...
amasseu amb els dits, i quan tot estigui integrat, partiu la pasta en dos i feu dues boles. Reserveu-les a la nevera, tapades amb paper film, durant 1 hora. (Per treballar la massa, convé que estigui molt freda)...
Escalfeu el forn a 180ºC.
Retireu una bola de pasta de la nevera i l'aixafeu i estireu, entre mig de dos papers de forn, amb el corró, deixant-la d'un gruix de uns 4 mm., feu el mateix amb l'altra.
Engreixeu els motlles amb mantega i talleu porcions de pasta de la mida dels motlles.
Poseu la pasta dins dels motlles, punxeu-la amb una forquilla; tapeu amb una rodona de paper de forn i ompliu amb cigrons secs, perquè en coure la pasta, no pugi durant la cocció...
enforneu durant 10 minuts; retireu els cigrons i els papers i coeu 5 minuts més...
Per fer la crema d'anxoves, peleu els ous durs i tritureu-los junt amb la tonyina, les anxoves, el ketchup i la crema de llet, (no la poseu tota d'una vegada, l'aneu afegint segons veieu com està d'espessa la crema).
Reserveu a la nevera 2 hores com a mínim.
Abans de servir, poseu la crema en una mànega pastissera, amb broc rissat i ompliu les tartaletes. Adorneu amb una oliva en cada una...

Bon profit!!