jueves, 10 de diciembre de 2015

Pollastre amb raïm, castanyes i vi negre


Com cada plat de pollastre, una gran festa!!





Ingredients

per a 4 persones
  • 1 pollastre sencer de 1'5kg.
  • 1 tros de llimona
  • 4 grans d'all
  • 1 ceba mitjana
  • 1 cullerada de farina
  • 300gr. de castanyes pelades (fresques o congelades)
  • 200gr. de raïm negre (o blanc)
  • 80cc. de conyac
  • 200cc. de vi negre
  • 250cc. de brou de pollastre
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva

Preparació

Per pelar les castanyes, renteu-les i amb un ganivet, feu-los un tall a la pell.
Poseu una olla al foc i quan arrenqui el bull, poseu les castanyes, deixeu que bullin de 5 o 8 minuts.
Vigilant de no cremar-vos, peleu una a una amb un ganivet, la pell de fora, ja sabeu que no costa res treure-la; la interior, si les castanyes són fresques i de bona qualitat, serà més entretingut, però ja veieu que queden molt be...
Escalfeu el forn a 200ºC.
Netegeu el pollastre per dins i per fora, salpebreu, introduïu el bocí de llimona dins de la panxa i lligueu-lo...
Escalfeu una cassola al forn amb 2 cullerades d'oli i quan estigui calent, poseu el pollastre i coeu durant 1 hora i 1/2, girant-lo dos o tres vegades, perquè es dauri per tots els costats.
Retireu del forn, trossegeu-lo a octaus i reserveu.
En la mateixa cassola, sofregiu els alls i la ceba, tot trossejat, quan estigui cuit, afegiu la farina, remeneu be perquè es cogui i mulleu amb el vi negre i el conyac. Deixeu evaporar durant 2 o 3 minuts.
Afegiu el brou i coeu 10 minuts amb la cassola tapada. Passeu aquesta salsa pel colador xinès i retorneu-la a la cassola, junt amb el pollastre trossejat.
Afegiu les castanyes i coeu, (al forn), durant 15 minuts, a 180ºC., 5 minuts abans de retirar del forn, poseu els grans de raïm.
Serviu a taula ben calent...

Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 1 pollo entero de 1'5kg.
  • 1 trozo de limón
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada de harina
  • 300gr. de castañas peladas (frescas o congeladas)
  • 200gr. de uvas
  • 80cc. de coñac
  • 200cc. de vino tinto
  • 250cc. de caldo de pollo
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Preparación

Para pelar las castañas, lavar y con un cuchillo, hacer un corte en la piel.
Poner una olla al fuego y cuando hierva, añadir las castañas, hervir de 5 a 8 minutos.
Con cuidado, porqué queman, pelar una a una, haciendo saltar la piel con un cuchillo.
Calentar el horno a 200ºC.
Limpiar el pollo por dentro y por fuera, salpimentar, introduzca el pedazo de limón dentro de la barriga y atarlo...
Calentar una cazuela al horno con 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente, poner el pollo y cocer durante 1 hora y media, dandole la vuelta, dos o tres veces, para que se dore por todos lados.
Retirar del horno, trocear a octavos y reservar.
En la misma cazuela, sofreír los ajos y la cebolla troceados, cuando esté cocido, añadir la harina, remover bien para que se cueza y mojar con el vino tinto y el coñac. Dejar evaporar durante 2 o 3 minutos.
Agregar el caldo y cocer 10 minutos con la cazuela tapada. Pasar esta salsa por el colador chino y reincorporar a la cazuela, junto con el pollo troceado.
Añadir las castañas y cocer, (al horno), durante 15 minutos, a 180ºC, y 5 minutos antes de retirar del horno, poner los granos de uva.
Servir a la mesa bien caliente ...
Buen provecho !!

No hay comentarios:

Publicar un comentario