dimecres, 9 de desembre de 2015

Mousse de pinya tropical i coco


Preparant els postres de les festes: una copa de mousse de pinya amb cruixent de coco!!



Ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. de pinya natural (pelada)
  • 150gr. de llet de coco
  • 50gr. de sucre
  • 250gr. de nata per muntar (35% de matèria grassa)
  • 2 cullerades de rom negre (opcional)
  • 1 sobre de Agar-Agar
  • 2 cullerades de llet 
  • 4 talls de pinya tallats molt fins per guarnir

pel cruixent de coco

  • 100gr. de sucre
  • coco ratllat
  • paper de forn

Preparació

Per fer el cruixent de coco, esteneu el sucre damunt del paper de forn...
i coeu al forn, (escalfat a 200ºC), fins que es faci caramel.Retireu del forn i sense deixar refredar, empolseu amb el coco ratllat. Reserveu.
Per fer la mousse: Talleu la pinya a trossets i poseu-la en un cassó amb la llet de coco, el rom i el sucre. Deixeu que bulli durant 15 minuts.
Desfeu l'agar-agar en les dues cullerades de llet; afegiu-les a la pinya i quan torni a bullir, retireu del foc i tritureu, deixant una crema ben fina. Coleu i deixeu refredar.
Munteu la nata i barregeu-la a la crema de pinya.
Per servir les copes, poseu la mousse en una mànega pastissera, amb el broc rissat i coroneu amb el cruixent trencat a bocins i amb un tall molt fi de pinya natural, cargolat...

Bones festes!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 400gr. de piña natural (pelada)
  • 150gr. de leche de coco
  • 50gr. de azúcar
  • 250gr. de nata para montar (35% de materia grasa)
  • 2 cucharadas de ron negro (opcional)
  • 1 sobre de Agar-Agar
  • 2 cucharadas de leche 
  • 4 rodajas de piña muy finas para adornar

para el crujiente de coco

  • 100gr. de azúcar
  • coco rallado
  • papel de horno

Preparación

Para hacer el crujiente de coco, extender el azúcar sobre el papel de horno ...
y cocer en el horno, (calentado a 200ºC), hasta que se caramelice.
Retirar del horno y sin dejar enfriar, espolvorear con el coco rallado. Reservar.
Para hacer la mousse: Trocear la piña y ponerla en un cazo con la leche de coco, el ron y el azúcar. Dejar que hierva durante 15 minutos.
Deshacer el agar-agar en las dos cucharadas de leche; añadirlas a la piña y cuando vuelva a hervir, retirar del fuego y triturar, dejando una crema bien fina. Colar y enfriar.
Montar la nata y mezclar con la crema bien fría.
Para servir las copas, poner la mousse en una manga pastelera y coronar con el crujiente troceado y con una rodaja muy fina de piña natural ...
Felices fiestas !!