dilluns, 14 de desembre de 2015

Brioix de sobrassada i formatge


Mini panets farcits de sobrassada per les trobades familiars!!







Ingredients

per 25 o 30 unitats

per la massa de brioix

  • 200gr. de farina de força
  • 100gr. d farina de rebosteria
  • 60gr. de farina d'arròs
  • 10gr. de llevat fresc
  • 180cc. d'aigua
  • 50cc. d'oli d'oliva
  • 10gr. de sal

pel farcit

  • sobrassada
  • formatge cremós tallat a daus petits

també necessiteu

  • 1 ou batut per pintar la massa
  • formatge cremós ratllat per empolsar

Preparació

Per fer la massa de brioix, barregeu les tres farines.
En un bol, desfeu el llevat amb l'aigua tèbia, (no calenta), afegiu les farines, l'oli i la sal; amasseu amb robot, amassadora, panificadora,...., o a mà, durant uns 15 minuts.
Feu una bola i deixeu reposar 1 hora, dins d'un bol untat d'oli d'oliva i tapat amb paper film...
Passada l'hora, la pasta haurà doblat el volum; poseu-la damunt de la taula de treball, empolsada amb farina.
Talleu la pasta en porcions petites, d'uns 20 grams.
Aplaneu-les i farciu-les amb un trosset de sobrassada, (sense pell), i amb un dauet de formatge. Tanqueu cada panet, deixant el farcit al mig.
Depositeu-los en una safata folrada amb paper de forn. Deixeu reposar en un lloc càlid i sense corrents, durant 10 o 15 minuts...
Escalfeu el forn a  190ºC.
Pinteu els brioxets, amb ou batut i empolseu amb el formatge ratllat...
Enforneu i coeu durant uns 15 minuts, o fins que estiguin daurats.
Retireu del forn i ja es poden menjar...

Bon profit!!

CASTELANO

Ingredientes

para 25 o 30 unidades

para la masa de brioche

  • 200gr. de harina de fuerza
  • 100gr. de harina de repostería
  • 60gr. de harina de arroz
  • 10gr. de levadura fresca
  • 180cc. de agua
  • 50cc. de aceite de oliva
  • 10gr. de sal

para el relleno

  • sobrasada
  • queso cremoso cortado a dados pequeños

también necesitas

  • 1 huevo batido para pintar la masa
  • queso cremoso rallado para espolvorear

Preparación

Para hacer la masa de brioche, mezclar las tres harinas.
En un bol, deshace la levadura con el agua tibia, (no caliente), añadir las harinas, el aceite y la sal; amasar con robot, amasadora, panificadora, ...., o a mano, durante unos 15 minutos.
Haga una bola y dejar reposar 1 hora, dentro de un cuenco untado de aceite de oliva y tapado con papel film ...
pasada la hora, la pasta deberá doblado el volumen; poner sobre la mesa de trabajo, espolvoreada con harina.
Cortar la pasta en porciones pequeñas, de unos 20 gramos.
Aplastar y rellenar con un trocito de sobrasada, (sin piel), y con un trozo de queso. Cerrar cada panecillo, dejando el relleno en medio.
Depositar en una bandeja forrada con papel de horno. Reposar en un lugar cálido y sin corrientes, durante 10 o 15 minutos ...
Calentar el horno a 190ºC.
Pintar los panecillos con huevo batido y espolvorear con el queso rallado ...
Hornear y cocer durante unos 15 minutos, o hasta que estén dorados.
Retirar del horno y ya se pueden comer ...
Buen provecho !!