divendres, 27 de novembre de 2015

Costella de porc adobada


La carn de la costella, és potser la més gustosa de les carns de porc, podem fer-la de moltes maneres, avui la farem al forn i l'acompanyarem amb una patata farcida!!




Ingredients

per a 4 persones
  • 4 costelles de porc
  • 3 cullerades de ketchup
  • 1 cullerada de mostassa
  • 1 cdta. de mel
  • 50cc. d'oli d'oliva
  • pebre negre molt
  • 150gr. de pinya (de conserva sense sucre afegit)
  • 1 cdta. de salsa de soja
  • sal

per l'acompanyament

  • 2 patates grans
  • 1 manat d'espàrrecs
  • 200gr. de xampinyons
  • 1 gra d'all
  • sal
  • oli d'oliva


Preparació

Per preparar la salsa per assaonar la carn, tritureu 150gr. de pinya escorreguda i tallada a trossets i barregeu-la amb la resta d'ingredients.
Amb aquesta pasta, unteu les costelles pels dos costats...
Reserveu a la nevera, al menys dues hores.
Poseu les patates netes i amb pell, en una olla, cobertes d'aigua freda amb sal, coeu fins que estiguin cuites de dins; comproveu amb un escuradents.
Peleu, partiu per la meitat i buideu-les una mica...
Bulliu els espàrrecs, refredeu i talleu-los a trossos.
Fregiu els xampinyons tallats a quarts, junt amb l'all picat, saleu i quan estiguin cuits, afegiu els espàrrecs i els trossos del buidat de les patates...
Fregiu dos minuts més i reserveu.
Passades les hores de maceració, escalfeu el forn a 190ºC.
Poseu les costelles amb la salsa que porten, en una safata i entreu-la al forn, coeu amb la safata destapada i de tan en tan, aneu regant la carn amb la salsa de la llauna.
Coeu uns 30 o 35 minuts, fins que la carn estigui ben rostida.
Ompliu les mitges patates amb el farcit que hem preparat.
I serviu els plats amb la carn acabada de fer i amb la patata farcida...


Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 4 costillas de cerdo
  • 3 cucharadas de ketchup
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cdta. de miel
  • 50cc. de aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • 150gr. de piña (de conserva sin azúcar añadido)
  • 1 cdta. de salsa de soja
  • sal

para las patatas

  • 2 patatas grandes
  • 1 manojo de espárragos
  • 200gr. de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación

Para preparar la salsa para sazonar la carne; triturar los 150gr. de piña, (escurrida) y mezclar con el resto de ingredientes.
Con esta pasta, untar las costillas por ambos lados ...
Reservar en la nevera, al menos dos horas.
Poner las patatas limpias y con piel, en una olla, cubiertas de agua fría con sal, cocer hasta que estén blandas por dentro; comprobar clavando un palillo.
Pelar, partirlas por la mitad y vaciar sin romper la base ...
Hervir los espárragos, enfriar y trocear.
Freír los champiñones cortados a cuartos, junto con el ajo picado, salar y cuando estén cocidos, añadir los espárragos y los trozos del vaciado de las patatas ...
Freír dos minutos más y reservar.
Pasadas las horas de maceración, calentar el horno a 190ºC.
Poner las costillas con la salsa que llevan, en una bandeja y entrar en el horno, cocer con la bandeja destapada y de vez en cuando, regar la carne con la salsa de la cocción.
Cocer unos 30 o 35 minutos, hasta que la carne esté bien asada.
Llenar las medias patatas con el relleno que hemos preparado.
Y servir los platos con la carne recién asada y con la patata rellena ...
Buen provecho !!