Coca de pernil i formatge

Us imagineu el gust i la suavitat d'una coca, que dins de la pasta porta el formatge i el pernil?

Ingredients

per una coca de 40x50cm.

• 400gr. de farina de força
• 200gr. d'aigua
• 30gr. de llevat fresc
• 30gr. d'oli d'oliva
• 1/2 cdta. de sal
• 100gr. de formatge ratllat Eddam (o emmental)
• 80gr. de pernil serrà tallat a daus molt petits
• 1 polsim d'orenga

per farcir

• 1 albergínia blanca grossa (també serveix la fosca)
• 2 cebes mitjanes
• sal
• oli d'oliva

Preparació

Talleu l'albergínia a rodanxes ben primes, poseu-les en un bol, cobertes d'aigua freda i amb un bon grapat de sal, de 25 a 30 minuts.
Poseu les cebes pelades i senceres, en un bol tapat, amb 2 cullerades d'aigua. Introduïu al microones i coeu durant 2'5 minuts, a màxima potència. Retireu del bol i deixeu refredar.
Escorreu l'aigua de les rodanxes d'albergínia i fregiu-les, sense que quedin rosses, sols toves...

Per fer la coca, poseu la farina dins d'un bol gran, damunt el llevat desfet en l'aigua tèbia, (no calenta), la sal, l'oli i l'orenga; amasseu i per últim afegiu els daus de pernil i el formatge.
Continueu amassant i feu una bola...

deixeu-la reposar 10 minuts i aplaneu-la amb el corró, damunt de la safata folrada amb paper de forn, donant-li forma quadrada...

farciu-la amb l'albergínia i la ceba tallada a gallons...

Deixeu-la reposar en lloc càlid i sense corrents, (dins del forn apagat, és el lloc ideal), durant 1 hora.
Escalfeu el forn a 200ºC., i coeu-la de 15 a 20 minuts, o fins que la pasta es vegi daurada...

Serviu acabada de fer...

Espero que us agradi!!

CASTELLANO

Ingredientes

para una coca de 40x50cm.

• 400gr. de harina de fuerza
• 200gr. de agua
• 30gr. de levadura fresca
• 30gr. de aceite de oliva
• 1/2 cdta. de sal
• 100gr. de queso rallado Eddam (o emmental)
• 80gr. de jamón serrano cortado a dados muy pequeños
• 1 pizca de orégano
  

para rellenar

• 1 berenjena blanca gruesa (también sirve la oscura)
• 2 cebollas medianas
• sal
• aceite de oliva
  

Preparación

Cortar la berenjena en rodajas bien delgadas, ponerlas en un bol, cubiertas de agua fría y con un buen puñado de sal, de 25 a 30 minutos.
Poner las cebollas peladas y enteras, en un bol tapado, con 2 cucharadas de agua. Introducir en el microondas y cocer durante 2'5 minutos, a máxima potencia. Retirar del bol y dejar enfriar.
Escurrir el agua de las rodajas de berenjena y freírlas, sin que queden doradas, solos blandas ...
Para hacer la coca, poner la harina en un bol grande, encima la levadura deshecha en el agua tibia, (no caliente), la sal, el aceite y el orégano; amasar y por último añadir los dados de jamón y el queso.
Continuar amasando y formar una bola ...
dejar reposar 10 minutos y estirar con el rodillo, ponerla sobre la bandeja forrada con papel de horno, dándole forma cuadrada ...
rellenar con la berenjena y la cebolla cortada en gajos ...
Dejar reposar en lugar cálido y sin corrientes, (dentro del horno apagado, es el lugar ideal), durante 1 hora.
Calentar el horno a 200ºC., Y cocer de 15 a 20 minutos, o hasta que la pasta se vea dorada ...
Servir recién hecha ...



Espero que os guste!!