divendres, 13 de novembre de 2015

Bescuit de clares i mandarina


Fa dies que amb la boira, no veiem el sol, alegrem la taula amb un dolç!!




Ingredients

per a 8 persones
  • 450gr. de clares d'ou a temperatura ambient
  • 225gr. de farina de rebosteria
  • 300gr. de sucre glaç
  • 1 sobre de llevat (tipus Royal)
  • 1 pessic de sal
  • la pell ratllada de 2 mandarines
  • una mica de pell de llimona ratllada
  • el suc de 3 mandarines (150cc.)
  • 120cc. d'oli de gira-sol

per les estrelles 

  • 100gr. de xocolata negra (Nestlé Fondant)
  • paper de forn

també necessiteu

  • un motlle rodó de 22cm. de diàmetre
  • sucre glaç per empolsar

Preparació

Comencem fent les estrelles, o qualsevol dibuix que vulgueu; podeu fer-ho amb antelació i guardar en un lloc fresc i sec
Dibuixeu les estrelles al paper de forn, doneu-li la volta al paper, (com és transparent, el dibuix es veurà per la part que no està ratllada).
Pinteu els dibuixos amb un pinzell, no massa gruixut, amb la xocolata desfeta al bany-maria. Reserveu en un lloc fresc...
i quan hagi solidificat, doneu una segona capa. Quan torni a estar presa la xocolata, desenganxeu les estrelles i guardeu-les en un lloc fresc i sec.
Escalfeu el forn a 170ºC.
Per fer el bescuit, munteu les clares ben fermes, a punt de neu amb el pessic de sal...
afegiu la meitat de sucre, o sigui 150gr., i continueu muntant uns minuts més.
En un bol apart, barregeu la resta de sucre, (150gr.), amb la pell de mandarina i de llimona ratllada; afegiu la farina i el llevat tamisats; agregueu el suc de mandarina i l'oli de gira-sol.
Tota aquesta preparació, barregeu-la a les clares muntades, en 3 vegades i amb la mà; integrant, sense remenar, perquè no s'abaixin.
Aboqueu al motlle i enforneu. Coeu de 50 a 55 minuts...
Retireu del forn i deixeu refredar completament abans de desemmotllar.
Empolseu amb sucre glaç i adorneu amb la xocolata...

Bons postres!!

Anotacions

Si no teniu el motlle Angel Cake, (que no necessita que s'engreixi), unteu el que tingueu amb mantega i empolseu amb farina.

CASTELLANO

Ingredientes

para 8 personas
  • 450gr. de claras de huevo a temperatura ambiente
  • 225gr. de harina de repostería
  • 300gr. de azúcar glas
  • 1 sobre de levadura (tipo Royal)
  • 1 pizca de sal
  • la piel rallada de 2 mandarinas
  • un poco de piel de limón rallada
  • el zumo de 3 mandarinas (150cc.)
  • 120cc. de aceite de girasol

para las estrellas 

  • 100gr. de chocolate negro (Nestlé Fondant)
  • papel de horno

también necesitas

  • un molde redondo de 22cm. de diámetro
  • azúcar glas para espolvorear

Preparación

Empezamos haciendo las estrellas, o cualquier dibujo que desees; puedes hacerlo con antelación y guardar en un lugar fresco y seco
Dibujar las estrellas en el papel de horno, dar la vuelta al papel, (como es transparente, el dibujo se verá por la parte que no está rayada).
Pintad los dibujos con un pincel, no demasiado grueso, con el chocolate deshecho al baño-maría. Reservar en un lugar fresco ...
y cuando haya solidificado, dar una segunda capa. Cuando vuelva a estar solidificado, despegar las estrellas y guardarlas en un lugar fresco y seco.
Calentar el horno a 170ºC.
Para hacer el bizcocho, montar las claras bien firmes, a punto de nieve con el pellizco de sal .. .
agregar la mitad de azúcar, o sea 150gr., y continuar montando unos minutos más.
En un bol aparte, mezclar el resto de azúcar, (150gr.), con la piel de mandarina y de limón rallada; añadir la harina y la levadura tamizadas; agregar el jugo de mandarina y aceite de girasol.
Mezclar esta preparación, con las claras montadas, en 3 veces y con la mano; integrando, sin remover, para que no se bajen.
Verter en el molde y hornear. Cocer de 50 a 55 minutos ...
Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
Espolvorear con azúcar glas y adornar con el chocolate ...
Buenos postres !!

Anotaciones

Si no tienes el molde Angel Cake, (que no necesita estar engrasado), untar el que tengas con mantequilla y espolvorealo con harina.