lunes, 30 de noviembre de 2015

Torró de nata-nous


Un torró que no pot faltar a la taula de Nadal!!



Ingredients


  • 220gr. de farina d'ametlla (ametlles crues moltes)
  • 150gr. de nous trossejades
  • 190gr. de sucre glaç
  • 80gr. de nata de muntar
  • almívar

per fer l'almívar

  • 100gr. de sucre
  • 50gr. d'aigua

 

Preparació

Folreu el motlle amb paper d'alumini...
Poseu el sucre i l'aigua en un cassó al foc, feu l'almívar a punt de fil. Retireu del foc i barregeu-hi la nata, remeneu be.
Barregeu la farina d'ametlla amb el sucre glaç i amb l'almívar....
afegiu les nous...
aboqueu la pasta dins del motlle, pressionant perquè no quedi cap buit...
alliseu la superfície i tapeu el motlle amb paper de forn, amb un pes al damunt.
Deixeu reposar dos o tres dies abans de menjar-lo...
Si podeu esperar!!!


CASTELLANO

Ingredientes

  • 220gr. de harina de almendra (almendras crudas molidas)
  • 150gr. de nueces troceadas
  • 190gr. de azúcar glas
  • 80gr. de nata de montar
  • almíbar

para hacer el almíbar

  • 100gr. de azúcar
  • 50gr. de agua

Preparación

Forrar el molde con papel de aluminio ...
Poner el azúcar y el agua en un cazo al fuego, hacer el almíbar a punto de hilo. Retirar del fuego y mezclar con la nata, remover bien.
Mezclar la harina de almendra con el azúcar glas y con el almíbar ....
añadir las nueces ...
verter la pasta dentro del molde, presionando para que no quede ningún hueco ...
alisar la superficie y tapar el molde con papel de horno, con un peso encima.
Dejar reposar dos o tres días antes de comerlo ...
Si puedes esperar !!!



viernes, 27 de noviembre de 2015

Costella de porc adobada


La carn de la costella, és potser la més gustosa de les carns de porc, podem fer-la de moltes maneres, avui la farem al forn i l'acompanyarem amb una patata farcida!!




Ingredients

per a 4 persones
  • 4 costelles de porc
  • 3 cullerades de ketchup
  • 1 cullerada de mostassa
  • 1 cdta. de mel
  • 50cc. d'oli d'oliva
  • pebre negre molt
  • 150gr. de pinya (de conserva sense sucre afegit)
  • 1 cdta. de salsa de soja
  • sal

per l'acompanyament

  • 2 patates grans
  • 1 manat d'espàrrecs
  • 200gr. de xampinyons
  • 1 gra d'all
  • sal
  • oli d'oliva


Preparació

Per preparar la salsa per assaonar la carn, tritureu 150gr. de pinya escorreguda i tallada a trossets i barregeu-la amb la resta d'ingredients.
Amb aquesta pasta, unteu les costelles pels dos costats...
Reserveu a la nevera, al menys dues hores.
Poseu les patates netes i amb pell, en una olla, cobertes d'aigua freda amb sal, coeu fins que estiguin cuites de dins; comproveu amb un escuradents.
Peleu, partiu per la meitat i buideu-les una mica...
Bulliu els espàrrecs, refredeu i talleu-los a trossos.
Fregiu els xampinyons tallats a quarts, junt amb l'all picat, saleu i quan estiguin cuits, afegiu els espàrrecs i els trossos del buidat de les patates...
Fregiu dos minuts més i reserveu.
Passades les hores de maceració, escalfeu el forn a 190ºC.
Poseu les costelles amb la salsa que porten, en una safata i entreu-la al forn, coeu amb la safata destapada i de tan en tan, aneu regant la carn amb la salsa de la llauna.
Coeu uns 30 o 35 minuts, fins que la carn estigui ben rostida.
Ompliu les mitges patates amb el farcit que hem preparat.
I serviu els plats amb la carn acabada de fer i amb la patata farcida...


Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 4 costillas de cerdo
  • 3 cucharadas de ketchup
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cdta. de miel
  • 50cc. de aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • 150gr. de piña (de conserva sin azúcar añadido)
  • 1 cdta. de salsa de soja
  • sal

para las patatas

  • 2 patatas grandes
  • 1 manojo de espárragos
  • 200gr. de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación

Para preparar la salsa para sazonar la carne; triturar los 150gr. de piña, (escurrida) y mezclar con el resto de ingredientes.
Con esta pasta, untar las costillas por ambos lados ...
Reservar en la nevera, al menos dos horas.
Poner las patatas limpias y con piel, en una olla, cubiertas de agua fría con sal, cocer hasta que estén blandas por dentro; comprobar clavando un palillo.
Pelar, partirlas por la mitad y vaciar sin romper la base ...
Hervir los espárragos, enfriar y trocear.
Freír los champiñones cortados a cuartos, junto con el ajo picado, salar y cuando estén cocidos, añadir los espárragos y los trozos del vaciado de las patatas ...
Freír dos minutos más y reservar.
Pasadas las horas de maceración, calentar el horno a 190ºC.
Poner las costillas con la salsa que llevan, en una bandeja y entrar en el horno, cocer con la bandeja destapada y de vez en cuando, regar la carne con la salsa de la cocción.
Cocer unos 30 o 35 minutos, hasta que la carne esté bien asada.
Llenar las medias patatas con el relleno que hemos preparado.
Y servir los platos con la carne recién asada y con la patata rellena ...
Buen provecho !!



jueves, 26 de noviembre de 2015

Pastís de bròquil verd


Una verdura tan senzilla com és el bròquil, ens servirà per fer aquest pastís tant apetitós!!

I no cal que us agradi el bròquil, el pastís us agradarà igualment!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 400gr. de bròquil verd
  • 500gr. de patates
  • 2 ous grans o 3 de petits
  • 100gr. de formatge mozzarel-la ratllat
  • oli d'oliva
  • sal
  • pebre negre molt
  • un polsim d'orenga
  • 40gr. de formatge parmesà ratllat

també necessiteu

  • 1 motlle rodó de 28cm.
  • paper de forn

Preparació

Folreu el motlle amb paper de forn.
Peleu les patates i talleu-les a bocins grossos; poseu-les en una olla, cobertes d'aigua freda, amb sal i bulliu-les fins que estiguin cuites.
Escorreu completament l'aigua i aixafeu-les, amb una forquilla. Proveu de sal; afegiu 1 cullerada d'oli; barregeu be i poseu el puré dins del motlle, tapant tota la base...
Separeu les branquetes del bròquil i bulliu amb aigua i sal, (he utilitzat aquesta varietat, però serveix qualsevol que us agradi)...
quan estigui ben cuit, aixafeu-lo amb una forquilla.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Barregeu el bròquil aixafat, amb els ous, el formatge mozzarel-la, el pebre i l'orenga...
poseu aquesta crema, al motlle, damunt de la patata...
empolseu amb el formatge parmesà ratllat i enforneu.
Coeu durant 30 minuts, o fins que estigui daurat...
retireu del forn i deixeu refredar en el mateix motlle.
Quan estigui fred, desemmotlleu girant com si fos una truita i desprès, depositeu-lo en la safata on el servireu, tornant a girar-lo per deixar-lo en la posició inicial, o sigui la part daurada al damunt...


Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 6 personas
  • 400gr. de brócoli verde
  • 500gr. de patatas
  • 2 huevos grandes o 3 pequeños
  • 100gr. de queso mozzarela rayada
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida
  • una pizca de orégano
  • 40gr. de queso parmesano rallado

también necesitas

  • 1 molde redondo de  28cm.
  • papel de horno

Preparación

Forrar el molde con papel de horno.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos gruesos; ponerlas en una olla, cubiertas de agua fría, con sal y hervir hasta que estén cocidas.
Escurrir completamente el agua y aplastarlas con un tenedor. Probar de sal y añadir 1 cucharada de aceite; mezclar bien y poner el puré dentro del molde, cubriendo toda la base ...
Trocear el brócoli y hervirlo con agua y sal, (he utilizado esta variedad, pero sirve cualquiera que os guste) ... cuando esté bien cocido, aplastar con un tenedor ...
Calentar el horno a 180ºC.
Mezclar el brócoli, con los huevos, el queso mozzarela-la, la pimienta y el orégano ...
poner esta crema, en el molde, encima de la patata ...
espolvorear con el queso parmesano rallado y hornear.
Cocer durante 30 minutos, o hasta que esté dorado.
retirar del horno y dejar enfriar en el mismo molde.
Cuando esté frío, desmoldar dándole la vuelta como si fuera una tortilla y después, depositar en la bandeja donde lo serviréis, volviendo a girarlo para dejarlo en la posición inicial, o sea ​​la parte dorada encima ...
Buen provecho !!






miércoles, 25 de noviembre de 2015

Galetes d'ametlla i coco


Unes galetes per berenar o per prendre el cafè, estan fetes en un obrir i tancar d'ulls!!




 

Ingredients

per unes 20 galetes
  • 1 làmina de pasta de full rectangular
  • sucre
  • ametlla granet
  • coco ratllat
  • 1 rovell d'ou batut amb una cdta. de llet

Preparació

Escalfeu el forn a 190ºC.
Esteneu la pasta damunt de la taula de treball enfarinada. Talleu-la a triangles, pinteu amb el rovell d'ou i empolseu amb l'ametlla, el coco i el sucre...
cargoleu cada pasta i poseu-les damunt d'una safata folrada amb paper de forn.
coeu al forn fins que estiguin daurades...


Bon profit!!


CASTELLANO

 

Ingredientes

para unas 20 galletas
  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • azúcar
  • almendra en grano
  • coco rallado
  • 1 yema de huevo batido con una cdta. de leche

Preparación

Calentar el horno a 190ºC.
Extender la pasta sobre la mesa de trabajo enharinada.
Cortarla en triángulos, pintar con la yema de huevo y espolvorear con la almendra, el coco y el azúcar ...
enroscar la pasta y poner encima de una bandeja forrada con papel de horno.
Cocer al horno hasta que la pasta esté dorada ...
Buen provecho !!

martes, 24 de noviembre de 2015

Bacallà amb salsa biscaïna i fesols gegants


Per avui un plat únic, amb els beneficis de les llegums i el bon gust del bacallà amb salsa biscaïna!!




Ingredients

per a 4 persones
  • 300gr. de fesols mida gran
  • 4 talls de bacallà (del llom)
  • salsa biscaïna
  • farina
  • oli d'oliva

per fer la salsa

  • 1kg. de cebes 
  • 8 grans d'all
  • 1 cullerada de llard de porc
  • 2 cullerades d'oli d'oliva
  • 80gr. de polpa de "pimiento choricero" (en venen envasada)
  • 120gr. de pernil amb la seva cansalada
  • 1 rovell d'ou (cru)
  • 2 cullerades de fulles de julivert
  • 2 galetes maria
  • sal
  • 1 trosset de bitxo
  • un polsim de pebre negre molt


Preparació

Poseu els fesols secs, coberts d'aigua freda. Deixeu-los 24 hores en remull.
Passades les 24 hores, renteu i poseu-les en una olla amb aigua freda, quan arrenca el bull, abaixeu el foc i atureu la ebullició tres vegades afegint aigua freda cada vegada, han de coure a foc baix, quasi be, sense bullir i sempre sempre, amb l'olla tapada, entre 1 hora i 1 hora i mitja.
Saleu 10 minuts abans de retirar del foc.
Per fer la salsa, en una wok o en una paella fonda, poseu l'oli, el llard, el pernil amb la seva cansalada, tallat a trossos; sempre a foc mitjà, ho deixarem suar, perquè es desfaci la grassa, i als dos o tres minuts, posarem la ceba i els alls, tot trossejat.
Afegiu el bitxo, el pebre i les fulles de julivert.
Tapeu la wok i abaixeu la intensitat del foc al mínim.
Aquesta és una cocció molt lenta, jo l'he tingut al foc tres hores, (no cal afegir-hi aigua), amb l'aigua que desprèn la ceba, n'hi ha suficient; tampoc cal preocupar-se, no s'enganxa.
En el morter, piqueu les galetes i les barregeu amb el rovell d'ou i amb la polpa de "pimiento choricero", barregeu aquesta picada desfeta amb 2 cullerades d'aigua, a la salsa. Proveu de sal i deixeu coure quatre minuts més, sense tapar i a foc baix.
Retireu del foc i passeu pel colador xinès o pel passa-purés. Reserveu...
Fregiu els fesols amb un bon raig d'oli.
Enfarineu el bacallà i fregiu-lo, o també podeu coure'l a la planxa, sense enfarinar.
Per servir a taula, poseu un cercol al plat, els fesols, dins del cercol amb el bacallà al damunt i la salsa al voltant dels fesols...

Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes
para 4 personas
  • 300gr. de judías tamaño grande
  • 4 trozos de bacalao (del lomo)
  • salsa vizcaína
  • harina
  • aceite de oliva

para hacer la salsa

  • 1kg. de cebollas 
  • 8 dientes de ajo
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 80gr. de pulpa de "pimiento choricero" (se vende envasada)
  • 120gr. de jamón con su tocino
  • 1 yema de huevo (crudo)
  • 2 cucharadas de hojas de perejil
  • 2 galletas maría
  • sal
  • 1 trocito de guindilla
  • una pizca de pimienta negra molida

Preparación

Poner las judías secas, cubiertas de agua fría. Dejarlos 24 horas en remojo.
Pasadas las 24 horas, lavar y ponerlas en una olla con agua fría, cuando empieza a hervir, bajar el fuego y detenga la ebullición tres veces añadiendo agua fría cada vez, tienen que cocer a fuego bajo, casi sin llegar a hervir y siempre siempre, con la olla tapada, entre 1 hora y 1 hora y media.
Salar 10 minutos antes de retirar del fuego.
Para hacer la salsa, en una wok o en una sartén honda, poner el aceite, la manteca, el jamón, todo troceado...
siempre a fuego medio, lo dejaremos sudar, para que se deshaga la grasa, y los dos o tres minutos, pondremos la cebolla y los ajos, también cortado a trozos ...
añadir la guindilla, la pimienta y las hojas de perejil.
Tapar la wok y bajar la intensidad del fuego al mínimo.
Esta es una cocción muy lenta, yo la he tenido al fuego tres horas, (no es necesario añadir agua), con el agua que desprende la cebolla, hay suficiente; tampoco hay que preocuparse, no se pega.
En el mortero, picar las galletas y las mezclamos con la yema de huevo y con la pulpa de "pimiento choricero", mezclar esta picada deshecha con 2 cucharadas de agua, a la salsa.
Probar de sal y dejar cocer cuatro minutos más, sin tapar y a fuego bajo.
Retirar del fuego y pasar por el chino o por el pasa-purés. Reservar.



Freír las judías con un buen chorro de aceite.
Enharinar el bacalao y freír, o también puede cocerlo a la plancha, sin enharinar.
Para servir a la mesa, poner un aro en el plato, los frijoles, dentro del aro con el bacalao encima y la salsa alrededor de las judias ...

Salsa biscaïna


Aquesta és una salsa molt utilitzada en la cuina basca, ideal per acompanyar plats de peix!!




Ingredients

per a 5 persones
  • 1kg. de cebes 
  • 8 grans d'all
  • 1 cullerada de llard de porc
  • 2 cullerades d'oli d'oliva
  • 80gr. de polpa de "pimiento choricero" (es ven envasada)
  • 120gr. de pernil amb la seva cansalada
  • 1 rovell d'ou (cru)
  • 2 cullerades de fulles de julivert
  • 2 galetes maria
  • sal
  • 1 trosset de bitxo
  • un polsim de pebre negre molt


Preparació

En una wok o en una paella fonda, poseu l'oli, el llard, el pernil amb la seva cansalada, tallat a trossos...
sempre a foc mitjà, ho deixarem suar, perquè es desfaci la grassa, i als dos o tres minuts, posarem la ceba i els alls, tot trossejat...
afegiu el bitxo, el pebre i les fulles de julivert.
Tapeu la wok i abaixeu la intensitat del foc al mínim.
Aquesta és una cocció molt lenta, jo l'he tingut al foc tres hores, (no cal afegir-hi aigua), amb l'aigua que desprèn la ceba, n'hi ha suficient; tampoc cal preocupar-se, no s'enganxa.
En el morter, piqueu les galetes i les barregeu amb el rovell d'ou i amb la polpa de "pimiento choricero", barregeu aquesta picada desfeta amb 2 cullerades d'aigua, a la salsa. Proveu de sal i deixeu coure quatre minuts més, sense tapar i a foc baix.
Retireu del foc i passeu pel colador xinès o pel passa-purés...
i aquí teniu una estupenda salsa, per acompanyar el peix que vulgueu.

Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 5 personas
  • 1kg. de cebolla
  • 8 dientes de ajo
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 80gr. de pulpa de "pimiento choricero" (se vende envasada)
  • 120gr. de jamón con su grasa
  • 1 yema de huevo (crudo)
  • 2 cucharadas de hojas de perejil
  • 2 galletas maría
  • sal
  • 1 trocito de guindilla
  • una pizca de pimienta negra molida

Preparación

En una wok o en una sartén honda, poner el aceite, la manteca, el jamón, todo troceado...
siempre a fuego medio, lo dejaremos sudar, para que se deshaga la grasa, y los dos o tres minutos, pondremos la cebolla y los ajos, también cortado a trozos ...
añadir la guindilla, la pimienta y las hojas de perejil.
Tapar la wok y bajar la intensidad del fuego al mínimo.
Esta es una cocción muy lenta, yo la he tenido al fuego tres horas, (no es necesario añadir agua), con el agua que desprende la cebolla, hay suficiente; tampoco hay que preocuparse, no se pega.
En el mortero, picar las galletas y las mezclamos con la yema de huevo y con la pulpa de "pimiento choricero", mezclar esta picada deshecha con 2 cucharadas de agua, a la salsa.
Probar de sal y dejar cocer cuatro minutos más, sin tapar y a fuego bajo.
Retirar del fuego y pasar por el chino o por el pasa-purés ...
y aquí tenéis una estupenda salsa, para acompañar el pescado que más os guste.
Buen provecho !!


lunes, 23 de noviembre de 2015

Albergínia farcida amb ceps, pinyons i formatge


No deixeu de fer aquesta delicadesa de sabors!!





Ingredients

per a 4 persones
  • 2 albergínies mitjanes
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • 150gr. de formatge fresc

pels ceps confitats:

  • 100gr. de ceps frescos
  • oli d'oliva verge extra
  • 6 grans d'all
  • sal

per la vinagreta:

  • 4 cullerades d'oli de confitar els ceps
  • 1 i 1/2 cullerades de vinagre caramelitzat
  • julivert
  • sal
  • 30gr. de pinyons


Preparació

Per confitar els ceps: renteu, eixugueu i trossegeu els ceps...
poseu-los en un cassó, amb els grans d'all sense pelar, coberts d'oli d'oliva i amb un polsim de sal...
coeu a foc molt suau, sense que arribi a fregir, durant 25 minuts. Retireu del oli i reserveu per separat, els ceps i l'oli.
Per fer la vinagreta: torreu els pinyons en una paella, sense oli; reserveu.
En un bol, emulsioneu el vinagre, el julivert picat, un polsim de sal i les 4 cullerades d'oli de confitar els ceps. Reserveu...
Per coure les albergínies: renteu i talleu-les pel mig; amb un ganivet, marqueu la polpa fins baix, sense arribar a la pell i saleu...
i fregiu-les pels dos costats, en una paella amb unes gotes d'oli, fins que quedin toves de dins...
Amb una cullera, retireu la polpa, (reserveu les barquetes de pell per farcir-les).
Barregeu els ceps escorreguts, amb la polpa d'albergínia i el formatge fresc tallat a daus...
farciu les barquetes...
Serviu les albergínies al plat amanides amb la vinagreta, barrejada amb els pinyons torrats...


Espero que us agradi!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 2 berenjenas medianas
  • sal
  • aceite de oliva
  • 150gr. de queso fresco

para los boletus confitados

  • 100gr. de boletus edulis frescos
  • aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo
  • sal

para la vinagreta

  • 4 cucharadas de aceite de confitar los boletus
  • 1 y 1/2 cucharadas de vinagre caramelizado
  • perejil
  • sal
  • 30gr. de piñones

Preparación

Para confitar los boletus: lavar, secar y trocearlos ...
ponerlos en un cazo, con los dientes de ajo sin pelar, cubiertos de aceite de oliva y con una pizca de sal …
cocer a fuego muy suave, sin que llegue a freír, durante 25 minutos. Retirar del aceite y reservar por separado, los boletus y el aceite.
Para hacer la vinagreta: tostar los piñones en una sartén, sin aceite; reservar.
En un bol, emulsionar el vinagre, el perejil picado, una pizca de sal y las 4 cucharadas de aceite de confitar las setas. Reservar ...
Para cocer las berenjenas: lavar y cortarlas por la mitad; con el cuchillo, hacer unos cortes en la pulpa hasta abajo, sin llegar a la piel y salar ...
freír por ambos lados, en una sartén con unas gotas de aceite, hasta que queden blandas dentro ..
Con una cuchara, retirar la pulpa, (reservar las barquitas de piel para rellenarlas).
Mezclar los boletus escurridos, con la pulpa de berenjena y el queso fresco cortado en dados ...
rellenar las barquitas ...
Servir las berenjenas en el plato aliñadas con la vinagreta, mezclada con los piñones tostados ...
Espero que os guste !!





viernes, 20 de noviembre de 2015

Llobarro al forn amb verdures




Saborós plat de peix, fàcil de fer!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 6 llobarros nets i sense espines
  • 6 tomates madures mitjanes
  • 6 patates
  • 1 pebrot i 1/2 (vermell)
  • 1 ceba
  • 80cc. de vi blanc sec
  • 300cc. de brou de peix
  • sal
  • pebre
  • oli d'oliva

Preparació

Escalfeu el forn a 200ºC.
En una cassola per anar al forn, poseu-hi un raig d'oli, desprès les patates pelades i a rodanxes d'1'5 centímetres; el pebrot tallat a tires; la ceba a rodanxes primes i els tomates netes i partides per la meitat...
salpebreu i coeu al forn, amb la cassola destapada, durant 25 minuts. Afegiu el vi i deixeu evaporar; poseu el brou de peix i al damunt, els filets de llobarro, saleu-los lleugerament i enforneu de nou, amb la cassola tapada...
coeu 10 minuts més i serviu acabat de fer...


Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 6 personas
  • 6 lubinas limpias y sin espinas
  • 6 tomates maduros medianos
  • 6 patatas
  • 1 pimiento y 1/2 (rojo)
  • 1 cebolla
  • 80cc. de vino blanco seco
  • 300cc. de caldo de pescado
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Preparación

Calentar el horno a 200ºC.
En una cazuela para el horno, poner un poco de aceite, encima las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1,5 centímetros; el pimiento cortado a tiras; la cebolla en rodajas delgadas y los tomates limpios y partidos por la mitad ...
salpimentar y cocer en el horno, con la cazuela destapada, durante 25 minutos. Añadir el vino y dejar evaporar; agregar el caldo de pescado y los filetes de lubina, salar ligeramente y hornear de nuevo, con la cazuela tapada ...
cocer 10 minutos más y servir recién hecho ...
Buen provecho !!



jueves, 19 de noviembre de 2015

Coca de llardons i pinyons


Una coca molt cruixent amb llardons de porc!!





Ingredients

per a dues coques de 20x15cm.
  • 500gr. de farina de força
  • 3 ous
  • 100gr. de sucre
  • 200gr. de llardons
  • 20gr. de llevat fresc
  • pell de llimona ratllada
  • 1 pessic de sal
  • 150cc. d'anís dolç
  • 100cc. d'oli d'oliva verge extra

també necessiteu:

  • 100gr. de pinyons (o ametlles filetejades crues)
  • 1 ou per pintar la coca
  • sucre per empolsar
  • paper de forn

Preparació

Tritureu els llardons i reserveu...
En un bol, barregeu la pell de llimona, els ous, la sal i el sucre, afegiu l'oli i el llevat desfet en l'anís; a aquesta barreja i afegiu la farina a poc a poc, fins que us quedi una pasta.
A continuació i poseu els llardons i ho barregeu be. Queda una pasta com enganxosa, com la que veieu en la fotografia; aboqueu-la damunt de la taula enfarinada...
partiu-la en dos meitats i formeu dues boles...
estireu cada una, damunt de la safata folrada amb paper de forn...
pinteu amb l'ou batut i escampeu els pinyons pel damunt...
Deixeu reposar durant 1 hora, dins del forn apagat o en un lloc sense corrents.
Passada l'hora, retireu la coca del forn.
Escalfeu el forn a 150ºC., i quan estigui calent, empolseu la coca amb el sucre.
Enforneu i coeu durant 30 minuts, o fins que la coca estigui ben daurada...



Bons dolços!!

anotacions:

Si trobeu que els pinyons d'aquí, són cars, millor substituir-los per ametlla laminada que comprar els de importació.

CASTELLANO

Ingredientes

para dos cocas de 20x15cm.
  • 500gr. de harina de fuerza
  • 3 huevos
  • 100gr. de azúcar
  • 200gr. de chicharrones
  • 20gr. de levadura fresca
  • piel de limón rallada
  • 1 pizca de sal
  • 150cc. de anís dulce
  • 100cc. de aceite de oliva

también necesitas

  • 100gr. de piñones (o almendras fileteadas crudas)
  • 1 huevo para pintar la coca
  • azúcar para espolvorear
  • papel de horno

Preparación

Triturar los chicharrones y reservar.
En un bol, mezclar la piel de limón, los huevos, la sal y el azúcar, añadir el aceite y la levadura deshecha en el anís.
A esta mezcla, añadirle la harina poco a poco, hasta que esté todo integrado en la masa.
A continuación y añadir los chicharrones y lo mezclar bien. Queda una pasta como pegajosa, como la que veis en la fotografía; verter sobre la mesa enharinada ...
partirlas en dos mitades y formar dos bolas ...
estirar cada trozo de masa, encima de la bandeja forrada con papel de horno ...
pintar con el huevo batido y repartir los piñones por encima ...
Dejar reposar durante 1 hora, dentro del horno apagado o en un lugar sin corrientes.
Pasada la hora, calentar el horno a 150ºC., Y cuando esté caliente, espolvorear con el azúcar, hornear y cocer durante 30 minutos, o hasta que la coca esté bien dorada ...
Buenos dulces !!